上週末，咖啡被“致癌”了。消息一出，許多咖啡愛好者瞬間炸裂，納悶“咖啡到底能不能喝，我喝了那麼多年，怎麼辦？”大家先冷靜一下，別聽風就是雨。
咖啡沒有事，你們該喝喝。
事情是這樣的，三月末的時候各大外媒都開始發出這樣一則消息——
美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有丙烯酰胺——一種有毒的致癌化學物質。
事情傳到了國內，各種媒體也開始紛紛刷屏
有的營銷號更是是唯恐天下不亂了，趕緊用各種感嘆號攢出一篇文章，越震驚、越驚悚越好——
你喝的星巴克咖啡有強致癌物，非常可怕！
美國加州政府要求標註咖啡致癌，判了星巴克“死刑”！
星巴克隱瞞了 8 年的黑幕，終於被揭露了！它要完蛋啦！
而實際上他們可能連什麼是“丙烯酰胺”都沒搞清楚是啥。
“丙烯酰胺”就是咖啡中所謂的“致癌物”。根據國際癌症研究機構的分類，它屬於“可能對人類致癌”的 2A 類致癌物。
什麼意思呢？舉個例子，屬於 2A 類致癌物同一類別的，還有我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，以及……熬夜。
原來丙烯酰胺並不是什麼稀罕玩意，是我們每天都吃的......
丙烯酰胺並不是人為加入到食品當中的，而是食物在高溫加熱時自己產生的，特別是在油炸、烘烤等食物當中，也能找到它的身影。
炸薯條和薯片是西方人攝入丙烯酰胺的主要來源，對於我國人而言，吃進去的丙烯酰胺有一半以上來自家庭烹飪，比如熗炒圓白菜、乾煸豆角等等。
再轉回來說說“咖啡致癌”的事情，從咖啡豆製作流程上來說，咖啡豆通常需要經過 160-250 攝氏度的烘焙，確實會含有不少丙烯酰胺，而且從工藝上就很難控制。
不過一杯咖啡大約只消耗 10 克左右的咖啡豆，且有大量咖啡渣廢棄掉，一杯速溶咖啡也只有 3-4 克咖啡粉。
因此通過咖啡攝入的丙烯酰胺和通過其他食物攝入的量相比，幾乎可以肯定地說是小巫見大巫。 這樣一來，咖啡好像可以拋下“致癌”的帽子了。
但是關於咖啡的其他謠言似乎還在繼續……
1. 最讓女同志們擔心的咖啡第一謠：咖啡超三杯，胸部會變小？
這個可能是咖啡謠言中傳播最廣泛的一個了，就這一句就可以嚇得某些女同志對咖啡望而卻步。
這個說法主要是來自一項 2006 年的骨灰級研究，瑞典腫瘤學家 Helena Jernstroem 針對“乳房大小與乳腺癌的關聯性”發表論文。研究調查了近 300 名女性，其中有一半的女性因為 CYP1A2*1F 基因的影響，每天喝三杯咖啡，胸部尺寸有縮水的跡象。
很顯然，忙著發出這個消息的媒體並沒有仔細閱讀原文，忽視了 CYP1A2*1F 這個基因在攝取咖啡多少與胸部大小關係中的不同影響。調查研究只是發現了一部分人的咖啡攝入量和胸部大小表現出相關性，並不能說明是因為喝咖啡導致了小胸部，也不表明喝咖啡會進一步導致胸部的變小。
在 Helena 的研究中，擁有的基因和女性的胸部並沒有顯著關連，真正與胸部大小相關的是體重，體重越重，胸部就越大；而就算擁有該基因，成年女性早已脫離了影響胸部發展的時期許久，基本上不會有太大的影響；且多數人喝咖啡時，一天也鮮少超過一杯，根本毋須擔心。
2. 最讓家長擔心的咖啡第二謠：喝咖啡小孩子會長不高
這點根本沒有什麼科學證據。大量研究發現，喝咖啡和小孩子們的骨骼生長之間並沒有什麼必然的聯繫。
對於成年人來說，研究人員發現大量咖啡因的攝入會稍微影響鈣質的吸收，但是這種影響微乎其微。
美國國立衛生研究院（NIH）關於咖啡的官方建議是：如果搭配了富含充足鈣質的飲食，適量的咖啡對骨骼形成沒有任何消極作用。
之所以不讓小孩子喝咖啡僅僅是因為咖啡裡的咖啡因是一種中樞神經興奮物質，這種物質改變人的神經興奮程度，我們大人每天上班、加班、照顧老小，累成狗自然是需要刺激一下才能提起精神來繼續當狗。小孩子自然沒有必要。正常的時候已然是夠興奮了，再加一把助推劑，恐怕家裡該翻天了。
至於這個謠言是怎麼出現的，還不是因為廣告！
1933 年《The American Magazine》上發表了一篇關於咖啡影響孩子健康的文章。
有一家叫做 C.W. Post 的早餐穀物公司為了使人們不喝咖啡而消費他們家的一款“Postum”的早餐飲料，在廣告中大肆宣傳咖啡對身體的不利影響，把咖啡叫做“神經毒素”，孩子喝了不長個子、身體也會變得非常糟糕。
不給孩子喝咖啡是可以的，但也不是嚇唬家長說喝咖啡的孩子不長個啊。
3. 最讓小年輕們擔心的咖啡第三謠：喝咖啡會導致長大後骨質疏鬆嗎？
會導致骨質疏鬆，但前提是你喝的足夠多！
咖啡中含有的咖啡因是一種生物鹼，它可以增加尿鈣的排洩並減少腸道內鈣質的吸收，長期大劑量飲用咖啡（每天＞300mg，約每天 3-4 杯咖啡）是會增加骨質疏鬆的風險的，而中國人人均咖啡消費是 0.7 杯/天。
而很多研究都表明，適量的咖啡飲用，如每天一杯，和骨質疏鬆沒有什麼明顯的關係。
如果你的鈣攝入量足夠的話，喝點咖啡也沒損失什麼。
比如說，一杯咖啡中的草酸大約能引起 2 到 3 毫克的鈣流失，一杯牛奶裡大約有 200 毫克鈣，總結出來的結果就是：喝咖啡請加牛奶。
（只是一種打趣的比方昂，正確獲取鈣質請去找醫生。）
4. 最讓男士們擔心的咖啡第四謠：咖啡能殺精？！
先要明白：一切拋開劑量談毒性的行為都是耍流氓。
可樂終於擺脫了“殺精”的嫌疑，咖啡就來頂包了。
2001-2005 年期間，丹麥醫生 Tina Kold Jensen 對即將入伍的 2554 名年輕男子的精子質量和咖啡因攝入情況進行了調查。結果發現，每日正常飲用咖啡（咖啡因總量低於 800 mg）、飲用可樂（每天兩瓶 500ml 裝）壓根不影響精子的數量、活力與形態。
在調查研究當中，真正有影響的是那些“超量”攝入咖啡因的人，他們的精子質量的確有下降的趨勢，並且攝入過多咖啡因的人往往都伴隨著其他不好的飲食習慣。所以只說“攝入咖啡因就會影響精子質量”是沒有確切的科研數據支撐的。
要是還有拿你“千萬子孫”說事的，你就告訴他，精子只有提取出來泡到咖啡裡，才會被殺死。
5. 最讓嗜酒如命的我好奇的咖啡第五謠：咖啡能解酒？
有很多人酒後都是昏昏沉沉、一整天提不起精神來，於是乎一杯咖啡似乎就成了一劑良藥。
不過這樣好像是“對症下錯了藥”，咖啡的確有讓人興奮和清醒的作用，但與此同時，它還有具有利尿功效，酒後飲用咖啡很有可能會引起酒後脫水的狀況。
6. 最讓愛美的人擔心的咖啡第六謠：咖啡喝多了皮膚會變黑
在電影《相助》裡，一位黑人女僕曾經告訴她的小主人為什麼她的膚色是黑色的，她說是因為她喝了太多咖啡……
這完全是無稽之談，但是“喝咖啡會變黑”的話我們是經常能聽到的，並經常會信以為真。
坊間最常見的謬論就是“吃了黑的東西，皮膚就會變黑”，甚至還有“孕婦喝牛奶生出來的孩子會很白”這樣進一步的推論。
追究到底，這其實還是中醫上說的“以形補形”的概念的錯誤演化。
這種推論往往都是最容易被推翻的，黑人們從小喝牛奶長大也沒有變白啊，我們女生每天都喝熱水也沒改變“宮寒”的命運啊。（純屬扯淡）
目前沒有一項研究結果表示咖啡中的“黑色素”與皮膚中的黑色素有絕對的關係。喝咖啡容易產生牙漬還是有跡可循的，至於讓你的皮膚變黑，可能咖啡還得努把力。
再碰上這扯到沒邊的謠言你可得小心點了，別人雲亦云，自己的身體狀況就算你自己不清楚，找醫生也能幫到你。另外，萬一再碰上有關健康的流言，你可以記住，有以下關鍵字的基本可以完全選擇忽視。
排名不分先後：致癌，殺精，致病，有毒，超標，外國人（醫生、從業者等）不吃等等等。
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