上周末，咖啡被“致癌”了。消息一出，许多咖啡爱好者瞬间炸裂，纳闷“咖啡到底能不能喝，我喝了那么多年，怎么办？”大家先冷静一下，别听风就是雨。
咖啡没有事，你们该喝喝。
事情是这样的，三月末的时候各大外媒都开始发出这样一则消息——
美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。
事情传到了国内，各种媒体也开始纷纷刷屏
有的营销号更是是唯恐天下不乱了，赶紧用各种感叹号攒出一篇文章，越震惊、越惊悚越好——
你喝的星巴克咖啡有强致癌物，非常可怕！
美国加州政府要求标注咖啡致癌，判了星巴克“死刑”！
星巴克隐瞒了 8 年的黑幕，终于被揭露了！它要完蛋啦！
而实际上他们可能连什么是“丙烯酰胺”都没搞清楚是啥。
“丙烯酰胺”就是咖啡中所谓的“致癌物”。根据国际癌症研究机构的分类，它属于“可能对人类致癌”的 2A 类致癌物。
什么意思呢？举个例子，属于 2A 类致癌物同一类别的，还有我们常吃的猪肉、牛肉、羊肉等红肉，以及……熬夜。
原来丙烯酰胺并不是什么稀罕玩意，是我们每天都吃的......
丙烯酰胺并不是人为加入到食品当中的，而是食物在高温加热时自己产生的，特别是在油炸、烘烤等食物当中，也能找到它的身影。
炸薯条和薯片是西方人摄入丙烯酰胺的主要来源，对于我国人而言，吃进去的丙烯酰胺有一半以上来自家庭烹饪，比如炝炒圆白菜、干煸豆角等等。
再转回来说说“咖啡致癌”的事情，从咖啡豆制作流程上来说，咖啡豆通常需要经过 160-250 摄氏度的烘焙，确实会含有不少丙烯酰胺，而且从工艺上就很难控制。
不过一杯咖啡大约只消耗 10 克左右的咖啡豆，且有大量咖啡渣废弃掉，一杯速溶咖啡也只有 3-4 克咖啡粉。
因此通过咖啡摄入的丙烯酰胺和通过其他食物摄入的量相比，几乎可以肯定地说是小巫见大巫。 这样一来，咖啡好像可以抛下“致癌”的帽子了。
但是关于咖啡的其他谣言似乎还在继续……
1. 最让女同志们担心的咖啡第一谣：咖啡超三杯，胸部会变小？
这个可能是咖啡谣言中传播最广泛的一个了，就这一句就可以吓得某些女同志对咖啡望而却步。
这个说法主要是来自一项 2006 年的骨灰级研究，瑞典肿瘤学家 Helena Jernstroem 针对“乳房大小与乳腺癌的关联性”发表论文。研究调查了近 300 名女性，其中有一半的女性因为 CYP1A2*1F 基因的影响，每天喝三杯咖啡，胸部尺寸有缩水的迹象。
很显然，忙着发出这个消息的媒体并没有仔细阅读原文，忽视了 CYP1A2*1F 这个基因在摄取咖啡多少与胸部大小关系中的不同影响。调查研究只是发现了一部分人的咖啡摄入量和胸部大小表现出相关性，并不能说明是因为喝咖啡导致了小胸部，也不表明喝咖啡会进一步导致胸部的变小。
在 Helena 的研究中，拥有的基因和女性的胸部并没有显著关连，真正与胸部大小相关的是体重，体重越重，胸部就越大；而就算拥有该基因，成年女性早已脱离了影响胸部发展的时期许久，基本上不会有太大的影响；且多数人喝咖啡时，一天也鲜少超过一杯，根本毋须担心。
2. 最让家长担心的咖啡第二谣：喝咖啡小孩子会长不高
这点根本没有什么科学证据。大量研究发现，喝咖啡和小孩子们的骨骼生长之间并没有什么必然的联系。
对于成年人来说，研究人员发现大量咖啡因的摄入会稍微影响钙质的吸收，但是这种影响微乎其微。
美国国立卫生研究院（NIH）关于咖啡的官方建议是：如果搭配了富含充足钙质的饮食，适量的咖啡对骨骼形成没有任何消极作用。
之所以不让小孩子喝咖啡仅仅是因为咖啡里的咖啡因是一种中枢神经兴奋物质，这种物质改变人的神经兴奋程度，我们大人每天上班、加班、照顾老小，累成狗自然是需要刺激一下才能提起精神来继续当狗。小孩子自然没有必要。正常的时候已然是够兴奋了，再加一把助推剂，恐怕家里该翻天了。
至于这个谣言是怎么出现的，还不是因为广告！
1933 年《The American Magazine》上发表了一篇关于咖啡影响孩子健康的文章。
有一家叫做 C.W. Post 的早餐谷物公司为了使人们不喝咖啡而消费他们家的一款“Postum”的早餐饮料，在广告中大肆宣传咖啡对身体的不利影响，把咖啡叫做“神经毒素”，孩子喝了不长个子、身体也会变得非常糟糕。
不给孩子喝咖啡是可以的，但也不是吓唬家长说喝咖啡的孩子不长个啊。
3. 最让小年轻们担心的咖啡第三谣：喝咖啡会导致长大后骨质疏松吗？
会导致骨质疏松，但前提是你喝的足够多！
咖啡中含有的咖啡因是一种生物碱，它可以增加尿钙的排泄并减少肠道内钙质的吸收，长期大剂量饮用咖啡（每天＞300mg，约每天 3-4 杯咖啡）是会增加骨质疏松的风险的，而中国人人均咖啡消费是 0.7 杯/天。
而很多研究都表明，适量的咖啡饮用，如每天一杯，和骨质疏松没有什么明显的关系。
如果你的钙摄入量足够的话，喝点咖啡也没损失什么。
比如说，一杯咖啡中的草酸大约能引起 2 到 3 毫克的钙流失，一杯牛奶里大约有 200 毫克钙，总结出来的结果就是：喝咖啡请加牛奶。
（只是一种打趣的比方昂，正确获取钙质请去找医生。）
4. 最让男士们担心的咖啡第四谣：咖啡能杀精？！
先要明白：一切抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓。
可乐终于摆脱了“杀精”的嫌疑，咖啡就来顶包了。
2001-2005 年期间，丹麦医生 Tina Kold Jensen 对即将入伍的 2554 名年轻男子的精子质量和咖啡因摄入情况进行了调查。结果发现，每日正常饮用咖啡（咖啡因总量低于 800 mg）、饮用可乐（每天两瓶 500ml 装）压根不影响精子的数量、活力与形态。
在调查研究当中，真正有影响的是那些“超量”摄入咖啡因的人，他们的精子质量的确有下降的趋势，并且摄入过多咖啡因的人往往都伴随着其他不好的饮食习惯。所以只说“摄入咖啡因就会影响精子质量”是没有确切的科研数据支撑的。
要是还有拿你“千万子孙”说事的，你就告诉他，精子只有提取出来泡到咖啡里，才会被杀死。
5. 最让嗜酒如命的我好奇的咖啡第五谣：咖啡能解酒？
有很多人酒后都是昏昏沉沉、一整天提不起精神来，于是乎一杯咖啡似乎就成了一剂良药。
不过这样好像是“对症下错了药”，咖啡的确有让人兴奋和清醒的作用，但与此同时，它还有具有利尿功效，酒后饮用咖啡很有可能会引起酒后脱水的状况。
6. 最让爱美的人担心的咖啡第六谣：咖啡喝多了皮肤会变黑
在电影《相助》里，一位黑人女仆曾经告诉她的小主人为什么她的肤色是黑色的，她说是因为她喝了太多咖啡……
这完全是无稽之谈，但是“喝咖啡会变黑”的话我们是经常能听到的，并经常会信以为真。
坊间最常见的谬论就是“吃了黑的东西，皮肤就会变黑”，甚至还有“孕妇喝牛奶生出来的孩子会很白”这样进一步的推论。
追究到底，这其实还是中医上说的“以形补形”的概念的错误演化。
这种推论往往都是最容易被推翻的，黑人们从小喝牛奶长大也没有变白啊，我们女生每天都喝热水也没改变“宫寒”的命运啊。（纯属扯淡）
目前没有一项研究结果表示咖啡中的“黑色素”与皮肤中的黑色素有绝对的关系。喝咖啡容易产生牙渍还是有迹可循的，至于让你的皮肤变黑，可能咖啡还得努把力。
再碰上这扯到没边的谣言你可得小心点了，别人云亦云，自己的身体状况就算你自己不清楚，找医生也能帮到你。另外，万一再碰上有关健康的流言，你可以记住，有以下关键字的基本可以完全选择忽视。
排名不分先后：致癌，杀精，致病，有毒，超标，外国人（医生、从业者等）不吃等等等。
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