12.12 輕易不敢做這道菜，不然一不小心就吃撐，就問你怕不怕

豆腐，真的是我家餐桌上的常客了。不管是老豆腐，還是嫩豆腐，反正都愛吃。

不過每次用豆腐做菜的時候，總是擔心會把它炒得稀巴碎，但其實，每次我都最愛吃那小碎粒，因為入味得很啊！

一大塊豆腐，除非是做滷的，否則味道很難入得透透。

所以今天呢，乾脆炒個碎豆腐，加上芹菜碎，再加點玉米粒、平菇碎，一口下去就能吃上好幾種菜，滿足！

玉米粒、平菇增加了鮮嫩的口感，而芹菜是一個關鍵，可以提香，吃起來味道更香更棒。

愛辣的我又放了青椒、紅椒外加個小米椒，又香又爽辣。

豆腐炒得非常入味，味道夠夠的，別說，下飯那個香啊！

食材

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豆腐、小芹菜、玉米、平菇、青紅椒、小米椒

[ 做法 ]

- STEP 1 -

玉米剝粒，青椒、紅椒、小米椒切丁，平菇、小芹菜洗淨，也切成小碎丁

- STEP 2 -

熱鍋起油，放入壓碎的豆腐，迅速翻炒均勻（這道菜要菜籽油來做，油要稍微多放一點，相當於是一種半油炸的狀態，還有火要大，這樣做出來的豆腐才更好吃）

豆腐邊炒邊放入平菇和玉米粒，炒至斷生

- STEP 4 -

加入青紅椒、小米椒，翻勻

- STEP 5 -

大火炒幹水分，先放入芹菜根部翻炒一會兒，再放入葉子、生抽翻勻

- STEP 6 -

炒熟後就可出鍋了

豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，用老豆腐不那麼容易稀碎，炒出來顆粒會比較清晰，看著會好看一點。

嫩豆腐吃著比較嫩滑，各有各的好，看自己喜歡。

不吃辣的辣椒也可以不放，都可以自行調整的。甚至如果你還想再豐富口感，還可以加其他食材。