12.12 轻易不敢做这道菜，不然一不小心就吃撑，就问你怕不怕

豆腐，真的是我家餐桌上的常客了。不管是老豆腐，还是嫩豆腐，反正都爱吃。

不过每次用豆腐做菜的时候，总是担心会把它炒得稀巴碎，但其实，每次我都最爱吃那小碎粒，因为入味得很啊！

一大块豆腐，除非是做卤的，否则味道很难入得透透。

所以今天呢，干脆炒个碎豆腐，加上芹菜碎，再加点玉米粒、平菇碎，一口下去就能吃上好几种菜，满足！

玉米粒、平菇增加了鲜嫩的口感，而芹菜是一个关键，可以提香，吃起来味道更香更棒。

爱辣的我又放了青椒、红椒外加个小米椒，又香又爽辣。

豆腐炒得非常入味，味道够够的，别说，下饭那个香啊！

食材

——

豆腐、小芹菜、玉米、平菇、青红椒、小米椒

[ 做法 ]

- STEP 1 -

玉米剥粒，青椒、红椒、小米椒切丁，平菇、小芹菜洗净，也切成小碎丁

- STEP 2 -

热锅起油，放入压碎的豆腐，迅速翻炒均匀（这道菜要菜籽油来做，油要稍微多放一点，相当于是一种半油炸的状态，还有火要大，这样做出来的豆腐才更好吃）

豆腐边炒边放入平菇和玉米粒，炒至断生

- STEP 4 -

加入青红椒、小米椒，翻匀

- STEP 5 -

大火炒干水分，先放入芹菜根部翻炒一会儿，再放入叶子、生抽翻匀

- STEP 6 -

炒熟后就可出锅了

豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，用老豆腐不那么容易稀碎，炒出来颗粒会比较清晰，看着会好看一点。

嫩豆腐吃着比较嫩滑，各有各的好，看自己喜欢。

不吃辣的辣椒也可以不放，都可以自行调整的。甚至如果你还想再丰富口感，还可以加其他食材。