不知道幫友們對吃肉有沒有什麼深刻的回憶,在我的記憶當中,印象最深的一塊肉就是,小時候媽媽做紅燒肉,在起鍋前偷偷給我的那一塊。
紅燒肉我光是聞著那個香味,就會不知不覺的餓了,小時候就是聞著這個味道守在鍋旁邊,饞到口水直流,媽媽就是看到我這樣,就在起鍋前先偷偷給我一塊,讓我解解饞。今天我給幫友們帶來這道我最愛的紅燒肉,這個方子採用了高壓鍋進行烹煮,就會更加的省心省力,但是做出來的味道和香氣是一樣的棒哦!
在做這道紅燒肉的時候,一定要煮夠白米飯哦!因為咱們平時只吃一碗飯,還堅決不吃肥肉的同事都胃口大開,硬是吃了三碗才夠!
材料
五花肉 1000g
冰糖 30g
姜 4塊
蒜 3瓣
八角 2塊
香葉 2片
老抽 10g
生抽 100g
料酒 20g
鹽 2g
過程
1、1000g五花肉洗淨控幹水分,切成4釐米左右寬的方塊肉。
2、薑切片取4塊備用,蒜3瓣去皮拍扁備用。
3、鍋內加入30g冰糖,開中火融化,糖開始融化時轉小火。
4、加入肉塊炒至糖色。
5、接著加入切好的姜蒜翻炒出香味。
6、繼續加入2塊八角、2片香葉翻炒。
7、接著加入10g老抽、100g生抽、20g料酒、2g鹽翻炒均勻。
8、蓋上鍋蓋,保持大火烹飪五分鐘。
9、烹煮五分鐘後關火緩慢洩壓,約二十分鐘左右,這樣可以讓五花肉的口感更加軟綿。
10、開蓋大火收汁,收汁濃稠後即可出鍋。
Tips
蓋上高壓鍋,壓到閥門浮起,才開始計時5分鐘哦。
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