對於現在的年輕人來說，想吃點開胃小菜，除非別人給他們送點的吃，最直接的獲取途徑就是買，再叫他們按傳統的做法，叫他們去做些醃菜，是壓根不可能的事情，懶就是一個重要的原因，另外一個就是時間，誰都不願意去等待漫長的醃製過程，沒事，今天就教大家一種白蘿蔔醃製速成法，酸辣爽口的開胃小菜，只需等待一夜！
食材配料：白蘿蔔、鹽、蔥、蒜、生薑、涼白開、小米辣、泡椒、生抽、白糖、白醋。
製作過程：
1、大白蘿蔔一根，去皮洗淨，對半切開，再一分為二，切成四半，（如果實在懶的切，剁成碎塊即可）。
2、將切好的蘿蔔塊，放入適量的鹽，表面均勻的撒一層，然後再把它攪拌均勻，醃製20分鐘即可，放置一旁備用。
3、然後再逐次放入，蔥段、姜、蒜、小米辣、泡椒（或者泡椒水）。
4、生抽、白糖、白醋、涼白開（生水中含有大量的微生物，但凡醃製類的食物都不被採用，流程幾百年的傳統做法）
5、裝入密封容器中（玻璃瓶、塑料罐），先包上一層保鮮膜（確保密閉環境，容易入味），夏天放冰箱冷藏室，冬天直接放在陽臺上即可。
白蘿蔔醃製速成法，優點是等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完裡頭的蘿蔔，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途，比如：用作涼拌菜，或者再製作其他類似的鹹菜，倒點進去都不會串味的，比新的更加容易入味。
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