都說喜歡喝湯的多半是南方人，我相信這只是一個小小的偏見和誤區，遇到這碗雪花番茄紫菜湯，在小火慢煨之下，淋入蛋清作為雪花飄散在湯中，白色的淳樸，酸甜的西紅柿切成小丁，一小點紅的點綴，再加上紫菜黑的底色，鮮的滋味，整鍋湯都鮮活了起來，人見人愛，花見花開，忍不住就是一勺了。

我除了喜歡喝湯，其實我還喜歡煲湯的感覺，在嫋嫋的熱氣中，看到食材沸騰了，又安穩了，彷彿生活一樣有起有落，讓我們要以平常的心態看待生活的美好，小火中慢慢的變成了一份平淡的安穩。鍋裡翻滾的聲音，攪拌旋轉的樣子，就像時鐘一樣，可以讓人發呆，沉浸其中，似乎有了一分心流，讓人也慢慢變得安詳；最終彙集的美味，一點一滴的變化，清爽宜人，家人臉上的對於品嚐美食的滿足，也成了自己小小的幸福的味道。一起來看簡單的做法吧。

雪花番茄紫菜湯

食材清單：

紫菜 5克 / 番茄 1個 / 雞蛋 2個 / 澱粉 2小勺 / 豬油 2克 / 蔥花 3克 / 鹽 3克

烹飪步驟

- step1 -

將5克紫菜用清水泡軟，很多朋友在這裡就會產生疑問了，紫菜到底是用清水泡發還是熱水泡發好呢？答案是清水，原因有二，第一，紫菜買回來裡面會含有部分細沙，需要用水泡一下把細沙淘掉，一般在食用前用清水泡發即可。第二，曾經有人做了實驗，用熱水泡發5分鐘後的紫菜，呈現的是深綠色，用清水泡軟的紫菜，呈現深褐色，究其原因，是因為紫菜含有藻紅蛋白素，一遇到熱水就會分解，導致營養流失，所以推薦紫菜還是要用清水泡發。

- step2 -

西紅柿切塊，按圖中所示，記得把西紅柿頭部的蒂頭切掉，就像我們吃西紅柿一樣，西紅柿蒂我們是不吃的，所以煮湯的時候一樣要去掉，切起來也是很快的。

- step3 -

將兩個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，雞蛋敲碎後，左右來回倒置蛋殼，直到蛋黃與蛋清分離為止。這也是非常有趣的活兒，小時候的我最喜歡分離蛋黃和蛋清來回倒騰雞蛋了，我們這道雪花番茄紫菜湯主要是需要蛋清來達到雪花的效果。

蛋清打散攪拌均勻備用

- step5 -

鍋裡把水燒開，加入洗好的紫菜，因為紫菜上面可能會有細小的灰塵或小沙粒,所以紫菜洗洗後吃得更加健康,放心。

- step6 -

接著放入西紅柿丁和少許鹽，用勺子在鍋中輕輕攪拌，鹽的用量可以根據每個人的口味而定，不過推薦是加少點，紫菜清淡的味道配合西紅柿酸甜，喝起來更給力。

- step7 -

等鍋中紫菜湯再次燒開的過程中，我們取兩勺澱粉加入40毫升水進行稀釋，可以使得雪花番茄紫菜湯的湯汁稠濃。這裡的水澱粉簡單說明下，是指澱粉加適量的涼開水，且一定要是放涼的開水。水與澱粉的比例沒有一定的標準，我是根據自己平時勾芡的經驗來定的，水加多加少影響不大，根據個人口味即可。在調製時，用澱粉多，加的水分少，芡的濃度大，叫做厚芡。反之即為薄芡，用於羹湯，一般多如稀漿糊狀。

- step8 -

勾芡好了，湯也燒開了，這時候將芡汁慢慢加入鍋中，邊加邊攪拌，使得湯頭濃稠，口感爽滑，平時我們做菜勾芡其實是蠻重要的一個輔助手段，是行走廚房的必備技能，一般用馬鈴薯澱粉。

- step9 -

接著加入2克豬油，這個厲害了，加入豬油湯會富有營養而且更有香味，豬油是自己熬的，也比較健康，不過不用加太多哈，加進去味道真的很好呢，在家可以試試。

- step10 -

最後就是加入我們的雪花了，將蛋清慢慢的淋入紫菜湯中，有浮沫要撇掉，然後加入蔥花，我們的雪花番茄紫菜湯就基本成型了。

- step11 -

再次燒開後，將雪花番茄紫菜湯盛入碗中，熱氣騰騰，瞬間撲鼻的香氣，粘稠滑嫩的口感，心嚮往之，待涼些即可開吃啦。

- step12 -

輕輕的舀一勺，先品嚐起來，這道湯的口感層次很豐富，有番茄的酸甜，還有紫菜的鮮香，還有蛋清雪花的滑潤，雖然每種食材可能單獨起來也比較樸素，但是簡單又精緻的搭配，就可以變成一道讓人無法忘懷的美味，清爽好喝，鮮美難擋。

【美味呈現】

別看它冷靜下來後，只是孤零零的一碗湯，但是隻要嚐了一口，你一定會喜歡，蔥花的綠，紫菜的黑，西紅柿的紅，雞蛋的白，簡單的顏色，美味的饋贈，不信你試試。

菊子物語

雪花番茄紫菜湯是菊子姐姐Cooking美味的第547道美食，這道湯食材普通，但是湯卻很經典，對於廚房新手，也可以很容易完成，帶著時間和火苗的饋贈，帶給你一絲絲美食的真誠，如果還有其他喜歡的湯品，歡迎留言，為您呈現。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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