都说喜欢喝汤的多半是南方人，我相信这只是一个小小的偏见和误区，遇到这碗雪花番茄紫菜汤，在小火慢煨之下，淋入蛋清作为雪花飘散在汤中，白色的淳朴，酸甜的西红柿切成小丁，一小点红的点缀，再加上紫菜黑的底色，鲜的滋味，整锅汤都鲜活了起来，人见人爱，花见花开，忍不住就是一勺了。
我除了喜欢喝汤，其实我还喜欢煲汤的感觉，在袅袅的热气中，看到食材沸腾了，又安稳了，仿佛生活一样有起有落，让我们要以平常的心态看待生活的美好，小火中慢慢的变成了一份平淡的安稳。锅里翻滚的声音，搅拌旋转的样子，就像时钟一样，可以让人发呆，沉浸其中，似乎有了一分心流，让人也慢慢变得安详；最终汇集的美味，一点一滴的变化，清爽宜人，家人脸上的对于品尝美食的满足，也成了自己小小的幸福的味道。一起来看简单的做法吧。
雪花番茄紫菜汤
食材清单：
紫菜 5克 / 番茄 1个 / 鸡蛋 2个 / 淀粉 2小勺 / 猪油 2克 / 葱花 3克 / 盐 3克
烹饪步骤
- step1 -
将5克紫菜用清水泡软，很多朋友在这里就会产生疑问了，紫菜到底是用清水泡发还是热水泡发好呢？答案是清水，原因有二，第一，紫菜买回来里面会含有部分细沙，需要用水泡一下把细沙淘掉，一般在食用前用清水泡发即可。第二，曾经有人做了实验，用热水泡发5分钟后的紫菜，呈现的是深绿色，用清水泡软的紫菜，呈现深褐色，究其原因，是因为紫菜含有藻红蛋白素，一遇到热水就会分解，导致营养流失，所以推荐紫菜还是要用清水泡发。
- step2 -
西红柿切块，按图中所示，记得把西红柿头部的蒂头切掉，就像我们吃西红柿一样，西红柿蒂我们是不吃的，所以煮汤的时候一样要去掉，切起来也是很快的。
- step3 -
将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，鸡蛋敲碎后，左右来回倒置蛋壳，直到蛋黄与蛋清分离为止。这也是非常有趣的活儿，小时候的我最喜欢分离蛋黄和蛋清来回倒腾鸡蛋了，我们这道雪花番茄紫菜汤主要是需要蛋清来达到雪花的效果。
- step4 -
蛋清打散搅拌均匀备用
- step5 -
锅里把水烧开，加入洗好的紫菜，因为紫菜上面可能会有细小的灰尘或小沙粒,所以紫菜洗洗后吃得更加健康,放心。
- step6 -
接着放入西红柿丁和少许盐，用勺子在锅中轻轻搅拌，盐的用量可以根据每个人的口味而定，不过推荐是加少点，紫菜清淡的味道配合西红柿酸甜，喝起来更给力。
- step7 -
等锅中紫菜汤再次烧开的过程中，我们取两勺淀粉加入40毫升水进行稀释，可以使得雪花番茄紫菜汤的汤汁稠浓。这里的水淀粉简单说明下，是指淀粉加适量的凉开水，且一定要是放凉的开水。水与淀粉的比例没有一定的标准，我是根据自己平时勾芡的经验来定的，水加多加少影响不大，根据个人口味即可。在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。反之即为薄芡，用于羹汤，一般多如稀浆糊状。
- step8 -
勾芡好了，汤也烧开了，这时候将芡汁慢慢加入锅中，边加边搅拌，使得汤头浓稠，口感爽滑，平时我们做菜勾芡其实是蛮重要的一个辅助手段，是行走厨房的必备技能，一般用马铃薯淀粉。
- step9 -
接着加入2克猪油，这个厉害了，加入猪油汤会富有营养而且更有香味，猪油是自己熬的，也比较健康，不过不用加太多哈，加进去味道真的很好呢，在家可以试试。
- step10 -
最后就是加入我们的雪花了，将蛋清慢慢的淋入紫菜汤中，有浮沫要撇掉，然后加入葱花，我们的雪花番茄紫菜汤就基本成型了。
- step11 -
再次烧开后，将雪花番茄紫菜汤盛入碗中，热气腾腾，瞬间扑鼻的香气，粘稠滑嫩的口感，心向往之，待凉些即可开吃啦。
- step12 -
轻轻的舀一勺，先品尝起来，这道汤的口感层次很丰富，有番茄的酸甜，还有紫菜的鲜香，还有蛋清雪花的滑润，虽然每种食材可能单独起来也比较朴素，但是简单又精致的搭配，就可以变成一道让人无法忘怀的美味，清爽好喝，鲜美难挡。
【美味呈现】
别看它冷静下来后，只是孤零零的一碗汤，但是只要尝了一口，你一定会喜欢，葱花的绿，紫菜的黑，西红柿的红，鸡蛋的白，简单的颜色，美味的馈赠，不信你试试。
菊子物语
雪花番茄紫菜汤是菊子姐姐Cooking美味的第547道美食，这道汤食材普通，但是汤却很经典，对于厨房新手，也可以很容易完成，带着时间和火苗的馈赠，带给你一丝丝美食的真诚，如果还有其他喜欢的汤品，欢迎留言，为您呈现。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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