入秋了，早晚涼，中午溫度高，溫差比較大人容易著涼感冒。再加上天一涼快胃口大開，不免肉會吃多些，因此咳嗽上火的小毛病就開始上身了。國慶中秋假期，在家度假的朋友不免會大魚大肉多吃了些，多多少少會有些火氣。
今天這3道家常菜極其簡單，有熱菜有涼菜，特別適合入秋吃，做法簡單易上手，清熱去火除燥熱，花個幾分鐘就完成。
【肉絲腐竹炒芹菜】
芹菜脆嫩，有種特殊的香氣，有降血壓的功能，所以就常吃，腐竹是豆製品，口感筋道，補鈣效果和肉絲一起炒，肉味能將芹菜的藥味遮住，再焯下水，味道會更淡些，而且更加的爽脆。
材料：豬肉150克，芹菜一棵，腐竹四根，植物油適量，醬油適量，鹽適量，料酒，澱粉
製作過程：
1. 腐竹撅寸段，泡清水中泡發兩個小時泡上；
2. 芹菜洗淨，順便也把一部分筋去掉，斜切成細絲；
3. 瘦肉切成細絲，放少許料酒、鹽，澱粉，混合均勻，醃10分鐘；
4. 水開後，將芹菜絲入水焯一分鐘，撈出後迅速沖涼水；
5. 腐竹倒鍋中煮開即撈出，過不過涼水可隨意；
6. 炒鍋中倒入適量的植物油，油溫5成熱時，倒入肉絲，迅速用鏟子尖劃散開，再轉大火倒入蔥花，炒到肉絲變色蔥花飄香；
7. 將芹菜絲和腐竹倒入鍋中；
8. 根據口味倒少許醬油、鹽，翻炒均勻出鍋。
【涼拌百合木耳芹菜】
這道隨手做的涼拌菜，看著簡單。芹菜降血壓、木耳清腸、胡蘿蔔甜脆、百合潤肺。加點鹽和橄欖油，還有軟化心腦血管的功效。這再有紅白黑綠搭配著也漂亮，每一樣都很受家人喜歡。
材料：百合兩頭，木耳一把，芹菜一棵，胡蘿蔔一根，鹽，橄欖油
製作過程：
1. 百合一片片摘下來，清洗乾淨；
2. 焯水10秒鐘，變色就撈出來；
3. 木耳提前泡發，擇洗乾淨；
4. 芹菜去老葉留杆；胡蘿蔔刮掉外皮；
5. 木耳切小朵，芹菜切菱形塊，胡蘿蔔切象眼片；
6. 入開水鍋中焯20秒左右，撈出後過涼水，瀝乾水；
7. 全部材料入大碗中，加適量鹽、橄欖油，拌均勻就可以了；不建議放辣椒油，否則失去了清爽的口感。
【芹菜素炒香乾】
這是一道家常小炒菜。芹菜清香脆嫩，香乾入口有韌勁兒，而且還富含豐富的植物蛋白質，兩種食植物搭配在一起，用大蒜來熗鍋，即使素炒也是一道好吃的下飯菜。
材料：芹菜一棵，香乾三片，大蒜，生抽，鹽
製作過程：
1. 芹菜和香乾清洗乾淨；
2. 把芹菜杆的兩端分別向內折斷，把長長的纖維給拉扯出來；將芹菜杆斜切細絲；
3. 豆腐乾切成細絲；
4. 鍋中做開水，將芹菜絲焯水，然後撈出，迅速沖涼，這樣能保持芹菜的清脆口感；
5. 豆腐乾也可以焯水，可以使豆腐乾變軟；
6. 熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放進去，可以保持完整的形狀，而且好吃；
7. 將芹菜絲和豆腐絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽；
8. 倒入少許生抽調色調味，再撒少許鹽，翻炒均勻，出鍋。
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