入秋了，早晚凉，中午温度高，温差比较大人容易着凉感冒。再加上天一凉快胃口大开，不免肉会吃多些，因此咳嗽上火的小毛病就开始上身了。国庆中秋假期，在家度假的朋友不免会大鱼大肉多吃了些，多多少少会有些火气。
今天这3道家常菜极其简单，有热菜有凉菜，特别适合入秋吃，做法简单易上手，清热去火除燥热，花个几分钟就完成。
【肉丝腐竹炒芹菜】
芹菜脆嫩，有种特殊的香气，有降血压的功能，所以就常吃，腐竹是豆制品，口感筋道，补钙效果和肉丝一起炒，肉味能将芹菜的药味遮住，再焯下水，味道会更淡些，而且更加的爽脆。
材料：猪肉150克，芹菜一棵，腐竹四根，植物油适量，酱油适量，盐适量，料酒，淀粉
制作过程：
1. 腐竹撅寸段，泡清水中泡发两个小时泡上；
2. 芹菜洗净，顺便也把一部分筋去掉，斜切成细丝；
3. 瘦肉切成细丝，放少许料酒、盐，淀粉，混合均匀，腌10分钟；
4. 水开后，将芹菜丝入水焯一分钟，捞出后迅速冲凉水；
5. 腐竹倒锅中煮开即捞出，过不过凉水可随意；
6. 炒锅中倒入适量的植物油，油温5成热时，倒入肉丝，迅速用铲子尖划散开，再转大火倒入葱花，炒到肉丝变色葱花飘香；
7. 将芹菜丝和腐竹倒入锅中；
8. 根据口味倒少许酱油、盐，翻炒均匀出锅。
【凉拌百合木耳芹菜】
这道随手做的凉拌菜，看着简单。芹菜降血压、木耳清肠、胡萝卜甜脆、百合润肺。加点盐和橄榄油，还有软化心脑血管的功效。这再有红白黑绿搭配着也漂亮，每一样都很受家人喜欢。
材料：百合两头，木耳一把，芹菜一棵，胡萝卜一根，盐，橄榄油
制作过程：
1. 百合一片片摘下来，清洗干净；
2. 焯水10秒钟，变色就捞出来；
3. 木耳提前泡发，择洗干净；
4. 芹菜去老叶留杆；胡萝卜刮掉外皮；
5. 木耳切小朵，芹菜切菱形块，胡萝卜切象眼片；
6. 入开水锅中焯20秒左右，捞出后过凉水，沥干水；
7. 全部材料入大碗中，加适量盐、橄榄油，拌均匀就可以了；不建议放辣椒油，否则失去了清爽的口感。
【芹菜素炒香干】
这是一道家常小炒菜。芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质，两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也是一道好吃的下饭菜。
材料：芹菜一棵，香干三片，大蒜，生抽，盐
制作过程：
1. 芹菜和香干清洗干净；
2. 把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来；将芹菜杆斜切细丝；
3. 豆腐干切成细丝；
4. 锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感；
5. 豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软；
6. 热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃；
7. 将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽；
8. 倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐，翻炒均匀，出锅。
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