因子是南方人，平日裡很少有自己包餃子吃的時候，許是麵食方面的手藝不精。不過我是很喜歡吃餃子的，家人也挺愛吃的。經常會去家附近的東北餃子館吃餃子解饞。我家常吃的有牛肉餡水餃、芹菜肉水餃、青椒肉水餃，最近特別喜歡店裡推出的一種素食餃子，是用西葫蘆和胡蘿蔔加雞蛋調的素餡，口味清淡，味道鮮香。可能對於很多北方人來說，這樣的餃子太尋常見了。我真的是頭一回吃這種餡料的餃子，只是吃了一個就特別喜歡，就連”肉食主義“的女兒也青睞這道素食餃子。看到女兒喜歡吃，我就想回家自己動手做一做了，這不今天就包餃子了，做成了鍋貼。調好了西葫蘆胡蘿蔔雞蛋餡，還花了點心思，包成了玫瑰花形狀，三種食材裹在花中，顏色十分漂亮。有褶子的餃子咱包得不好看，玫瑰花形的餃子就容易多了，零廚藝，小白一分鐘就能學會的包法，你說簡單不簡單？好了，閒話又說多了，還是來看看這道素味玫瑰花鍋貼的做法。
素味玫瑰花鍋貼
『用 料』餃子皮 50片 雞蛋 3個 西葫蘆 1個 胡蘿蔔 1根 鹽 2茶匙 雞精 少許 芝麻香油 1湯匙 油 適量 白芝麻 少許
『做 法』
1、西葫蘆洗淨切成絲，胡蘿蔔去皮也切成絲，雞蛋打入碗中打散待用。
2、西葫蘆絲與胡蘿蔔絲混合，加入一茶匙鹽拌勻，醃製五分鐘左右。
3、把西葫蘆絲和胡蘿蔔絲放入乾淨的紗布中裹住，用力擠去多餘的水分。
4、鍋中加些許油，倒入雞蛋液，觀察蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈將蛋炒散碎。
5、將西葫蘆絲、胡蘿蔔絲和雞蛋碎拌在一起，加入適量的油，一湯匙香油和一茶匙鹽，調成有黏性的餡料。
6、取五張餃子皮，每張蓋住下一張的一半，可以在交匯處用清水粘連，橫著擺成一排。餃子皮中間鋪上餡料，餡料不要貪多鋪太厚，抹平整，四周也都要留有餘地。然後沿中線將下部的餃子皮與上部對摺。從最外側的餃子皮開始，從左至右或從右至左地將餃子皮捲成玫瑰花的形狀。
7、五十張餃子皮差不多包了十個玫瑰花鍋貼，這是全家福。
8、平底鍋加熱後，倒入薄薄一層油刷勻。
9、將一玫瑰花鍋貼在鍋內整齊擺放好，中小火略煎幾分鐘，直至玫瑰花底部變金黃。
10、接著鍋中加入兩杯水，水量在玫瑰花三分之一的高度。
11、大火煮沸後轉中小火，蓋上蓋子燜十分鐘左右，等到湯汁收幹，出鍋前撒上白芝麻即可。好看又好吃的素味玫瑰花鍋貼就做好了！
『小貼士』
a、西葫蘆和胡蘿蔔加鹽醃製能釋放更多水分，這樣餡料就不會水水的不容易包了。
b、卷玫瑰花時，底部稍稍用力，花形會更好看，如果餃子皮不夠黏，可沾適量水抹在餃子皮上。
c、文中的食材用量，差不多做了十個玫瑰花鍋貼，供大家參考。
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