食材用料

羊腿肉 500克

蔥 10克

姜 10克

蒜 10克

香菜 5克

豆瓣醬 15克

花椒 5克

火鍋底料 20克

鹽 5克

料酒 15克

味精 10克

生抽 15克

胡椒粉 5克

白糖 10克

蠔油 10克

秘製紅燜羊肉的做法

• 1.羊肉洗淨，切成大拇指大小的小塊。
• 2.鍋中放一鍋冷水，將羊肉塊倒入，大火燒開，羊肉用漏勺撈出備用。
• 3.大蔥切片，薑切片，蒜切片。
• 4.香菜切段。
• 5.鍋中下油15克，大火至油熱七成，放入豆瓣醬，花椒，蔥，姜，蒜，爆香後下料酒，蠔油。
• 6.放入焯好水的羊肉塊，大火翻炒幾下。
• 7.倒入清水500克，大火燒開。
• 8.加鹽，火鍋底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，轉中火燉20分鐘。
• 9.出鍋，裝盤後撒上香菜。

食材用料

長豆角 500克

蒜 20克

鹽 5克

米醋 30克

生抽 15克

香油 5克

涼拌豆角的做法

• 1.長豆角洗淨，摘去兩頭，切段。
• 2.大蒜拍破，切沫。
• 3.鍋中放入清水，大火燒開，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水備用。
• 4.把豆角放入大碗中，加鹽，米醋，生抽，香油，蒜末拌勻。
• 5.裝盤。

食材用料

鯽魚 500克

豆腐 200克

蔥 5克

姜 5克

香菜 5克

鹽 10克

雞粉 15克

料酒 10克

香油 2克

胡椒粉 10克

鯽魚豆腐湯的做法

• 1.鯽魚洗淨，順刀打斜刀口。
• 2.豆腐切成兩釐米厚的片。
• 3.蔥切片，薑切片，香菜切段。
• 4.鍋燒熱，放入10克油，中火將兩面煎香。
• 5.倒入蔥薑片煎香，倒入500克清水。
• 6.依次加入鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，大火燒開。
• 7.放入豆腐，中火蓋蓋燉10分鐘左右。
• 8.待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜。

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