食材用料
羊腿肉 500克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
香菜 5克
豆瓣酱 15克
花椒 5克
火锅底料 20克
盐 5克
料酒 15克
味精 10克
生抽 15克
胡椒粉 5克
白糖 10克
蚝油 10克
秘制红焖羊肉的做法
- 1.羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。
- 2.锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。
- 3.大葱切片，姜切片，蒜切片。
- 4.香菜切段。
- 5.锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。
- 6.放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。
- 7.倒入清水500克，大火烧开。
- 8.加盐，火锅底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟。
- 9.出锅，装盘后撒上香菜。
食材用料
长豆角 500克
蒜 20克
盐 5克
米醋 30克
生抽 15克
香油 5克
凉拌豆角的做法
- 1.长豆角洗净，摘去两头，切段。
- 2.大蒜拍破，切沫。
- 3.锅中放入清水，大火烧开，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水备用。
- 4.把豆角放入大碗中，加盐，米醋，生抽，香油，蒜末拌匀。
- 5.装盘。
食材用料
鲫鱼 500克
豆腐 200克
葱 5克
姜 5克
香菜 5克
盐 10克
鸡粉 15克
料酒 10克
香油 2克
胡椒粉 10克
鲫鱼豆腐汤的做法
- 1.鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口。
- 2.豆腐切成两厘米厚的片。
- 3.葱切片，姜切片，香菜切段。
- 4.锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香。
- 5.倒入葱姜片煎香，倒入500克清水。
- 6.依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。
- 7.放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。
- 8.待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。
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