大家好，我是“有點煮意”，今天給大家介紹一道北方的家常湯品--疙瘩湯。我是廣東人，大家會認為“一個廣東人教大家做北方美食？肯定不正宗”。沒錯，這次我就是要給大家分享一道不一樣的疙瘩湯。
以前去旅遊的時候吃過疙瘩湯，當時覺得這個名字挺有意思的，去找了一下資料，原來這道美食還有一個小故事。
相傳很久以前，一位母親前去探望遠嫁的女兒，母親突然到訪，讓女兒措手不及，在婆家日子過得緊巴，午飯時間要做點啥招待母親呢？聰明的女兒靈機一動，把家裡僅有的一點麵粉拿了出來，加點水攪成疙瘩，又加了點蘿蔔、雞蛋、大蔥等配菜一起煮成了一鍋稀稠適中的湯飯，母親吃的有滋有味，問女兒這是什麼飯，女兒如釋重負的說：這是我在婆家學會的“疙瘩湯”。
其實作為一個女兒，也是一個母親，很能理解故事裡女兒那種不想讓母親擔心自己的心情。現在生活條件好了，大家做疙瘩湯的材料也豐富起來，用排骨、魚做湯底，加上一些素的或葷的食材都行。我特別喜歡疙瘩湯那種濃稠適中的口感，也喜歡嚼那些滑滑的小疙瘩，所以我按照自己的喜好，做了一道鹹鮮十足的海鮮疙瘩湯。
雖說最常見的是西紅柿疙瘩湯，但是我認為美食本就是千變萬化的嘛，百家人有百家做法，好吃就行了不是嗎？說了那麼多，現在我就給大家介紹一下這道別有風味的海鮮疙瘩湯的做法吧。我用到的材料都很常見。有蛤蜊、蝦皮、乾貝、瘦肉和白蘿蔔。我選擇了白蘿蔔這個蔬菜是因為白蘿蔔不但能幫助消化，還能為疙瘩湯增加甜味，和蛤蜊、蝦皮和乾貝這三種鹹鮮的食材搭配最合適了。
看著材料好像有點多，但是隻需要簡單的切一切、拌一拌、煮一煮就行了，味道超級鮮美，這道海鮮疙瘩湯也是一道非常適合冬天乾燥天氣食用的高營養快手美食呢。
海鮮疙瘩湯--吃一口就停不下來
【主料】：麵粉 150克，蛤蜊 1碗，瘦肉 60克，乾貝 25克，蝦皮 5克，白蘿蔔 1根（小），香蔥 少許
【調料】：水、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
1、提前把蛤蜊用淡鹽水浸泡一個小時，讓它吐乾淨沙子。以我的經驗來說，花甲會比較多沙子，我喜歡用這種表面光滑的白貝和文蛤，相對來說沙子較少，不過這兩種蛤蜊的鹹味比較足，用來清蒸是不用放鹽也會覺得有點鹹。用這兩種蛤蜊做湯做粥都非常鮮，所以鹽的分量都可以適量減少。
2、準備配料。把瘦肉切成肉絲，加入瘦肉可以為疙瘩湯增加一點鮮甜，也更營養。生薑去皮後拍扁就行，放入生薑能去腥增鮮。乾貝和蝦皮浸泡15分鐘。白蘿蔔去皮後切成指甲大小的蘿蔔塊。
3、把麵粉倒入大碗裡，加入少許鹽，然後慢慢的倒入清水，要一點一點的倒，倒了一點水後攪拌一下，再倒水，這樣才不會出現一大坨的麵糰。等碗內無干粉，全部都攪拌成絮狀小疙瘩就行了。
4、鍋內放入適量油，先放入生薑爆香，再轉中小火，倒入蝦皮翻炒一下，烘出蝦皮的水汽和腥味 ，然後放入肉絲翻炒至肉絲變白。
5、倒入清水，水可以多一點點，因為倒入麵疙瘩後湯會變稠。再放入乾貝和白蘿蔔，轉大火煮開，水開後用勺子把表面的浮沫撇掉，然後轉中火煮10分鐘。
6、煮了10分鐘後湯色變白了，放入蛤蜊，把蛤蜊煮至開口。蛤蜊都開口後可以嘗一下湯的味道，蝦皮、乾貝和蛤蜊都有鹹味，然後根據實際情況加入適量的食鹽調味。
7、轉中火，把麵疙瘩放進鍋裡，不要一股腦的全倒進去，用手抓一把抖散了再放進去，或者把麵疙瘩用筷子一點點撥入鍋裡，然後用鏟子攪拌開，以免糊底。
8、待鍋內的湯開始變稠，撒上一把蔥花攪拌一下就可以關火了，不要熬得太稠了，因為疙瘩湯出鍋一段時間後，疙瘩會吸收水分，會變得比剛出鍋時要濃稠。
天氣寒冷，沒有什麼比一碗熱乎乎的疙瘩湯更暖心暖胃了，一大碗吃下肚，填滿了空虛的胃，心情也好了起來。
總結：
1：在麵粉中放少許鹽，做出來的麵疙瘩會比較筋道，放入湯中煮的時候不會散開。
2：煮疙瘩的時候一定要邊放疙瘩邊攪拌，切記不能一大碗全部倒進去，沒有成型的麵粉不要倒入鍋內，要不就變成一鍋麵糊了。
3：蝦皮可以用蝦米或者鮮蝦替代，如果不想放新鮮的蛤蜊，也可以買一些乾的蛤蜊肉，都一樣鮮美。白蘿蔔不建議更換為其他蔬菜，我個人認為白蘿蔔在這道海鮮疙瘩湯裡是必不可少的。
看了小編給大家分享的做法，你學會了嗎？如果你有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論。喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！
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