大家好，我是“有点煮意”，今天给大家介绍一道北方的家常汤品--疙瘩汤。我是广东人，大家会认为“一个广东人教大家做北方美食？肯定不正宗”。没错，这次我就是要给大家分享一道不一样的疙瘩汤。
以前去旅游的时候吃过疙瘩汤，当时觉得这个名字挺有意思的，去找了一下资料，原来这道美食还有一个小故事。
相传很久以前，一位母亲前去探望远嫁的女儿，母亲突然到访，让女儿措手不及，在婆家日子过得紧巴，午饭时间要做点啥招待母亲呢？聪明的女儿灵机一动，把家里仅有的一点面粉拿了出来，加点水搅成疙瘩，又加了点萝卜、鸡蛋、大葱等配菜一起煮成了一锅稀稠适中的汤饭，母亲吃的有滋有味，问女儿这是什么饭，女儿如释重负的说：这是我在婆家学会的“疙瘩汤”。
其实作为一个女儿，也是一个母亲，很能理解故事里女儿那种不想让母亲担心自己的心情。现在生活条件好了，大家做疙瘩汤的材料也丰富起来，用排骨、鱼做汤底，加上一些素的或荤的食材都行。我特别喜欢疙瘩汤那种浓稠适中的口感，也喜欢嚼那些滑滑的小疙瘩，所以我按照自己的喜好，做了一道咸鲜十足的海鲜疙瘩汤。
虽说最常见的是西红柿疙瘩汤，但是我认为美食本就是千变万化的嘛，百家人有百家做法，好吃就行了不是吗？说了那么多，现在我就给大家介绍一下这道别有风味的海鲜疙瘩汤的做法吧。我用到的材料都很常见。有蛤蜊、虾皮、干贝、瘦肉和白萝卜。我选择了白萝卜这个蔬菜是因为白萝卜不但能帮助消化，还能为疙瘩汤增加甜味，和蛤蜊、虾皮和干贝这三种咸鲜的食材搭配最合适了。
看着材料好像有点多，但是只需要简单的切一切、拌一拌、煮一煮就行了，味道超级鲜美，这道海鲜疙瘩汤也是一道非常适合冬天干燥天气食用的高营养快手美食呢。
海鲜疙瘩汤--吃一口就停不下来
【主料】：面粉 150克，蛤蜊 1碗，瘦肉 60克，干贝 25克，虾皮 5克，白萝卜 1根（小），香葱 少许
【调料】：水、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
1、提前把蛤蜊用淡盐水浸泡一个小时，让它吐干净沙子。以我的经验来说，花甲会比较多沙子，我喜欢用这种表面光滑的白贝和文蛤，相对来说沙子较少，不过这两种蛤蜊的咸味比较足，用来清蒸是不用放盐也会觉得有点咸。用这两种蛤蜊做汤做粥都非常鲜，所以盐的分量都可以适量减少。
2、准备配料。把瘦肉切成肉丝，加入瘦肉可以为疙瘩汤增加一点鲜甜，也更营养。生姜去皮后拍扁就行，放入生姜能去腥增鲜。干贝和虾皮浸泡15分钟。白萝卜去皮后切成指甲大小的萝卜块。
3、把面粉倒入大碗里，加入少许盐，然后慢慢的倒入清水，要一点一点的倒，倒了一点水后搅拌一下，再倒水，这样才不会出现一大坨的面团。等碗内无干粉，全部都搅拌成絮状小疙瘩就行了。
4、锅内放入适量油，先放入生姜爆香，再转中小火，倒入虾皮翻炒一下，烘出虾皮的水汽和腥味 ，然后放入肉丝翻炒至肉丝变白。
5、倒入清水，水可以多一点点，因为倒入面疙瘩后汤会变稠。再放入干贝和白萝卜，转大火煮开，水开后用勺子把表面的浮沫撇掉，然后转中火煮10分钟。
6、煮了10分钟后汤色变白了，放入蛤蜊，把蛤蜊煮至开口。蛤蜊都开口后可以尝一下汤的味道，虾皮、干贝和蛤蜊都有咸味，然后根据实际情况加入适量的食盐调味。
7、转中火，把面疙瘩放进锅里，不要一股脑的全倒进去，用手抓一把抖散了再放进去，或者把面疙瘩用筷子一点点拨入锅里，然后用铲子搅拌开，以免糊底。
8、待锅内的汤开始变稠，撒上一把葱花搅拌一下就可以关火了，不要熬得太稠了，因为疙瘩汤出锅一段时间后，疙瘩会吸收水分，会变得比刚出锅时要浓稠。
天气寒冷，没有什么比一碗热乎乎的疙瘩汤更暖心暖胃了，一大碗吃下肚，填满了空虚的胃，心情也好了起来。
总结：
1：在面粉中放少许盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中煮的时候不会散开。
2：煮疙瘩的时候一定要边放疙瘩边搅拌，切记不能一大碗全部倒进去，没有成型的面粉不要倒入锅内，要不就变成一锅面糊了。
3：虾皮可以用虾米或者鲜虾替代，如果不想放新鲜的蛤蜊，也可以买一些干的蛤蜊肉，都一样鲜美。白萝卜不建议更换为其他蔬菜，我个人认为白萝卜在这道海鲜疙瘩汤里是必不可少的。
看了小编给大家分享的做法，你学会了吗？如果你有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
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