我小侄女這幾年也算是學業有成，大學本科以後，又順利的到加拿大多倫多留學，加拿大的大學暑假時間特別長，5月份就開始放暑假，一直到9月初才會返校去報道，足足有4個月的假期，說實話，實在是太羨慕這樣的學生生活了，好想回到過去來彌補一下逝去的青春。暑假這麼長時間，當然是回國了，見見家人，跟朋友一起談談心什麼的。

侄女來我家的時候，給我講了一件趣事，侄女家蕭山的，她本身就挺喜歡廚藝的，自己做個家常菜什麼的都不在話下，到了多倫多以後，因為學校住宿的環境比較好，兩個人一個兩室一廳的套間，還有一個小的廚房，國外的飯菜畢竟還是不太適合我們的口味，所以侄女就經常自己去當地的華人超市去採購一些中國菜的配料，自己在宿舍做一些可口的中國菜，日子過得也是不亦樂乎。

她發現加拿大人特別喜歡吃豬排，當地每年都有一個“豬排節”，但做法基本只有兩種，烤豬排和炸豬排，剛吃幾次還不錯，吃多了感覺實在有點單一，就自己買了一些豬排，在宿舍做“糖醋小排”，幾個加拿大的外國同學串門的時候吃到這種排骨後，眼睛都瞪大了，排骨還有這種操作？簡直如同天堂裡的食物啊！

其實這也跟外國人喜歡吃甜口的有關係，但他們就是不會把肉做成甜口的，就這一道糖醋排骨，讓侄女的宿舍每天都有好幾個不同的外國人帶著剛採購的新鮮排骨（他們互相介紹來吃排骨），坐在宿舍裡等侄女下課來給他們做排骨吃，算是把他們都吃服了。學校裡還有一位德國講師，平時也是特別嚴肅，侄女有點怕他，一天中午這位導師突然出現在她宿舍門口，侄女還以為前兩天的實驗項目沒有按期完成，心裡忐忑不安的等著訓話，沒想到這位講師面無表情的說：I will have Sweet and Sour Spareribs。侄女給我講這段的時候還笑得合不攏嘴。今天我們就來做一份糖醋排骨吧。

糖醋排骨（兩人份）

準備食材：排骨一份（500克），小蔥一根，姜一塊，蒜4瓣，檸檬一片；陳醋二勺，糖兩勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒四勺，水澱粉三勺，鹽適量。

烹飪步驟

第一步處理排骨，排骨首先切成大小合適的塊，可以在菜市場直接讓人家給剁好，然後放在冷水中沖洗一會，儘量把血水處理乾淨，這樣做出來的排骨才不腥。

第二步排骨冷水下鍋，加入料酒三勺，薑片若干，中火煮上5分鐘左右，排骨基本熟了以後撈出瀝水備用。

第三步炒排骨，鍋內加少量的油，燒至六成熱，把蔥薑蒜切碎放入鍋中爆香鍋底，然後將排骨放入翻炒3分鐘左右，待排骨部分表面焦黃即可。

第四步加入調味料，糖醋排骨的調味料可這樣兌：陳醋二勺，檸檬片一片，糖兩勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺。加入檸檬可以增加果香味，也可以不加檸檬多加一勺陳醋代替。中火翻炒3分鐘左右，排骨全部上色入味即可。

第五步加入水澱粉勾芡出鍋，將水澱粉均勻地撒在鍋內，大火收汁翻炒，等到汁液基本收乾的時候，就可以出鍋裝盤了。

市井說：外國人似乎特別喜歡吃糖醋味道的菜，這是中餐在外國的標誌，比如咕嚕肉，糖醋里脊，甚至我看過一個報道在俄羅斯的一箇中餐館，當地人喜歡吃辣子雞丁，但又不愛吃辣，最後竟然用番茄醬炒雞丁，這味道真是難以想象。用這種方法做出來的糖醋排骨，有一個特點就是簡單快速，色澤光亮，誘人食慾大開，整體味道還是不錯的，但要把握住火候，不能煮和炒的時間過長，否則會比較老，口感變柴。

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