我小侄女这几年也算是学业有成，大学本科以后，又顺利的到加拿大多伦多留学，加拿大的大学暑假时间特别长，5月份就开始放暑假，一直到9月初才会返校去报道，足足有4个月的假期，说实话，实在是太羡慕这样的学生生活了，好想回到过去来弥补一下逝去的青春。暑假这么长时间，当然是回国了，见见家人，跟朋友一起谈谈心什么的。

侄女来我家的时候，给我讲了一件趣事，侄女家萧山的，她本身就挺喜欢厨艺的，自己做个家常菜什么的都不在话下，到了多伦多以后，因为学校住宿的环境比较好，两个人一个两室一厅的套间，还有一个小的厨房，国外的饭菜毕竟还是不太适合我们的口味，所以侄女就经常自己去当地的华人超市去采购一些中国菜的配料，自己在宿舍做一些可口的中国菜，日子过得也是不亦乐乎。

她发现加拿大人特别喜欢吃猪排，当地每年都有一个“猪排节”，但做法基本只有两种，烤猪排和炸猪排，刚吃几次还不错，吃多了感觉实在有点单一，就自己买了一些猪排，在宿舍做“糖醋小排”，几个加拿大的外国同学串门的时候吃到这种排骨后，眼睛都瞪大了，排骨还有这种操作？简直如同天堂里的食物啊！

其实这也跟外国人喜欢吃甜口的有关系，但他们就是不会把肉做成甜口的，就这一道糖醋排骨，让侄女的宿舍每天都有好几个不同的外国人带着刚采购的新鲜排骨（他们互相介绍来吃排骨），坐在宿舍里等侄女下课来给他们做排骨吃，算是把他们都吃服了。学校里还有一位德国讲师，平时也是特别严肃，侄女有点怕他，一天中午这位导师突然出现在她宿舍门口，侄女还以为前两天的实验项目没有按期完成，心里忐忑不安的等着训话，没想到这位讲师面无表情的说：I will have Sweet and Sour Spareribs。侄女给我讲这段的时候还笑得合不拢嘴。今天我们就来做一份糖醋排骨吧。

糖醋排骨（两人份）

准备食材：排骨一份（500克），小葱一根，姜一块，蒜4瓣，柠檬一片；陈醋二勺，糖两勺，生抽两勺，老抽一勺，料酒四勺，水淀粉三勺，盐适量。

烹饪步骤

第一步处理排骨，排骨首先切成大小合适的块，可以在菜市场直接让人家给剁好，然后放在冷水中冲洗一会，尽量把血水处理干净，这样做出来的排骨才不腥。

第二步排骨冷水下锅，加入料酒三勺，姜片若干，中火煮上5分钟左右，排骨基本熟了以后捞出沥水备用。

第三步炒排骨，锅内加少量的油，烧至六成热，把葱姜蒜切碎放入锅中爆香锅底，然后将排骨放入翻炒3分钟左右，待排骨部分表面焦黄即可。

第四步加入调味料，糖醋排骨的调味料可这样兑：陈醋二勺，柠檬片一片，糖两勺，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺。加入柠檬可以增加果香味，也可以不加柠檬多加一勺陈醋代替。中火翻炒3分钟左右，排骨全部上色入味即可。

第五步加入水淀粉勾芡出锅，将水淀粉均匀地撒在锅内，大火收汁翻炒，等到汁液基本收干的时候，就可以出锅装盘了。

市井说：外国人似乎特别喜欢吃糖醋味道的菜，这是中餐在外国的标志，比如咕噜肉，糖醋里脊，甚至我看过一个报道在俄罗斯的一个中餐馆，当地人喜欢吃辣子鸡丁，但又不爱吃辣，最后竟然用番茄酱炒鸡丁，这味道真是难以想象。用这种方法做出来的糖醋排骨，有一个特点就是简单快速，色泽光亮，诱人食欲大开，整体味道还是不错的，但要把握住火候，不能煮和炒的时间过长，否则会比较老，口感变柴。