今年因為環境特殊原因，少了外出遊玩與走親戚，也就大年初一在樓下餐廳與家人喝了次早茶，點了一份本來不愛吃，現在一吃就愛上的美食——【紅糖煎年糕】。
以前一直都認為，年糕口感軟綿，入口的感覺並不好，可這次在酒樓吃的這次年糕小吃，卻用香煎方法讓年糕吸收糖汁味道，還添加了桂花點綴，無論味道還是氣息，都透著誘人芳香，口感外脆裡糯，外表煎得焦脆，配著糖汁一起進口，味道層次豐富，脆糯中帶甜，嘗過一次後就一發不可收拾。
年糕不僅美味，而且還帶有深厚的吉祥意義，年糕寓意“年年高”、“來年吉祥”，其含義非常吉利，因此每到過年，各個地方的人民都會自制或選購一些年糕擺在家裡，春節時烹飪美食家和家人分享。
而且年糕口味多樣，其中最適合日常進食和烹飪美食的，就是主材料以粘米粉和糯米粉製作的白年糕，清甜柔韌、軟糯耐咬的質地很適合烹飪各種滋味美食，能當打火鍋的佐料，也能炒菜、煮湯。
本期小鹿分享的美食，是餐廳裡品嚐到的年糕做法【紅糖煎年糕】，完美復刻餐廳做法與味道，春節到，此糕點要多吃，寓意“來年吉祥”，外脆裡糯，香甜可口，喜歡吃甜品的朋友，不容錯過哦。
【紅糖煎年糕】
【材料清單】
紅糖水(紅糖與水比例為2:1)，油，年糕，桂花
【製作步驟】
1.首先要把年糕刷洗乾淨，再切成大小均勻的長條狀，把表面水分吸走晾乾備用，提前調配紅糖水，根據個人口味，按比例攪拌均勻即可。
2.把平底鍋燒熱，添油燒至7成油溫，把年糕平放進鍋中，小火慢煎至年糕四周均帶金黃微焦色澤。
3.把調配好的紅糖水均勻淋進鍋中，用柔力翻拌年糕，讓年糕四周都均勻沾上紅糖汁為止。
4.緩慢翻拌至底汁帶有粘稠質感時，撒入適量桂花進鍋中，稍微翻拌讓紅糖汁和桂花均勻裹在年糕上，底汁接近收幹即可起鍋擺盤，撒上桂花點綴外觀，香氣加倍更撩人。
【紅糖煎年糕&烹飪提示】
※煎年糕與下紅糖汁調味時，全過程用的火候一定要小，一剎那的大火，會讓年糕瞬間焦糊。
※一定要用不粘鍋，能更輕鬆好的把年糕煎得好看又完整，還能更好的洗鍋。
※年糕切塊後，一定要把表面水分吸乾，以免剛下鍋油煎就濺油。
※桂花味甜潤，如不喜歡可更換成黑芝麻。
※要選用糯米為主成分製作的年糕，口感才香糯。
春節到，此糕點要多吃，寓意“來年吉祥”，外脆裡糯，香甜可口，剛剛出鍋紅糖煎年糕，有桂花添加的原因，讓原本甜潤滿滿的紅糖味顯得更香甜，趁熱進食，年糕口感外皮焦酥香甜，內裡糯軟可口，非常好吃，以上是【紅糖煎年糕】的製作方法，春節時，大家當地有哪些帶有寓意性的小吃呢？分享出來，我們一起探討哦。
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