如果說，吃起來最能讓人過癮的一道家常菜，我覺得非紅燒肉莫屬了！紅燒肉是一道明星家常菜，無論是逢年過節，還是家庭聚會，都少不了它的身影！很多人都愛吃紅燒肉，甚至吃起來不加節制。也顧不得身材怎樣，會不會發胖了，可勁的吃就是了！
紅燒肉的主要材料是帶皮五花肉，然後加上各種香味料，煸炒 慢燉而成。顏色紅亮，入口軟綿，好吃又好看！要想做好紅燒肉，有一個標準可以來參考，那就是“肥而不膩，瘦而不柴”！因為帶皮五花肉中間，夾有很多的肥肉。做出來以後，要吃著不膩才行。而瘦肉吃起來要不柴，不塞牙才行！
一般飯店裡做的紅燒肉，都能達到這個標準，而家庭做的比較差一些。其實想要做好紅燒肉也沒那麼難，只要你掌握幾個秘訣就行了。下面我就為你詳細介紹一下做紅燒肉的要點和訣竅，保證你很快就能學會！
【紅燒肉】
1 把帶皮五花肉先用涼水沖洗乾淨，然後切成小塊。形狀和大小要切均勻，這樣成熟的時間才能一樣！
2 鍋內加入涼水，把肉塊放進鍋裡，然後大火燒開，焯水。焯水過程中，會出現很多浮沫，要不斷的用勺子去除！
3 肉塊焯水後撈出，用涼水沖洗乾淨備用！姜切成片，準備好八角 小茴香 花椒 白芷 桂皮！
4 鍋內加入底油，先把八角 小茴香 花椒 桂皮 白芷放進鍋裡，用小火慢慢炸出香味。然後再把薑片放入，炒香！
5 把焯水的肉塊放入鍋內，改為小火，慢慢煸炒。在煸炒的過程中，肉塊中會溢出很多豬油，你要用勺子舀出，去掉！
6 當把肉塊煸炒至外皮呈金黃色，慢慢變硬的時候，加入生抽 老抽 料酒，炒出香味的同時，起到上色作用！
7 肉塊上色後，加入清水，鹽 味精 白糖，大火燒開。然後改為小火慢燉50分鐘，當肉塊入味 熟透後，出鍋即可！
【注意事項】
1 在購買五花肉的時候，儘量挑選肥瘦相間又相當的，不要選太肥的！
2 在煸炒肉塊的時候，火力不要太大，要慢慢把肉中的肥油炒出來，然後去掉，這樣吃起來才不會油膩！
3 老抽的主要功能是上色，所以你要根據它的功能來使用！
親愛的朋友，你平常都是怎樣做紅燒肉的？？？
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