魚鰾俗稱魚泡兒，是我們清理魚類食材時候常常都會扔掉的一部分，殊不知這被當做垃圾扔掉的魚泡還有很好的食療功效，尤其是魚泡的養顏護膚作用堪比燕窩。新鮮的魚泡富含優質蛋白質，鈣、磷、鐵，有補腎虛健腰膝，養陰益精潤膚養顏的作用。適合體質虛弱、精神過勞、房勞過度者食用。
隨著更多人對魚泡營養價值的瞭解，原本不被待見的魚泡也成了美味食材。魚鰾可以用來紅燒或燒湯，口感軟糯還帶有嚼勁，菜市魚攤上新鮮魚鰾賣13元一斤，買上半斤就可以炒一盤。
我家喜歡的做法是用辣椒炒魚鰾，【辣炒魚鰾】食材：魚鰾、辣椒、食用油、鹽、醬油、料酒、生薑。步驟：1、摘掉魚鰾上的油脂，然後清洗乾淨。
2、魚鰾洗乾淨後，切開成段。撒鹽和料酒拌勻醃十幾分鍾，去除魚腥味。
3、把魚鰾放入煮鍋裡，焯燙十幾秒鐘，撈出。
4、辣椒洗淨切小段，生薑切片。做這道菜放辣椒生薑可去除魚鰾的寒氣，還能減少魚腥味。
5、熱鍋熱油，放生薑辣椒翻炒入味。
6、倒入魚鰾、一小勺清水，少許鹽和醬油，大火烹炒。待水減少時放入辣椒，大火收汁即可。這道菜魚鰾口感軟糯有嚼勁，湯汁黏稠，味道鮮鹹
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