我們家裡的人對小龍蝦真的是沒有抵抗力，特別是我老公，一個人可以吃掉一鍋小龍蝦，面前的蝦殼堆成小山。不知道從什麼時候開始每到夏季小龍蝦成了風靡大街小巷的經典小吃，小龍蝦被做成不同的口味，遊走在大家的餐桌上。酷熱的夏季，吹著空調，來上一大盤小龍蝦配上一杯冰鎮的啤酒，簡直是美極了！我想很多地方的朋友都很愛吃這種食物。
五月中在無錫博覽中心辦的小龍蝦美食節，非常的熱鬧，我也去現場看了比賽。關於做法，每家店不盡相同，也都有各家的秘訣。我比較喜歡麻辣和香辣味的。香辣小龍蝦以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。家裡有不太能吃辣的，所以做成中辣的，喜歡吃辣的可以多放些辣椒和辣椒醬。
小龍蝦在製作前可以買回來養兩天讓蝦吐盡淤泥，然後用刷子刷乾淨。去除蝦線的方法是拽掉尾部中間一片尾翅即可。將龍蝦仔宰殺後洗淨，可以用姜、蔥、料酒汁醃製半小時。
原料：
小龍蝦1500克、大蒜、生薑、辣椒、青花椒、生抽、白酒、料酒、蠔油、辣椒醬、白糖、香葉、大料、油、鹽。
做法：
1、主料備用。
2、配料備用。
3、小龍蝦反覆清洗乾淨，從尾部中間的部分清除蝦線。
4、油鍋燒三成熱下入大蒜、生薑、辣椒、青花椒、辣椒醬、香葉、大料等。
5、煸炒出香味。
6、放入洗淨處理好的小龍蝦。
7、淋入適量的白酒。
8、倒入適量的白糖，淋上生抽。
9、炒到蝦捲曲後，再倒入適量的水。
10、加蓋燜煮十分鐘左右，最後調入適量的鹽，大火收汁即可。
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