這個時候還是能買到新鮮的野生小鯽魚，小鯽魚比其它種類的小魚更容易燒，非常容易入味，每次遇到新鮮的都會買上一盤，價格比肉和蔬菜都便宜，才幾塊錢一斤，便宜的東西不見得就不好吃，這個菜在飯店裡可是超級火的，一份燒辣鯽魚在一般的小餐館也得賣到30左右一份，大一點的飯店更貴，自己在家做一點難度也沒有，做多一些放冰箱，第二天拿出來照樣很好吃。
吃這種魚不要擔心有魚刺，煎過以後，魚刺變的焦香酥脆，直接吃也不怕卡到，把大點的刺挑出來就可以，這個菜給男人下酒特別香，跟吃大鯽魚完全不是一樣的口感，小鯽魚很常見，能買到的朋友一定要試試這個做法。吃一次就忘不了，特別受歡迎。
【燒小鯽魚】
用料：小鯽魚適量，姜一塊，大蒜幾粒，花椒適量，青辣椒幾隻，紅辣椒幾隻，老抽幾滴，味極鮮少許，料酒一勺，生粉一勺，鹽一勺。
步驟：
1，新鮮的小鯽魚去內臟，去鰓，魚鰓裡最容易藏髒東西，把魚鰓去了就清爽的很。還有魚肚裡的黑色腹膜要洗乾淨，黑膜去幹淨了小鯽魚就一點也不會腥。
2，鯽魚如果稍微大一些可以劃上幾刀斜刀，個頭小的話就無需劃，用鹽，生粉和少許料酒醃製片刻，不需要很久，大概十來分鐘就可以。
3，青紅辣椒不要去籽，對半剖開。
4，辣椒全部切碎，姜蒜也要用到。
5，油鍋燒熱，把小鯽魚放進油鍋煎，這裡最好用不粘鍋，小鯽魚去了魚鱗後皮很薄，所以不粘鍋的效果一定要好，不然把握不好很容易破皮。
6，一面煎黃後翻面，把另一面也煎好。
7，煎的過程小鯽魚會吸去很多油份，最後小鯽魚的狀態是乾乾焦黃香噴噴的。
8，小鯽魚撥到一邊，下花椒進去炒出香味。
9，然後加入姜，蒜，青紅椒，也炒出香味。
10，把小鯽魚和辣椒混合，加少許料酒，味極鮮，老抽，放入鹽，翻炒均勻。
11，翻勻就出鍋，放到第二天更好吃。
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