03.17 這12道家常素菜，素食主義者的最愛

這12道家常素菜，素食主義者的最愛

糖醋藕餅

材料：蓮藕、全麥粉、金谷力燕麥片、生薑、黑胡椒、紅糖、薑汁、香芹、金蘭醬油膏

做法：1、蓮藕擦絲，姜切末，加入燕麥片、麵粉、芹菜末攪拌均勻，然後搓圓後按扁；

2、在鍋內倒入少許油，中火煎藕餅，然後轉中小火煎至兩面金黃；

3、鍋內加入適量水、紅糖、薑汁、米醋、金蘭醬油膏，用大火燒開；

4、然後放入藕餅，中火燜兩分鐘，大火收汁，擺盤撒上芝麻，用薄荷點綴就好了。

香糯窩窩頭

材料：水磨糯米粉、玉米粉、冰糖、植物奶、清水

做法：1、將糯米粉、玉米粉和黃冰糖一起放入一個大碗內，混合均勻；

2、往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘；

3、將揉好的麵糰平均分成約40克重的小麵糰；

4、將小麵糰握在左手掌心，右手拇指和食指將麵糰中間捏成一個窩。將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

黃瓜木耳炒雞蛋

材料：雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒

做法：1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨；

2、雞蛋打入碗內，在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好；

3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出；

4、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜；

5、出鍋之前放鹽，起鍋，裝盤。

韭菜豆腐乾

材料：韭菜、豆腐乾、尖椒、鹽

做法：1、韭菜洗淨切段；

2、豆腐乾切段；

3、尖椒切條；

4、炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽；

5、炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐乾炒香，噴入少量醬油。舀出備用；

6、大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐乾倒入，加適量食鹽。

涼拌茄子

材料：茄子、生抽、蒜沫、香醋、小米辣、糖、香菜、花椒油

做法：1、茄子放到微波爐裡，叮5分鐘；

2、5分鐘之後肯定熟了，拿出來等稍微涼一點之後，用手撕成條；

3、把調料混合後做涼拌汁；

4、澆在碼好的茄子上，可以放如冰箱冷藏，涼一點再吃更好吃。

青椒炒茄子

材料：嫩茄子、青椒、雞精、鹽、橄欖油、麻油

做法：1、將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5釐米，青椒切成跟茄子差不多大小的條；

2、油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味；

3、繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油，出鍋！

芹菜黃豆

材料：黃豆、西芹、鹽、香油

做法：1、黃豆一把，放入涼水中提前泡一天；芹菜洗淨，過開水焯一下，取出，放涼水中待用；

2、把泡過一天的黃豆取出，用乾淨的水沖洗一下，放入鍋中，開鍋後，煮5分鐘，取出；

3、將焯好的芹菜切細段，放入碗中；

4、黃豆變涼以後，放入裝有芹菜的容器中，撒鹽，調拌，完成。

鮮油燜筍

材料：竹筍、生抽、糖

做法：1、竹筍剝殼切去老根，洗淨後對半剖開；

2、放入鍋中加冷水，大火煮開後轉小火煮約20分鐘；

3、撈出過涼，切滾刀塊；

4、炒鍋放比平時炒菜多一倍的油；

5、油熱後倒入筍塊；

6、大火翻炒一分鐘；

7、轉中火倒入生抽約20克，加白糖約15克；

8、翻炒均勻後轉小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋。

素炒黃豆芽

材料：黃豆芽、鹽、味精、幹辣椒、花椒粒、蔥、姜、香油

做法：1、黃豆芽挑揀一下，去除不好的豆；

2、水燒開，將黃豆芽焯水，然後再過涼水清洗乾淨；

3、幹辣椒切碎，蔥姜切末；

4、花椒炸出香味，放入蔥薑末；

5、再放入幹辣椒爆香；

6、放入黃豆芽煸炒，放鹽調味，最後放入味精煸炒，出鍋前滴入香油即可。

椒鹽土豆

材料：小土豆、鹽、蔥、幹辣椒、蒜瓣、椒鹽

做法：1、土豆洗乾淨，可以去皮，也可以不去皮；

2、撒少許鹽，拌勻；

3、入鍋蒸熟；

4、蔥切蔥花，蒜瓣剝好剁蒜泥，幹辣椒剁碎；

5、蒸熟的土豆取出；

6、用刀壓扁，裂開就好；

7、鍋中放少許油，碼好壓扁的土豆；

8、先大火煎到表面起皺；

9、再小火慢慢煎到表面焦，兩面都要煎；

10、放蒜粒辣椒碎，轉大火把蒜粒煎香來；

11、轉小火放適量椒鹽，掂下鍋，讓椒鹽均勻，放蔥花，掂下鍋即可。

地三鮮

材料：土豆、青椒、茄子、蔥、蒜、色拉油、鹽、糖、花椒粉、生抽、料酒、雞粉

做法：1、土豆切滾刀塊，青椒掰片，茄子切滾刀塊或者掰塊。可以用少量鹽撒在茄子上微微醃一下；

2、切蔥花、切蒜片或者蒜粒；

3、熱油後，先炸青椒5秒撈出。再炸土豆2分鐘左右撈出。最後炸茄子2分鐘左右撈出；

4、鍋內只留一點點油，撒入花椒粉，蔥花蒜粒爆香，將炸好的土豆、青椒和茄子一起放進去炒幾下；

5、依次放入生抽、料酒、雞粉、一點鹽和糖，繼續翻炒幾下；

6、調好水粉，入鍋勾欠，盛盤出來即可。

家常燒茄子

材料：長茄子、西紅柿、青椒、蒜、蔥姜、澱粉、糖、鹽、生抽、老抽、醋

做法：1、茄子切成滾刀塊，放入盆中，用幹澱粉裹勻；

2、裹好後放入油鍋炸；

3、把西紅柿和青椒切好備用；

4、蔥姜切末備用，蒜切末備用；

5、老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用；

6、放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒；

7、炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒；

8、均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了。