03.17 这12道家常素菜，素食主义者的最爱

这12道家常素菜，素食主义者的最爱

糖醋藕饼

材料：莲藕、全麦粉、金谷力燕麦片、生姜、黑胡椒、红糖、姜汁、香芹、金兰酱油膏

做法：1、莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，然后搓圆后按扁；

2、在锅内倒入少许油，中火煎藕饼，然后转中小火煎至两面金黄；

3、锅内加入适量水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油膏，用大火烧开；

4、然后放入藕饼，中火焖两分钟，大火收汁，摆盘撒上芝麻，用薄荷点缀就好了。

香糯窝窝头

材料：水磨糯米粉、玉米粉、冰糖、植物奶、清水

做法：1、将糯米粉、玉米粉和黄冰糖一起放入一个大碗内，混合均匀；

2、往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟；

3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团；

4、将小面团握在左手掌心，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

黄瓜木耳炒鸡蛋

材料：鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒

做法：1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净；

2、鸡蛋打入碗内，在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好；

3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出；

4、再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜；

5、出锅之前放盐，起锅，装盘。

韭菜豆腐干

材料：韭菜、豆腐干、尖椒、盐

做法：1、韭菜洗净切段；

2、豆腐干切段；

3、尖椒切条；

4、炒锅烧热，放入尖椒炒香，加少量油盐；

5、炒锅倒油，油温适中，小火，倒入豆腐干炒香，喷入少量酱油。舀出备用；

6、大火入锅韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加适量食盐。

凉拌茄子

材料：茄子、生抽、蒜沫、香醋、小米辣、糖、香菜、花椒油

做法：1、茄子放到微波炉里，叮5分钟；

2、5分钟之后肯定熟了，拿出来等稍微凉一点之后，用手撕成条；

3、把调料混合后做凉拌汁；

4、浇在码好的茄子上，可以放如冰箱冷藏，凉一点再吃更好吃。

青椒炒茄子

材料：嫩茄子、青椒、鸡精、盐、橄榄油、麻油

做法：1、将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条；

2、油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味；

3、继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油，出锅！

芹菜黄豆

材料：黄豆、西芹、盐、香油

做法：1、黄豆一把，放入凉水中提前泡一天；芹菜洗净，过开水焯一下，取出，放凉水中待用；

2、把泡过一天的黄豆取出，用干净的水冲洗一下，放入锅中，开锅后，煮5分钟，取出；

3、将焯好的芹菜切细段，放入碗中；

4、黄豆变凉以后，放入装有芹菜的容器中，撒盐，调拌，完成。

鲜油焖笋

材料：竹笋、生抽、糖

做法：1、竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开；

2、放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟；

3、捞出过凉，切滚刀块；

4、炒锅放比平时炒菜多一倍的油；

5、油热后倒入笋块；

6、大火翻炒一分钟；

7、转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克；

8、翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅。

素炒黄豆芽

材料：黄豆芽、盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油

做法：1、黄豆芽挑拣一下，去除不好的豆；

2、水烧开，将黄豆芽焯水，然后再过凉水清洗干净；

3、干辣椒切碎，葱姜切末；

4、花椒炸出香味，放入葱姜末；

5、再放入干辣椒爆香；

6、放入黄豆芽煸炒，放盐调味，最后放入味精煸炒，出锅前滴入香油即可。

椒盐土豆

材料：小土豆、盐、葱、干辣椒、蒜瓣、椒盐

做法：1、土豆洗干净，可以去皮，也可以不去皮；

2、撒少许盐，拌匀；

3、入锅蒸熟；

4、葱切葱花，蒜瓣剥好剁蒜泥，干辣椒剁碎；

5、蒸熟的土豆取出；

6、用刀压扁，裂开就好；

7、锅中放少许油，码好压扁的土豆；

8、先大火煎到表面起皱；

9、再小火慢慢煎到表面焦，两面都要煎；

10、放蒜粒辣椒碎，转大火把蒜粒煎香来；

11、转小火放适量椒盐，掂下锅，让椒盐均匀，放葱花，掂下锅即可。

地三鲜

材料：土豆、青椒、茄子、葱、蒜、色拉油、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒、鸡粉

做法：1、土豆切滚刀块，青椒掰片，茄子切滚刀块或者掰块。可以用少量盐撒在茄子上微微腌一下；

2、切葱花、切蒜片或者蒜粒；

3、热油后，先炸青椒5秒捞出。再炸土豆2分钟左右捞出。最后炸茄子2分钟左右捞出；

4、锅内只留一点点油，撒入花椒粉，葱花蒜粒爆香，将炸好的土豆、青椒和茄子一起放进去炒几下；

5、依次放入生抽、料酒、鸡粉、一点盐和糖，继续翻炒几下；

6、调好水粉，入锅勾欠，盛盘出来即可。

家常烧茄子

材料：长茄子、西红柿、青椒、蒜、葱姜、淀粉、糖、盐、生抽、老抽、醋

做法：1、茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀；

2、裹好后放入油锅炸；

3、把西红柿和青椒切好备用；

4、葱姜切末备用，蒜切末备用；

5、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用；

6、放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒；

7、炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒；

8、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。