1原材料:
芥菜頭絲2500克，生鹽300克，蒜末50克，辣椒油（帶片）200克，白醋100克，白糖100克，白芝麻15克，料油100克，花椒粉10克，味精50克。
以上為芥菜絲的配方，也可根據當地口味進行調整哦。
2製作方法:
（1）把芥菜頭洗乾淨，去掉表皮，用瓜刨器刨成絲，2500克芥菜絲加入300克食用鹽，攪拌均勻，然後進行醃製10分鐘。
（2）同時，把其他配料準備好，蒜頭去衣，剁碎成茸，辣椒油可去買現成，也可自制。
（3）時間到把醃好芥菜絲倒入紗布中，紮緊袋口，用手擰擠壓去多餘水分。
（4）開始醃製拌料，把芥菜絲放在盆裡，加入花椒粉10克，蒜末50克，辣椒油200克，白芝麻10克，白醋100克，白糖100克，料油100克，味精50克，攪拌均勻，密封，放在冰櫃（或冰箱）貯存2天后，就可以食用啦。
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