1原材料:
芥菜头丝2500克，生盐300克，蒜末50克，辣椒油（带片）200克，白醋100克，白糖100克，白芝麻15克，料油100克，花椒粉10克，味精50克。
以上为芥菜丝的配方，也可根据当地口味进行调整哦。
2制作方法:
（1）把芥菜头洗干净，去掉表皮，用瓜刨器刨成丝，2500克芥菜丝加入300克食用盐，搅拌均匀，然后进行腌制10分钟。
（2）同时，把其他配料准备好，蒜头去衣，剁碎成茸，辣椒油可去买现成，也可自制。
（3）时间到把腌好芥菜丝倒入纱布中，扎紧袋口，用手拧挤压去多余水分。
（4）开始腌制拌料，把芥菜丝放在盆里，加入花椒粉10克，蒜末50克，辣椒油200克，白芝麻10克，白醋100克，白糖100克，料油100克，味精50克，搅拌均匀，密封，放在冰柜（或冰箱）贮存2天后，就可以食用啦。
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