其實在我們平時的餐桌上，經常性都可以看到豬肝，豬肝有著豐富的營養價值，但是如果真的想要吃豬肝，我們首先就應該正確的處理，如果處理的方法不正確，會出現明顯的異常味道，家人肯定會選擇抗拒。其實豬肝有很多對人體有幫助的元素，可以有效達到明目的作用，對於老人，對於孩子來說都是非常重要的，但是我們也需要掌握正確的處理方式。
豬肝其實在烹飪的時候，有很多的方法可以選擇炒豬肝，也可以選擇煮粥或者是煲豬肝湯，按照自己的喜好，其實並沒有侷限性。比如說今天所給大家介紹的這一道"尖椒炒豬肝"，一般的情況下，豬肝本身有著一定的異味，所以說就應該選擇一些辣味比較重的尖椒搭配在一起之後，菜餚會更加的美味，能夠有效的減少異味，但是你是否知道怎麼樣才能夠讓炒豬肝變得更加的美味呢？
做這一道食材，首先就應該準備豬肝，尖椒，胡椒粉，料酒，玉米澱粉，醬油還有味精等等，首先需要將豬肝清洗一遍，切成比較薄的片，用流動的水繼續沖洗乾淨，接下來直接放在清水裡面浸泡15分鐘，能夠有效把豬肝中的血水逼出來，接下來加入澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，用手均勻的攪拌，大約醃製半個小時左右，在醃製的過程中準備清洗尖椒切成斜段，切好生薑，切好大蔥。
在鍋裡面放入植物油，直接放入醃製好的豬肝，快速的滑散開來，等到豬肝變色之後馬上盛出，重新再加入植物油，放入蔥薑蒜爆香，接下來放入青椒，等到青椒斷生之後，直接把之前炒過的豬肝放入到其中，加入醬油和料酒就能夠關火盛出。
很多人其實都會認為在炒豬肝時首先就應該經過焯水這一個步驟，其實炒豬肝過程中根本就不需要經過這一個步驟，雖然說能夠有效的去除異味，但是就會導致豬肝不鮮嫩，所以說只需要把豬肝放入在清水中浸泡一段時間就行。另外在炒豬肝過程中一定不可以用較高的油溫，否則就會出現明顯的炒老現象，豬肝其實有很多的食物可以搭配，除了青椒之外也可以搭配青蒜或者是洋蔥，但是豬肝裡面含有比較多的膽固醇，對於三高人群而言，就不應該多吃。
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