其实在我们平时的餐桌上，经常性都可以看到猪肝，猪肝有着丰富的营养价值，但是如果真的想要吃猪肝，我们首先就应该正确的处理，如果处理的方法不正确，会出现明显的异常味道，家人肯定会选择抗拒。其实猪肝有很多对人体有帮助的元素，可以有效达到明目的作用，对于老人，对于孩子来说都是非常重要的，但是我们也需要掌握正确的处理方式。
猪肝其实在烹饪的时候，有很多的方法可以选择炒猪肝，也可以选择煮粥或者是煲猪肝汤，按照自己的喜好，其实并没有局限性。比如说今天所给大家介绍的这一道"尖椒炒猪肝"，一般的情况下，猪肝本身有着一定的异味，所以说就应该选择一些辣味比较重的尖椒搭配在一起之后，菜肴会更加的美味，能够有效的减少异味，但是你是否知道怎么样才能够让炒猪肝变得更加的美味呢？
做这一道食材，首先就应该准备猪肝，尖椒，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，酱油还有味精等等，首先需要将猪肝清洗一遍，切成比较薄的片，用流动的水继续冲洗干净，接下来直接放在清水里面浸泡15分钟，能够有效把猪肝中的血水逼出来，接下来加入淀粉，盐，料酒，胡椒粉，用手均匀的搅拌，大约腌制半个小时左右，在腌制的过程中准备清洗尖椒切成斜段，切好生姜，切好大葱。
在锅里面放入植物油，直接放入腌制好的猪肝，快速的滑散开来，等到猪肝变色之后马上盛出，重新再加入植物油，放入葱姜蒜爆香，接下来放入青椒，等到青椒断生之后，直接把之前炒过的猪肝放入到其中，加入酱油和料酒就能够关火盛出。
很多人其实都会认为在炒猪肝时首先就应该经过焯水这一个步骤，其实炒猪肝过程中根本就不需要经过这一个步骤，虽然说能够有效的去除异味，但是就会导致猪肝不鲜嫩，所以说只需要把猪肝放入在清水中浸泡一段时间就行。另外在炒猪肝过程中一定不可以用较高的油温，否则就会出现明显的炒老现象，猪肝其实有很多的食物可以搭配，除了青椒之外也可以搭配青蒜或者是洋葱，但是猪肝里面含有比较多的胆固醇，对于三高人群而言，就不应该多吃。
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