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第四十六期，甜酒
甜酒也叫“米酒”，我們那裡都是稱它為甜酒，甜酒應該是我們農村孩子唯一最愛吃的了，小時候條件有限，一年當中也只有快過端午節的時候才能吃到香糯軟甜的“甜酒”了，每次都纏著奶奶多打點（甜酒後勁挺大，老人家一般不敢給小孩子吃太多，怕會醉）。
蒸鍋
現在家裡人都愛吃，每到這個時候都會一次又一次的做甜酒吃，特別是把甜酒放入冰箱冰鎮後再拿出來喝，哇！那感覺簡直就是幸福的想哭，今天又做了，話不多說了，我趕緊寫出來分享給你們，愛吃的你也趕緊學起來吧！
蒸熟後的糯米
主料：糯米（2斤）
配料：酒麴（1包8克）
蒸好後的糯米放入冷水中
準備工作：提前將糯米泡起（以前奶奶做法是把糯米泡一個晚上）現在的做法是把糯米泡2-3個小時（泡糯米的水需要漫過糯米），把蒸鍋下方放足夠多的水，在蒸盤上鋪上一層紗布，將泡好的糯米瀝乾水分後放入蒸盤上，蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘左右。
蒸熟後（也就是糯米變軟）將糯米撈出直接放入盆子裡面，盆子裡面放上適量的冷水（給糯米最直接簡單粗暴的降溫法），準備一個瀝水用的盆子（盆子孔的大小要比糯米粒要小，孔太大也不行糯米粒會掉出）將糯米瀝乾多餘的分水。
放酒麴在糯米中
水分瀝乾後將酒麴均勻的灑在糯米上，用筷子反覆的攪拌均勻，一般一包酒麴是8克，可以放5斤以內的糯米，我們糯米是準備的兩斤多，我們一起放進去了（都放進去也沒關係）。
將調製好酒麴的糯米倒入盆子中（酒麴建議先不要全部用完，盆子不能是剛好放滿糯米，需要大一點，因為悶的過程中還會有水出來，以裝上糯米後還有一半的空間為準）。
倒入糯米後把剩下的酒麴灑在糯米上，反覆攪拌均勻，最後將糯米用手按壓平整，壓實糯米（直接用手壓，糯米會沾在手上，建議用個小碗裡面裝點水，手心沾上水後再按壓糯米就不會沾手了）。
按壓實糯米後中間用手鑿個小洞（壓實的過程中也不要用蠻勁，輕輕手掌按壓，壓實即可）最後蓋上蓋子，放在暖和的地方用舊衣物蓋在上面，密封24小時以上，今天我們是剛好做到這一步，明天的這個時候能聞到酒香味後就可以再裡面加上冷的開水，再加上適量的白砂糖就可以吃了，放冰箱後再拿出來吃更美味哦！一起期待吧！你也可以按著這個步驟來做哦！有什麼疑問歡迎下方留言哦！
蒸熟後的糯米
另外，如果你愛吃糯米的話，在蒸熟的時候就可以留一點在蒸鍋中，趁熱包上自己愛吃的各種菜一飽口福喲！還能順著把午餐給解決了。哈哈.....我今天就是這樣做的。
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