原料：
麵粉、黃瓜、豆芽、辣椒粉、大蒜、植物油、食鹽、紅醋、花椒粉（五香粉）、芝麻、雞精。
特殊工具：
蒸麵皮專用的鐵皮籮（如果沒有可以用平底的不鏽鋼盆子代替
做法：
1、麵粉加水和好面，軟硬適中即可，揉光，醒一會兒。
2、揉好的面放入盆中，加涼水，用手揉壓，洗出面水，注意不要任意搓揉，那樣容易將面洗散。洗到面水濃度比較大的時候，倒進另一個更大的盆中，再加入清水，反覆這樣揉洗，直到洗出的面水比較清澈為止。注意這個放面水的盆放好地方不要移動，以便面水沉澱。
3、洗完面水剩下的麵糰就是麵筋了，是小麥蛋白質，倒掉水後把它留在盆中或者盤中即可，他就是用來蒸麵筋的原料了。洗好的面水沉澱4—6小時後，把上面澄出的水倒掉，下面沉澱的小麥澱粉攪勻成稀稠適宜的面水，它就是用來蒸麵皮的原料了。面水的稀稠可以用筷子撩起來看，如果能夠比較利索的掉下去，就剛好。可以在先倒出澄出的水的時候，多倒出一些，等面水攪勻後，如果發現比較稠，可以把倒出的水往進加一些，再攪勻。
4、在鐵皮籮的底部均勻的塗一層植物油，然後舀入適量的面水輕輕搖動，使面水均勻佈滿籮底。然後將籮放進水燒開了的鍋中加蓋蒸至水再次沸騰後，再蒸三分鐘左右即可。
5、打開鍋蓋，取出籮，晾一會兒後，輕輕從籮中揭下面皮就好了。一般用兩個籮交替蒸，直到洗出的面水蒸完。
6、蒸麵筋。將洗面水剩下的麵糰放進籮中蒸熟，或者放進開水中煮熟，我更喜歡蒸熟的，風眼比較大，感覺更好吃。
7、將黃瓜洗淨切成絲，豆芽洗淨煮熟。
8、大蒜剝皮，洗淨後，搗成蒜泥，用燒熱的植物油澆潑攪勻。
9、油潑辣子。將辣椒粉放入盛放油潑辣子的盒中或者小碗中，加進五香粉（花椒粉）和芝麻，用燒熱的植物油澆潑在上面，立即用勺子攪勻。可以一次多做一些，不光吃麵皮時用它，吃麵條甚至夾饃的時候都會用到。
吃法：
將麵皮切成條，麵筋切成片，加進切好的黃瓜絲、煮熟的豆芽，再加調料：食鹽、雞精、紅醋、油潑蒜泥、油潑辣子，攪拌均勻。
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