假期結束了，對於很多上班族來說，花很長時間去做飯那叫一個奢侈。
想要吃好，又不想太麻煩，確實挺難。其實，很多懶人快手菜能幫你完美解決這個問題！
今天就給大家安利幾個快手美食，10分鐘左右搞定，讓你舒舒服服地吃上一頓飯。
不過，這個10分鐘僅指烹飪時間，不是總共時間，畢竟有時煮肉就得10來分鐘了。大家可以利用空檔去做點其他事，也不算耽誤了。
麻婆豆腐
快手家常菜，美食君第一個要推薦的就是四川麻婆豆腐。這道家常菜做法簡單又快速，堪稱下飯界的扛把子。
食材：豆腐1塊、肉餡200g、豆瓣醬30g、胡椒粉3g、辣椒粉3g、蒜3粒、青蒜1條、澱粉5g、姜20g。
關於豆腐的品種，看個人喜好，嫩豆腐和膽水豆腐都行。
做法：
1、豆腐切成小塊，鍋裡燒水稍微燙幾分鐘，可以讓豆腐變得硬一些，炒制不會鬆散。姜蒜切末，青蒜切段備用。
2、炒鍋熱油爆香姜蒜，將肉餡炒散，加少許老抽上色炒勻。加入豆瓣醬炒出香味，撒入辣椒粉一起煸透出辣香味。
3、加適量水煮開放入豆腐煮入味，期間加入青蒜段給豆腐去腥增香。
4、等到水煮快乾，澱粉勾芡給豆腐收幹湯汁。
5、裝盤撒上蔥花和肉丁就可以開吃啦。
肉末茄子
食材：茄子1個、蒜3瓣、姜2片、小米辣2個、郫縣豆瓣醬2勺、肉末200g、水澱粉。
糯米餡做法：
1、把茄子切塊，放入蒸鍋蒸3~5分鐘變軟就行。
2、準備好蒜末、薑末、肉末、小米辣段。
3、熱鍋熱油，放蒜末、薑末、小米辣段炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、加入肉末，炒至變色，加入酒提鮮去腥，也可以不加。
5、加入蒸好的茄子簡單翻炒，加鹽、糖、水澱粉，稍微煮一下就能出鍋，最後撒上蔥花開吃！
豆豉醬蒸雞腿
豆豉醬蒸雞腿聽起來很複雜，其實很簡單，只需要分成幾步就行。
比如，頭天晚上就把雞腿醃上，也就幾分鐘的事，第二天直接從冰箱裡拿出來蒸。這樣一聽，就知道是快手菜了吧。
食材：雞腿、洋蔥、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、鹽。
做法：
1、雞腿洗淨後切一刀方便入味。洋蔥切絲、蔥薑蒜切碎待用。
2、洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽，拌勻。
3、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏醃製過夜。等不及的，醃2小時也行。
4、拿出雞腿放入蒸鍋中，中火蒸約20分鐘左右即可。
注意，因為醬油和豆豉醬都有鹽分，所以加鹽時要酌情添加。
韭菜雞蛋炒粉條
食材：雞蛋3個、韭菜1把、紅薯粉絲1小把、綠豆芽100克、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、鹽5克、糖5克、雞精（可不加）、小米椒2個（不吃辣可不加）、蒜5瓣。
做法：
1、紅薯粉絲用開水泡發20分鐘。
2、雞蛋炒熟裝盤備用，用鍋中餘油爆香蒜末小米椒，倒入綠豆芽炒軟。
3、加入雞蛋、泡發好的紅薯粉絲、韭菜段，翻炒均勻。
4、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1小匙鹽、1匙糖調味，中火翻炒均勻，可加少許適量水煮幾分鐘。這一步翻炒要快，不然容易粉條糊底。
5、炒熟之後就能出鍋了！
快手油燜蝦
油燜蝦是一道很快手的江南家常菜，所以屬於甜口，但是不要怕“甜”這個字，只要調味料比例對了，那就是甜口中的美味！
食材：明蝦500g、食用油70g、料酒50g、鹽半茶匙、老抽一茶匙、生抽兩湯勺、糖35g、姜3~4片、大蔥一小截、小蔥2棵、醋幾滴。
做法：
1、熱油，大火放入薑片和大蔥炒香，隨後倒入瀝乾水分的蝦。
2、蝦入鍋後不用翻炒，直到表面的蝦也開始發紅，再翻動幾下把下邊的蝦翻上來，繼續等待。
3、隔1分鐘再翻動兩三下，不要翻動太頻繁。目的是模擬大油鍋爆蝦，煸幹蝦表皮殘留的水分。
4、然後就可以依次加入料酒、老抽、生抽、鹽、糖，轉中火。翻炒幾下看所有的蝦都上色均勻了，就蓋上蓋子中小火悶1分鐘左右。
5、起鍋前，淋醋，翻兩三下撒上蔥段，再翻炒兩三下就蔥油香四溢了。
雖然上班族的時間不多，但大家也要儘可能地自己做飯，畢竟外賣總是沒有自家的飯菜好啊。
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