假期结束了，对于很多上班族来说，花很长时间去做饭那叫一个奢侈。
想要吃好，又不想太麻烦，确实挺难。其实，很多懒人快手菜能帮你完美解决这个问题！
今天就给大家安利几个快手美食，10分钟左右搞定，让你舒舒服服地吃上一顿饭。
不过，这个10分钟仅指烹饪时间，不是总共时间，毕竟有时煮肉就得10来分钟了。大家可以利用空档去做点其他事，也不算耽误了。
麻婆豆腐
快手家常菜，美食君第一个要推荐的就是四川麻婆豆腐。这道家常菜做法简单又快速，堪称下饭界的扛把子。
食材：豆腐1块、肉馅200g、豆瓣酱30g、胡椒粉3g、辣椒粉3g、蒜3粒、青蒜1条、淀粉5g、姜20g。
关于豆腐的品种，看个人喜好，嫩豆腐和胆水豆腐都行。
做法：
1、豆腐切成小块，锅里烧水稍微烫几分钟，可以让豆腐变得硬一些，炒制不会松散。姜蒜切末，青蒜切段备用。
2、炒锅热油爆香姜蒜，将肉馅炒散，加少许老抽上色炒匀。加入豆瓣酱炒出香味，撒入辣椒粉一起煸透出辣香味。
3、加适量水煮开放入豆腐煮入味，期间加入青蒜段给豆腐去腥增香。
4、等到水煮快干，淀粉勾芡给豆腐收干汤汁。
5、装盘撒上葱花和肉丁就可以开吃啦。
肉末茄子
食材：茄子1个、蒜3瓣、姜2片、小米辣2个、郫县豆瓣酱2勺、肉末200g、水淀粉。
糯米馅做法：
1、把茄子切块，放入蒸锅蒸3~5分钟变软就行。
2、准备好蒜末、姜末、肉末、小米辣段。
3、热锅热油，放蒜末、姜末、小米辣段炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加入肉末，炒至变色，加入酒提鲜去腥，也可以不加。
5、加入蒸好的茄子简单翻炒，加盐、糖、水淀粉，稍微煮一下就能出锅，最后撒上葱花开吃！
豆豉酱蒸鸡腿
豆豉酱蒸鸡腿听起来很复杂，其实很简单，只需要分成几步就行。
比如，头天晚上就把鸡腿腌上，也就几分钟的事，第二天直接从冰箱里拿出来蒸。这样一听，就知道是快手菜了吧。
食材：鸡腿、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、盐。
做法：
1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐，拌匀。
3、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。等不及的，腌2小时也行。
4、拿出鸡腿放入蒸锅中，中火蒸约20分钟左右即可。
注意，因为酱油和豆豉酱都有盐分，所以加盐时要酌情添加。
韭菜鸡蛋炒粉条
食材：鸡蛋3个、韭菜1把、红薯粉丝1小把、绿豆芽100克、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐5克、糖5克、鸡精（可不加）、小米椒2个（不吃辣可不加）、蒜5瓣。
做法：
1、红薯粉丝用开水泡发20分钟。
2、鸡蛋炒熟装盘备用，用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽炒软。
3、加入鸡蛋、泡发好的红薯粉丝、韭菜段，翻炒均匀。
4、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小匙盐、1匙糖调味，中火翻炒均匀，可加少许适量水煮几分钟。这一步翻炒要快，不然容易粉条糊底。
5、炒熟之后就能出锅了！
快手油焖虾
油焖虾是一道很快手的江南家常菜，所以属于甜口，但是不要怕“甜”这个字，只要调味料比例对了，那就是甜口中的美味！
食材：明虾500g、食用油70g、料酒50g、盐半茶匙、老抽一茶匙、生抽两汤勺、糖35g、姜3~4片、大葱一小截、小葱2棵、醋几滴。
做法：
1、热油，大火放入姜片和大葱炒香，随后倒入沥干水分的虾。
2、虾入锅后不用翻炒，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待。
3、隔1分钟再翻动两三下，不要翻动太频繁。目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分。
4、然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，转中火。翻炒几下看所有的虾都上色均匀了，就盖上盖子中小火闷1分钟左右。
5、起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了。
虽然上班族的时间不多，但大家也要尽可能地自己做饭，毕竟外卖总是没有自家的饭菜好啊。
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