手抓餅

手抓餅起源於中國臺灣地區，新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，撲鼻的香味讓人迫不及待，抓起就吃。手抓餅至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、香腸、蔬菜、甜辣醬等，香酥可口，老少皆宜。

詳細做法：

1、盆裡加入普通麵粉或者高筋麵粉300g，適量黑芝麻，鹽3g，混合均勻，加入150g的溫水，溫水分多次加，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。（麵粉和溫水的比例大約2:1，根據實際情況調整）

2、靜置後的麵糰取出，放到案板上，搓成長條，分成大小均勻的面劑子，然後分別把每個劑子揉成光滑的小麵糰壓扁成圓餅狀，盆底刷一層油，放入麵餅，再用刷子把每個麵餅上下都刷上一層油，最後蓋上保鮮膜，醒面30-40分鐘，時間長點會更好。

3、準備一個小碗，碗里加入麵粉、鹽、五香粉混合均勻，鍋裡燒熱油（豬油最佳，起酥性好，沒有就用普通食用油），油溫七成熱（將筷子插入油中，筷子周圍會快速泛起眾多小氣泡），關火，把油澆到麵粉裡，用筷子攪拌成稀油酥備用。

4、麵糰醒好取出來，放到案板上，先按壓一下，然後用擀麵杖擀開，不用擀太薄，用刷子刷上油酥，再像疊扇子一樣一層一層疊起來（這樣做出的手抓餅層次更豐富），再抓住兩頭，在案板上邊摔打邊拉長，然後從一邊開始捲起來，尾部收在下面，都卷好後，蓋上保鮮膜再鬆弛20-30分鐘。

5、案板上放一張吸油紙，取出一個鬆弛好的麵餅，用擀麵開擀成圓餅狀，厚度大約1毫米左右，這樣一個餅坯就做好了，所有的都做好摞到一起，中間用吸油紙隔開，放到冰箱冷凍保存，3個月都不會壞。

6、吃的時候取出一張，不用解凍，直接放到鍋裡開火煎（不用放油），上邊打入一個雞蛋，兩面都煎好，刷上甜辣醬，撒上蔥花香菜，再放入生菜和香腸，捲起來就可以吃了，非常的省時方便。（蔬菜根據自己喜好放，也可以什麼都不放，單吃手抓餅金黃酥脆也很不錯哦）

手抓餅可以一次多做一些，吃的時候取出煎一煎就可以了，非常方便，而且自己做乾淨衛生健康，放到冰箱冷凍保存時間長，尤其適合上班族作為早餐食用。

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