醋溜白蘿蔔絲

主料

白蘿蔔適量，小米椒適量

輔料

香醋適量，鹽適量，白糖適量，生抽適量，豬油適量

做法

1白蘿蔔、小米椒切絲

2先來調碗汁，小碗裡倒入香醋、白糖

3生抽、鹽拌勻備用

4起鍋放豬油

5下小米椒絲炸香

6放白蘿蔔絲

7翻炒軟

8蘿蔔絲差不多透明瞭，倒入前面的醋汁

9翻炒勻即可

自制皮凍

主料

肉皮500g

輔料

鹽適量，蔥適量，姜一小塊，八角一個，生抽少許

做法

1肉皮先浸泡2小時，然後切去豬皮上的肥肉，颳去豬毛，涼水下鍋，水開後煮5分鐘。

2取出，再次把肥肉和豬毛颳去，加一點鹼面搓豬皮，搓到很乾淨，不沾一點肥肉，然後沖洗淨，再稍加醋，再次沖洗乾淨

3再次下鍋煮15分鐘，晾涼

4切成細條

5蔥切段姜切絲，八角備好

6肉皮放入高壓鍋加水，鹽、八角、蔥姜，蓋蓋。上汽30分鐘後關火。

7熬好了

8倒入保鮮盒晾涼放冰箱冷藏一宿

9倒扣

10切片

11澆上生抽醋和辣椒油、香蔥

香芹拌腐竹

主料

香芹適量腐竹適量

輔料

蒜末適量，生抽適量，米醋適量，辣椒油適量，香油適量，白糖適量

做法

1碗中放入蒜末，生抽，米醋

2放白糖，辣椒油

3放香油攪拌均勻

4芹菜和腐竹下鍋焯水，撈出過涼水

5焯好水的腐竹和香芹過涼水，控幹水分放入容器中

6倒入調好的料汁拌勻即可

皮蛋豆腐

主料

老豆腐1塊，皮蛋2枚

輔料

香菜適量，蔥適量，蒜適量，醬油2勺，香油半勺，陳醋1勺，糖1勺，辣椒油半勺，芝麻適量花生碎適量

做法

1準備好的食材。豆腐一塊，皮蛋2個

2豆腐切小塊。豆腐切塊

3放到鍋裡焯水

4蔥 香菜 蒜 切沫

5碗中加醬油2勺 糖1勺 陳醋1勺 香油半勺 辣椒油半勺

6皮蛋用開水煮10分鐘

7切丁

8皮蛋撒豆腐上

9澆汁，撒芝麻 花生碎

涼拌黑木耳

主料

木耳適量，洋蔥適量，紅線椒適量，綠線椒適量

輔料

辣椒油適量，鹽適量，糖適量，醬油適量，醋適量

做法

1木耳提前泡發洗淨，開水鍋中汆燙撈出

2洋蔥青紅辣椒備用

3配菜改刀備用

4連同汆燙後的木耳一起放入盆中

5加鹽，辣椒油，糖，醬油，醋攪拌均勻即可

韓式辣醬拌黃瓜

主料

小黃瓜適量，小米椒適量

輔料

鹽適量，韓式辣醬適量，白糖適量

做法

1洗淨小黃瓜

2用鹽醃出水份

3放少許白糖，小米椒，拌勻

4放入韓式辣醬拌勻

5再醃30分鐘吃，更入味

冰爽椒香菜花

主料

有機菜花半個，小米椒幾個，小蔥1根，冰塊1塊

輔料

辣椒油適量。胡椒油適量。蒜米5克。鹽適量。白糖1克

做法

1備菜花、小米椒、味汁（辣椒油、胡椒油、鹽、糖、蒜米）

2有機菜花掰成小朵

3將米椒切段，準備清水和冰塊

4菜花開水鍋焯半分鐘

5撈出後直接放入有冰塊的水中鎮

6瀝乾水分，倒入味汁拌勻即可

老醋蟄頭

主料

蟄頭1斤，花生適量，木耳適量，紅椒適量

輔料

蔥適量，蒜適量，香菜適量，芝麻適量，花椒適量，油適量，香油適量，辣椒粉適量，陳醋3勺，醬油2勺，糖1勺

做法

1木耳泡發，開水焯一下

2海蜇頭用清水泡10個小時，中間換幾次清水

3蟄頭切片

4燒水，水不要開，蟄頭倒入迅速撈出。水溫太高或者時間長蟄頭容易融掉

5蒜香菜 蔥切沫 辣椒切絲 花生炒熟

6鍋中油和花椒，再加入辣椒粉

7倒入一勺糖 2勺醬油3勺陳醋，香油。8放入材料，攪拌均勻

涼拌四季豆

主料

四季豆200g

輔料

大蒜3瓣，佐料適量

做法

1四季豆浸泡十五分鐘後洗淨

2去掉四季豆的筋，折成段

3燒小半鍋水，水開後放半勺鹽

4倒入少許橄欖油

5將四季豆倒入鍋中，煮5分鐘左右

6過涼水：待四季豆熟後，撈出放進盛有涼開水的盆裡

7準備料汁：辣椒油，十三香，白胡椒粉，蒸魚豉油，生抽，香醋各適量

8炒鍋放油，小火下入蒜末炒香，呈金黃狀即可，火不能大也不能炒太久，否則蒜末會焦掉髮苦

9將料汁蒜蓉拌入過涼後的四季豆中，裝盤即可

涼拌牛肚絲

主料

牛肚250g，幹木耳一小把

輔料

洋蔥半個，生抽10ml，鹽2g，糖半勺，蒜若干瓣，花椒一小把，食用油50ml，香菜一根

做法

1食材準備

2牛肚切絲，燒開水放入焯30秒左右

3撈出放入洋蔥和香菜

4木耳泡發放入熱水中焯熟，2-3分鐘即可

5調料放入碗中

6花椒放進勺子裡，倒入食用油，在火上燒熱，聽到花椒呲啦響就關火，倒進剛才調好的料中

7調料倒進菜裡拌勻

8裝盤即可