《生僻字》
狖軛鼯軒 怙惡不悛
其靁虺虺 醃臢孑孓
陟罰臧否 針砭時弊
鱗次櫛比 一張一翕
長期哼唱生僻字的深厚功力
就快準狠認讀出“靁”lei字
好端端的雷不用，吃飽了撐的整這些虛的，難道沒文化飯都不給吃？
原來，當一個雷不足以表達震驚之情時，就可以出動三個，這才夠震撼！
那麼厲害，誰給你的自信？
好！就等我來會會你。
藏在工業區的“名門”飯堂
雷公飯堂位於鳳翔商業廣場，近大良教練場，位置比較偏僻，偶然路過進來吃的人少之又少，來這裡吃飯的大都是慕名而來。
從裡到外，都算不上亮眼，十幾張普通的小桌，沒到飯點，都已經坐滿了一半，究竟有什麼魔力吸引食客們來這看似平淡無奇的路邊小店？
我想與你一起
品嚐好吃的順德菜
拿獎拿到手軟的順德菜
以貌取人真的不好，原來以貌取店一樣會走眼！
這樣一家小店，密密麻麻擺了二十幾個獎項！
在傳承正宗順德菜的同時，雷公還熱愛創新改革，有幾道在其他飯店常吃的菜竟然都出自雷公首創？
無骨鯽魚
無骨鯽魚是鳳城招牌菜也是順德十大創新菜。但是，你可能不知道，無骨鯽魚是雷公首創。 鯽魚，比其他河鮮味道更鮮甜，但刺多，令好多食客望而生畏，平時家裡除了鯽魚湯都少有吃。
張愛玲說過：“人生有三大憾事，一是鯽魚多刺，二是海棠無香，三是《紅樓夢》未完。”可見鯽魚多刺，是多麼可惜的一件事。
雷公深知這一點，精選一斤左右的鯽魚，將骨頭和魚肉分離，以達到“無骨”的口感。配合傳統的蒜蓉豉汁，蒸的鮮嫩入味，沒有骨頭支撐的魚肉輕輕一夾便容易散開，入口除了肉，肉，還是肉。
叮叮鵝
叮叮鵝，也是一道佛山名菜。“叮叮”名字就和微波爐的聲音一樣，其實是和他的做法大有淵源。雷公介紹，叮叮鵝這道菜要先用秘製醬汁用約40分鐘左右的時間浸熟，然後拿起放涼，食用前再放進微波爐叮一叮。
乍一看，和普通的滷水鵝形似，但它的汁液更清，味道卻很醇厚，秘密就在於通過雷公的秘製醬汁用浸製的方法來烹調，無論皮、肉還是骨，都是相當入味。
食完鵝肉，千萬不要忘記另一邊的陳村粉，爽滑清甜的陳村粉蘸上秘製醬汁解膩一流！
一口雞（兩味）
平時一魚兩味吃得多，一雞都有兩味就好貼心了，同樣的胃容量吃到兩種迥然不同的風味，就多一份滿足！
一個蒸，一個燜，小小一件的雞肉似乎有種魔力，菜一上來，小編一行人不約而同地去夾。看來是前面雷公出品驚豔到我們了！
精華的部位就在蒸的那裡了，吃的是雞本身的味道，清香怡人。燜的這鍋可以說是一些邊角料，但是也很好吃，鹹香濃郁，各有各的特色。
雞洲滑鵝
雞洲滑鵝是一道傳統的倫教雞洲菜，都評為佛山名菜，是當地村民在婚宴喝喜酒時必不可少的菜式。
做法簡單，就是燜煮，但做好可不容易。雷公表示，要想做成這道美味的滑鵝，在選料上必須講究，最好選用6到7斤重的瘦身鵝 ，因為太重的鵝肉質較老，而太輕的則沒有鵝的肉味
鵝肉十分入味且嫩滑，美美的享受完鵝肉，一定要多吃幾口蔬配菜，你會發現，這些配菜清爽脆甜，一點也不遜色。不愧是雷公出品！
辣椒蒸五花
辣椒蒸五花是鳳城的招牌菜。 切得方方正正的五花肉看起來十分肥膩，小編作為一名柔弱少女，看到肥肉頭皮發麻，但還是鼓起勇氣夾了一塊，這也太意外，太驚喜了吧！
肥瘦均勻相間的五花肉就像是一件藝術品，不幹也不會覺得肥膩，咬下去感覺軟軟糯糯又分明感覺自己咬的是瘦肉，十分奇妙，讓人眼前一亮。一旁陪襯的辣椒不會辣，也很好吃的哦。
蟲草花炒釀木耳
蟲草花炒釀木耳是鳳城廚藝交流賽水鄉經典菜色。一般釀菜會選擇可以包的住東西的蔬菜，幾乎沒有見過釀木耳的。
創新就是雷公的獨特魅力。把鯪魚蓉棒打成魚膠，牢牢地粘在木耳較為粗糙的一面，神奇的是，真的不會掉，我們都戲稱是不是用了502粘上去的。其實，是木耳遇熱收縮，便也把魚膠抓住，所以不易掉下。
脆爽的木耳，可口的鯪魚蓉，營養的蟲草花加上酥香的芝麻 ，多重截然不同的口感在口腔中碰撞出味蕾的火花，真真欲罷不能。
順德酸菜魚
四川酸菜魚吃得多，但是順德都有自己的酸菜魚你又知道嗎？口味清香，酸菜不會太酸，可以直接大口大口作蔬菜吃，十分開胃。除了滑嫩的魚肉，還有燒肉，臘肉，大腸，白貝這些順德人愛吃的經典配菜。
配料豐富，選擇多多，三兩好友點上一盤，斟上幾杯小酒，就足夠大快朵頤。口味清淡的老人家都特別喜愛，是時候帶家裡人出來吃一餐合口味的菜啦！
☑鮮甜白貝
☑燒肉
☑大腸
☑臘肉
☑酸菜
☑爽滑魚肉
欖角肉鬆蒸豆角
吃了那麼多肉，是時候吃一個素菜了。蒸豆角在健康之餘，並不是像我們想象的清淡寡味。
欖角，肉鬆，蘿蔔碎，芝麻，搭配出層次豐富的小料。欖角味道比欖菜濃烈，咬下欖角時， 會在口腔散發陣陣欖香 。豆角，不是隻有蒜蓉清炒而已哦。
糯米蛋
鹹鴨蛋香鹹可口，拿來就著粥或者下飯都是一流的選擇，但是直接吃的話，因為它比較通常鹹，蛋白部分直接吃會難以下嚥。
但是雷公的糯米蛋就沒有這個煩惱
可以當小吃，可以當菜，越吃越上癮！
將蛋白去除，替換成軟糯的糯米，澄黃的鴨蛋還流著噴香的油，一部分被糯米吸收不油膩，營養美味還不麻煩！
三絲炒魚面
魚面口感獨特，雖然各地有所不同，但其實在明朝，魚面就作為貢品上貢了。
魚面以鮮魚為主材料製作，工序繁瑣，健康營養，吃起來還爽口有彈性。不但魚面有特色，小編覺得其中的炸魚片也十分好吃，外焦裡嫩，很是趣致。
豬油撈麵
媽媽常說，小時候，最愛吃的就是豬油撈麵。殺一頭豬，能熬出好多油，在那個年代，豬油是很珍貴的，健康又很香。
配上筋道的鹼水面，意外的好吃，小編我好像突然能體會那時質樸又香醇的年代。
即使現在聲名遠噪
雷公也不會驕傲自滿
要不然不會創造出那麼多好的菜色
將傳統順德菜發揚光大
連桑拿魚桑拿雞的吃法也是雷公首創哦
很多慕名而去的食客都說
雷公常常在店幫客人點餐非常熱情
菜品也非常平靚正哦!
帶路指引
【店名】:靁公飯堂
【地址】:鳳翔路45號鳳翔商業廣場68號鋪(近大良教練場）
【訂座電話】:0757-22898666
【營業時間】:11:00-14:00,17:30-21:00
閱讀更多 吃貨順德 的文章
