在陽朔，一定會去西街打卡，這裡坐落著各式各樣的店鋪。美食的，手工藝的，遊樂的，玲琅滿目，應接不暇。但如果非要說西街上最火爆是什麼，那一定是美食咯。今天我就帶著大家，一起走進陽朔西街，探訪這裡的美食文化。
來陽朔前，和駐紮當地的外地朋友在網上聊了一會。問及有什麼美食推薦沒？他們90%異口同聲的回答：啤酒魚。而且他們都不忘描述一句，滿街都是，已成氾濫！我未到陽朔之前，只吃過啤酒鴨，啤酒雞，而啤酒魚可謂是聞所未聞。所以來到西街，我們就商議，一定要去嘗一下陽朔的壓縣名菜！
根據我對啤酒菜系的膚淺理解，啤酒的功效是用來驅腥味兒的。而且酒精含有多種氨基酸和維生素，具有極好的口感，燉魚時，加入一些啤酒，有助於魚脂肪分解，還能產生脂化反應，使魚味更加鮮美。但話說回來，啤酒系列的菜系，難度其實不小，最直接的就是啤酒的量。如果過少，無法達到提味效果，過多，就會讓啤酒的苦味壓倒魚的本質。還有火候也是至關重要的一環，如果過了，也會讓啤酒產生苦味！
端上桌，從賣相來看，真的很一般，沒有任何驚豔的地方。幾塊大番茄甚至都蓋過了魚塊的身影，我們對這缽當地名菜稍有失望。不過既來之則安之，賣相不好，也要品其味，可能會有驚喜呢？我們夾起一塊放進嘴裡，第一感覺是肉質酥嫩，這酥的口味來自於魚皮的口感。魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗。這裡還有個溫馨提示喲，啤酒魚和辣椒更配，所以如果你還稍微能吃辣，建議你多放一些辣椒，這個菜只有辣才完美，只有濃才過癮。
另外一個菜，也是我在陽朔這幾頓，常遇到的--炒小蝦。每個店的叫法不同，但我看來炒小蝦是最合適的。這道菜的特色就是展現小蝦的鮮美，再配上輔料的翻炒，讓蝦子既嫩又入味。而且這道菜是下酒的必備喲，很多人會邊品嚐這菜，邊喝著啤酒，好生愜意！
還有一個菜系，當地人統稱為釀，當天我們吃的是茄子釀。但聽其介紹陽朔這邊的釀不緊急你只侷限在茄子這一種食材。其實還有很多可以做釀的。比如蓮藕，田螺，苦瓜等都是比較常用的做釀的食材。我個人也比較偏愛這道菜，不僅是茄釀外脆裡嫩，肉質飽滿，更因為它的配料是甜椒醬，非常的好吃。兩者搭配更是天衣無縫，美味極了！
最後談一下陽朔的早餐。其實只要做了攻略的，一般在陽朔的第一頓早餐都會選擇螺螄粉，我們也不例外。從賣相來看，螺螄粉和我們平時說的細米粉沒有太大區別，但主要是湯料上下了功夫，由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。但這裡也溫馨提示一下，螺螄粉的湯料雖然是其精華，但有些人卻因為其獨特的味道，忍不了。這個純屬個人的口感而至，所以大家要根據自己的適應能力，酌情品嚐！
除了螺螄粉外，其實陽朔的早餐選擇面還是挺大的。但主要還是以麵食為主，比如米粉啊，米線啊，還有我自己點的這個餃子啊。但陽朔的餃子，肯定是不能和北方的餃子比的，地域差別嘛。陽朔的餃子大多數都是用冰凍餃子而做，吃起來沒有現包的餃子那麼飽滿可口，只能說將就食用罷了！
到一座城，品其美食，自然是快事一件。陽朔之行，腳步仍在繼續！
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