在阳朔，一定会去西街打卡，这里坐落着各式各样的店铺。美食的，手工艺的，游乐的，玲琅满目，应接不暇。但如果非要说西街上最火爆是什么，那一定是美食咯。今天我就带着大家，一起走进阳朔西街，探访这里的美食文化。
来阳朔前，和驻扎当地的外地朋友在网上聊了一会。问及有什么美食推荐没？他们90%异口同声的回答：啤酒鱼。而且他们都不忘描述一句，满街都是，已成泛滥！我未到阳朔之前，只吃过啤酒鸭，啤酒鸡，而啤酒鱼可谓是闻所未闻。所以来到西街，我们就商议，一定要去尝一下阳朔的压县名菜！
根据我对啤酒菜系的肤浅理解，啤酒的功效是用来驱腥味儿的。而且酒精含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感，炖鱼时，加入一些啤酒，有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美。但话说回来，啤酒系列的菜系，难度其实不小，最直接的就是啤酒的量。如果过少，无法达到提味效果，过多，就会让啤酒的苦味压倒鱼的本质。还有火候也是至关重要的一环，如果过了，也会让啤酒产生苦味！
端上桌，从卖相来看，真的很一般，没有任何惊艳的地方。几块大番茄甚至都盖过了鱼块的身影，我们对这钵当地名菜稍有失望。不过既来之则安之，卖相不好，也要品其味，可能会有惊喜呢？我们夹起一块放进嘴里，第一感觉是肉质酥嫩，这酥的口味来自于鱼皮的口感。鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。这里还有个温馨提示哟，啤酒鱼和辣椒更配，所以如果你还稍微能吃辣，建议你多放一些辣椒，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。
另外一个菜，也是我在阳朔这几顿，常遇到的--炒小虾。每个店的叫法不同，但我看来炒小虾是最合适的。这道菜的特色就是展现小虾的鲜美，再配上辅料的翻炒，让虾子既嫩又入味。而且这道菜是下酒的必备哟，很多人会边品尝这菜，边喝着啤酒，好生惬意！
还有一个菜系，当地人统称为酿，当天我们吃的是茄子酿。但听其介绍阳朔这边的酿不紧急你只局限在茄子这一种食材。其实还有很多可以做酿的。比如莲藕，田螺，苦瓜等都是比较常用的做酿的食材。我个人也比较偏爱这道菜，不仅是茄酿外脆里嫩，肉质饱满，更因为它的配料是甜椒酱，非常的好吃。两者搭配更是天衣无缝，美味极了！
最后谈一下阳朔的早餐。其实只要做了攻略的，一般在阳朔的第一顿早餐都会选择螺蛳粉，我们也不例外。从卖相来看，螺蛳粉和我们平时说的细米粉没有太大区别，但主要是汤料上下了功夫，由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。但这里也温馨提示一下，螺蛳粉的汤料虽然是其精华，但有些人却因为其独特的味道，忍不了。这个纯属个人的口感而至，所以大家要根据自己的适应能力，酌情品尝！
除了螺蛳粉外，其实阳朔的早餐选择面还是挺大的。但主要还是以面食为主，比如米粉啊，米线啊，还有我自己点的这个饺子啊。但阳朔的饺子，肯定是不能和北方的饺子比的，地域差别嘛。阳朔的饺子大多数都是用冰冻饺子而做，吃起来没有现包的饺子那么饱满可口，只能说将就食用罢了！
到一座城，品其美食，自然是快事一件。阳朔之行，脚步仍在继续！
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