冬日裡，最悅耳的聲音是什麼？

“咕咚”

幾聲咕咚，水開了，可以開始涮火鍋啦~

火鍋這詞正是因食物投入沸水時

發出的“咕咚”聲而得名。

火鍋是中國獨創美食，元朝時期涮肉火鍋開始流行開來，到了清代，乾隆皇帝辦千叟宴時，和珅突發奇想，以火鍋取代菜品，讓所有賓客都能吃到熱騰騰的飯菜，從而讓乾隆皇帝龍心大悅。

火鍋之所以這麼受歡迎

不僅在於美味，而且吃法多樣。

肉類、海鮮類、蔬菜類、

豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，

將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。

有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

而今天，盒馬君想跟大家分享一波海鮮火鍋。

海鮮的營養價值非常豐富，

不僅含有豐富的蛋白質，

還含有鈣、鐵、鋅、碘等多種微量元素。

而海鮮火鍋在於講究原汁原味、清淡和營養。

將火鍋低湯煮沸，待會再把海鮮倒入，

香湯中沐浴過的海鮮，

鮮甜滑口，涮起來別有風味。

下面幾款海鮮火鍋，

大家可以在家涮起來了~

竹節蝦海鮮濃湯火鍋

疏簾花影

豆果達人，覓食吃貨兼美食達人一枚

材料準備

豬肋骨400g

竹節蝦8個

菌菇套裝400g

菠菜200g

大白菜半個

芝士年糕一包

粉絲一包

胡蘿蔔一根

紅棗兩顆

太子參，生薑，黃酒適量

蒜蓉辣醬適量

竹節蝦海鮮濃湯火鍋的做法步驟

1.新鮮豬肋排焯水，放入清水沖洗乾淨。

2.火鍋內放入焯水洗淨的肋排，加入適量水，生薑，紅棗和太子參，高檔燒開轉小火煲濃湯底。準備食材。胡蘿蔔洗淨切片。

3.盒馬買的菌菇拼盤，一次幫你搭配各種菌菇，很方便！

還有鐵棍山藥，火鍋煮煮粉粉糯糯，超好吃！

4.盒馬買的主角竹節蝦來了！超大個，全身肉，喜歡啃肉的有福了！還有芝士蛋糕，不僅有五彩外表，而且豐富的內涵！

5.香菇用刀刻出花型，美美噠！然後各種菜和菇洗淨放盤。

6.等濃湯底燒好先放胡蘿蔔和菌菇類，加鹽調味。基礎的鍋底就完成了。等火鍋再次燒開後撈出菌菇和排骨吃，下白菜粉條，慢煮一會。

7.然後下竹節蝦，變色即可撈出美餐。哇好大一個，紅彤彤的，誘人不？

8.最後下芝士年糕。看清楚了嗎？裡面有真正的芝士哦！

麻辣海鮮鍋

daneslinda

豆果達人

材料準備

黃辣丁1條

梭子蟹8個

天鵝蛋3只

活鮑魚4只

竹蟶王7-8個

基圍蝦10個左右

牛肉卷1盒

羊羔卷1盒

茼蒿1把

白菜心5-6片

金針菇一小把

鵪鶉蛋7-8個

魚豆腐1盒

大蔥1根

香菇7個

重慶火鍋底料1小塊

鴨血、豆腐各一盒

鮮竹筍一袋

豆皮、火鍋年糕少許

枸杞6-7粒

麻辣海鮮鍋的做法步驟

1.盒馬買的新鮮水產，活蹦亂跳的黃辣丁，香菇3個打上花刀，其它切厚片，蝦蝦清洗乾淨

2.竹蟶王吐沙，刷洗乾淨，同時將梭子蟹清洗乾淨，切大塊備用

3.天鵝蛋(紫石房蛤)吐沙，活鮑魚剖開去除內臟

4.鵪鶉蛋煮熟、剝殼備用；鮮竹筍清洗乾淨。

5.魚豆腐、豆皮、火鍋年糕擺盤備用。葉菜類蔬菜清洗乾淨、瀝水，切大塊

6.鴨血、豆腐切塊備用，製作鍋底: 大蔥切段，加枸杞、紅棗、三個香菇入沸水

7.煮開後加入重慶麻辣火鍋底料，我放的少，無辣不歡的你可以把一大包都放下去哦。然後放入黃辣丁，燉煮5分鐘。

8.再放入梭子蟹，煮開。鍋底就好啦。接下來，慢慢涮哦⊙∀⊙，這樣看起來，是不是很滿足呀

記得跳過這些坑！

1.天鵝蛋、竹蟶王需要吐沙的，可以在水裡放鹽和幾滴油，吐沙又快又幹淨。

2.活鮑魚除了去除內臟，記得把食胃管連著口器一起摘除，就在鮑魚背面尖尖的那頭，會連著內臟還挺好找的。

海鮮粥底火鍋

墨西娘

豆果美食達人，新浪美食博主

材料準備

海白蝦500g

紅膏梭子蟹200g

青蛤500g

大米100g

蘸料1-2人份

小蔥2根

小米辣椒2根

生抽醬油2大勺

涮菜類自選

小油菜300g

香菇100g

土豆1個

魚豆腐1盒

食用油、鹽少許

海鮮粥底火鍋的做法步驟

1.準備好所需要的食材，大米淘洗三次，用清水提前淨泡2小時。

2.青蛤洗淨表面的浮制，用淡鹽水加少許食用油淨泡，讓它吐出泥沙，時間充裕的話可以間隔一段時間換一下水。

海白蝦洗淨，取蝦頭；蝦尾我是剝去了蝦皮，然後用牙籤去除了蝦背及腹部的蝦線，備用。

3.帶上塑膠手套，給梭子蟹鬆綁，用刷子在流動的水下將蟹刷洗乾淨，用剪刀剪去梭子蟹的臍。

4.揭下蟹殼，用剪刀將蟹嘴、蟹肺（兩邊毛狀的部分）剪去，內部蟹胃、蟹心在流水下衝掉，留下蟹膏即可，斬成如圖四段，備用。

5.鍋中放少許食用油，放入蝦頭，小火煎至蝦頭變色，油變紅即可，煎完的蝦油雜質較多，可用小篩子過濾一遍，過濾好的蝦油，一半放入蘸料碗，一半用來加入粥底火鍋。

6.在放油蝦油的蘸料碗裡，放入蠔油、生抽、小米辣椒圈、薑絲、蔥花、涼白開調勻，蘸料完成，淨泡後的大米過濾掉水分，搗碎，加入適量的油、鹽醃製半小時。冷水下鍋，煮成清粥。

7.將粥表層的米湯倒入火鍋盆，下入處理好的梭子蟹、青蛤、海白蝦，煮開，海鮮粥底就做好啦，青蛤開口，就可以吃啦。

8.記得蘸料，味道更鮮美。海鮮吃得差不多，可以繼續添加自己喜歡的涮菜，因為煮過海鮮的粥底味道鮮美。最後剩餘的粥米也可以放進去，添加蝦油後，煮成海鮮粥～

記得跳過這些坑！

1.海鮮粥底的海鮮可以有很多選擇，但建議要有蟹、蝦、貝三類； 2.處理蟹的時候，最好帶上塑膠手套，以免被鉗子夾傷或被刺扎傷； 3.青蛤等貝類在活著的時候，可以採用淨泡的方式讓它吐沙，但不一定能夠完全吐盡，所以在吃的時候鍋底可能有少許沙，讓沙沉澱在底部別過分攪動，吃肉喝粥在上層，不影響食用。