對監利人來說，沒有糰子的世界，都不完美！

每年正月十五，監利的習俗是吃糰子，象徵著團團圓圓，現在平時也可以天天吃了！

糰子是什麼？咋一聽好像是個圓圓的東西，但具體說不出個所以然，如果用專業術語去解釋的話，糰子通常指一種糯米包著餡料蒸熟而成的一種食品，口感糯滑香軟，美味可口。但小編說的“糰子”並非是專業所講的美食，而是湖北監利特有的舌尖上的美食“糰子”，還不知道是什麼？還沒有吃過“糰子”？小編就來帶你們一飽眼福，不知道你們會不會有一種流口水的感覺呢？

做糰子

監利一絕美食“糰子”的做法

把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上，再晾乾，和少許水放機器碾成白漿，瀝乾。接著用瀝乾的漿捏成片，把餡包進去，餡多是炒好了的，搓成蘋果大小的砣砣。放在甑裡蒸熟就可以吃了。長江流域荊州一帶的做法是先將晚梗米和粘米按大約1:1的比例混合浸水洗淨後蒸半熟，再攤平使冷卻一晚，白天用機器研磨成粉，在鍋內加適量熱水攪拌至麵糰狀即可。

米粉子

糰子大小以個人喜好而定，捏的太薄會破，露餡流油難看；太厚難熟也難咬，更沒有那種連皮帶餡一起吃進去的快感。

監利一絕美食“糰子”的餡料

糰子的餡料豐富：肉、豆腐乾、榨菜、大蒜、姜、香蔥，藕、梅乾菜、辣椒……把它們剁成細丁細粒，調味後放鍋裡炒熟，並放上鹽等調味品，冷卻後開始用瀝乾的糯米漿包糰子即可。

餡料

吃法

1.蒸糰子

糰子通過複雜的製作工藝出來之後，通過一個大蒸籠，放置好糰子，把控好時間，就可以吃到香噴噴的糰子。剛出籠的“糰子”可以直接可以吃，香甜可口。

蒸糰子

2.炸糰子

在鍋裡倒入適量菜油，當油有熱氣升起時，將洗淨擦乾的糰子放入鍋中煎炸，等到兩邊有焦黃的殼子時，撒上白糖，蓋上鍋蓋，當白糖化水時，盛入碗中，吃起來那是清脆香甜，細膩而又有韌勁。吃著這種味美的糰子，心裡都有一股幸福的暖流。

油炸糰子

3.燒糰子

蒸熟的糰子冷卻變硬後，如果想換一種吃法，吃燒糰子，一般得家裡有傳統的土炤或者炭爐，通過做飯，炒菜時間，把糰子放置在裡面燒，適當注意火候，出來就是有時候會糊掉喲，但是十分美味。

燒糰子，最香

監利一絕美食“糰子”的寓意

湖北監利“糰子”不僅有期盼家人團圓、團聚之意，也是增進親朋好友之間的感情紐帶。每到年底，家家戶戶都會做糰子，並且會相互贈送，以表達對對方的祝福以及鄰居的情感。所以，多年來，糰子幾乎成了溫馨家庭以及父母長輩的代名詞。

念美食“糰子”，思鄉“監利”

湖北監利，一個充滿傳奇和故事的縣城，一個舌尖上的美食“糰子”的誕生地，一個小編我成長的縣城，如今遊子，何日歸家？多少人出生在湖北，多少人生長在監利，“糰子”陪伴我們成長的美食，從來不能少了你，也從來不會忘記你的味道。

部分內容來自網絡