家裡買了兩隻土雞，想做點不一樣的。正好時間比較寬裕，就試一試上校雞塊。說實話，步驟是很繁瑣的，但是在家做真材實料，吃的放心。饅頭和薯片是為了代替麵包糠，要是有面包糠就直接用，不用這麼麻煩。
炸雞塊的用料
雞肉（主要是雞胸脯）300g 胡蘿蔔一根 土豆一個 洋蔥1/4個 黑胡椒粉適量 鹽適量 五香粉適量 大蒜粉適量 水適量 雞蛋4個 麵粉100g 澱粉100g 薯片一包 饅頭200g 白糖適量
炸雞塊的做法
步驟1
從兩隻雞身上把肉片下來，主要用雞胸肉。加一點水，用破壁機打成雞肉蓉。
步驟2
把胡蘿蔔，土豆和洋蔥切丁，用破壁機打成泥。
步驟3
將上述的兩種材料混合，加入鹽，胡椒粉，五香粉，糖調味。再加入適量澱粉，攪拌均勻，形成粘度合適的肉糊。
步驟4
用保鮮膜把雞肉糊捲成筒狀，放入冰箱冷凍室，凍8小時左右。
步驟5
凍到雞肉糊定型，切成不到1釐米厚的片狀。再放到冷凍室凍一晚上。
步驟6
把饅頭切丁，用烤箱烤乾水分。隔5分鐘翻一下。大約烤20分鐘，達到一捏就碎的程度。放到保鮮袋裡。隔著袋子用擀麵杖敲碎。
步驟7
取一些薯片，放到保鮮袋裡。隔著袋子用擀麵杖敲碎。把薯片碎和上一步做好的饅頭碎一比二混合。
步驟8
準備好水，蛋液，麵粉，薯片饅頭碎。凍好的雞肉片蘸一下水，裹一層面粉，再蘸一下蛋液，裹一下薯片饅頭碎。要是有面包糠就裹麵包糠。
步驟9
裹好後可以繼續冷凍儲存，也可以直接下鍋炸。
步驟10
熱油下鍋，先大火，再小火，保證雞肉塊炸熟，最好大火炸一會上色。炸好後吸一下油就可以吃了。沾點番茄醬，十分可口。
炸雞塊的烹飪技巧
1，如果喜歡味道重一點，在給雞肉片裹麵粉時可以把鹽和黑胡椒放入麵粉裡。 2，保鮮膜卷著雞肉蓉不要凍的時間過長，否則不容易切片。 3，蔬菜和雞肉混在一起不太容易打成泥，最好分別用破壁機打兩次。
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