家里买了两只土鸡，想做点不一样的。正好时间比较宽裕，就试一试上校鸡块。说实话，步骤是很繁琐的，但是在家做真材实料，吃的放心。馒头和薯片是为了代替面包糠，要是有面包糠就直接用，不用这么麻烦。
炸鸡块的用料
鸡肉（主要是鸡胸脯）300g 胡萝卜一根 土豆一个 洋葱1/4个 黑胡椒粉适量 盐适量 五香粉适量 大蒜粉适量 水适量 鸡蛋4个 面粉100g 淀粉100g 薯片一包 馒头200g 白糖适量
炸鸡块的做法
步骤1
从两只鸡身上把肉片下来，主要用鸡胸肉。加一点水，用破壁机打成鸡肉蓉。
步骤2
把胡萝卜，土豆和洋葱切丁，用破壁机打成泥。
步骤3
将上述的两种材料混合，加入盐，胡椒粉，五香粉，糖调味。再加入适量淀粉，搅拌均匀，形成粘度合适的肉糊。
步骤4
用保鲜膜把鸡肉糊卷成筒状，放入冰箱冷冻室，冻8小时左右。
步骤5
冻到鸡肉糊定型，切成不到1厘米厚的片状。再放到冷冻室冻一晚上。
步骤6
把馒头切丁，用烤箱烤干水分。隔5分钟翻一下。大约烤20分钟，达到一捏就碎的程度。放到保鲜袋里。隔着袋子用擀面杖敲碎。
步骤7
取一些薯片，放到保鲜袋里。隔着袋子用擀面杖敲碎。把薯片碎和上一步做好的馒头碎一比二混合。
步骤8
准备好水，蛋液，面粉，薯片馒头碎。冻好的鸡肉片蘸一下水，裹一层面粉，再蘸一下蛋液，裹一下薯片馒头碎。要是有面包糠就裹面包糠。
步骤9
裹好后可以继续冷冻储存，也可以直接下锅炸。
步骤10
热油下锅，先大火，再小火，保证鸡肉块炸熟，最好大火炸一会上色。炸好后吸一下油就可以吃了。沾点番茄酱，十分可口。
炸鸡块的烹饪技巧
1，如果喜欢味道重一点，在给鸡肉片裹面粉时可以把盐和黑胡椒放入面粉里。 2，保鲜膜卷着鸡肉蓉不要冻的时间过长，否则不容易切片。 3，蔬菜和鸡肉混在一起不太容易打成泥，最好分别用破壁机打两次。
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