脆皮炸鮮奶
主食材：牛奶250g 玉米澱粉30g 白糖25g
掛漿麵糊：低粉100g 玉米澱粉60g 酵母3g(無鋁泡打粉12g)豆油10g 純淨水175g（根據麵糊狀態少量多次加）
1.奶凍部分：牛奶加玉米澱粉加糖攪拌開來，再放在奶鍋裡小火加熱至鼓泡的超濃稠狀，盛入抹油的玻璃容器或者內墊保鮮膜(以便冷卻脫膜)入冰箱冷藏2個小時成塊切割。(切記小火加熱，邊加熱邊用勺子不停的攪拌以免糊鍋粘底)
2.麵糊部分：粉類加酵母混合，慢慢加入純淨水到用勺舀起成細線濃稠狀態，再加入油輕輕攪拌，蓋上蓋子，放置30分鐘。
3.鍋入油燒熱至筷子入油有中氣泡狀態，入鍋炸至淺黃至全部撈出，再復炸一遍即可。（屋裡有溫槍的朋友一次油溫160度二次油溫180度）
此款掛糊細膩酥鬆萬能，可以用來炸上校雞塊，茄夾藕夾等。
吃起來外表酥脆內裡滑嫩超級酥嫩，材料也不會特別複雜，趕緊去試下喲
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