【糖醋素排骨】
材料:豆腐皮1張,山藥半根
做法:
1.豆皮放冷水裡浸泡。
2.泡軟後切成長條狀。
3.山藥去皮切成長條。
4.用豆皮把山藥包裹起來。
5.平底鍋放油,輕輕的放入卷好的素排骨。
6.煎制兩面金黃後盛盤備用。
7.按水:醋:糖:生抽:料酒= 5:4:3:2:1的比例調製糖醋汁。
8.炒鍋放油,爆香蔥薑蒜。
9.下料汁,加入煎好的素排骨,大火燒開,小火收汁即可。
10.盛盤出鍋。
【糖醋素排骨】
材料:蓮藕半截,油條1根,姜1塊,蔥1根,鹽適量,油適量,醬油2湯匙,米醋1湯匙,番茄醬2湯匙,雞粉少量,生粉少量,白糖少許
做法:
1.食材:油條,蓮藕,蔥,姜塊。
2.蓮藕去皮,切條(放入肋骨狀),油條切成比肋骨短的段。
3.燒開一些水,放上1勺鹽,倒下藕條焯熟。
4.撈起過一下涼水,瀝乾。
5.用筷子或小刀在油條的中間穿一個洞。
6.把藕條穿在油條中間(如下)全部處理好。
7.調糖醋汁:用碗盛起醬油,白糖,米醋,生粉,雞粉,加多少清水攪拌成醬汁,放在一旁備用。
8.姜去皮切片,蔥梗部分切段。
9.熱鍋倒少許油,下蔥段,薑片爆香。
10.醬汁再次攪拌片刻,倒進鍋內。
11.倒入番茄醬翻炒均勻。
12.倒入穿好的素排骨繼續翻炒片刻,直到醬汁裹滿排骨。
13.剷起,裝盆,撒點蔥花即可。
【香辣素排骨】
材料:雞蛋,腐竹,蓮藕,麵粉,紅辣椒
做法:
1.腐竹用水泡軟,蓮藕去皮洗淨切長條形。
2.將雞蛋磕入麵粉,精鹽調糊狀。
3.中間包上蘸了麵糊的腐竹,分開露出蓮藕,仿煮熟後的排骨。
4.用中小火油炸至金黃,“排骨”即成,鍋裡留放入油,紅辣椒爆一下,加入十三香調料,代替鹽,加入“排骨”。
5.顛炒一下,即可出盤。
【鮮甜素排骨】
材料:山藥半根,豆皮4-5張,姜1片
做法:
1.準備材料:山藥半根,豆皮4〜5張張,姜1片,番茄醬2勺,李錦記財神蠔油2勺,糖1勺。
2.豆皮泡軟,薑切片。
3.山藥去皮後切條,泡在清水裡可以防止變黑。
4.泡軟的豆皮切成比山藥條略窄的條。
5.將山藥條放在一張豆皮上,將豆皮繞著山藥條一圈圈捲起,可以用兩至三張剪好的豆皮來卷,最後要在邊緣處塗少量麵粉水以粘合。
6.鍋中倒入一些油,油溫熱後,加入薑片爆香。
7.加入山藥豆皮捲過炸炸兩分鐘左右。
8.倒出多餘的油後,加入李錦記財神蠔油2勺,番茄醬2勺和糖1勺,並加些水將將沒過山藥豆皮卷。
9.以中火悶約15分鐘後大火收汁或至湯汁粘稠就可以出鍋啦。
10.酸甜鮮香的全素排骨。
閱讀更多 美食小肥宅 的文章