【糖醋素排骨】
材料：豆腐皮1张，山药半根
做法：
1.豆皮放冷水里浸泡。
2.泡软后切成长条状。
3.山药去皮切成长条。
4.用豆皮把山药包裹起来。
5.平底锅放油，轻轻的放入卷好的素排骨。
6.煎制两面金黄后盛盘备用。
7.按水：醋：糖：生抽：料酒= 5：4：3：2：1的比例调制糖醋汁。
8.炒锅放油，爆香葱姜蒜。
9.下料汁，加入煎好的素排骨，大火烧开，小火收汁即可。
10.盛盘出锅。
【糖醋素排骨】
材料：莲藕半截，油条1根，姜1块，葱1根，盐适量，油适量，酱油2汤匙，米醋1汤匙，番茄酱2汤匙，鸡粉少量，生粉少量，白糖少许
做法：
1.食材：油条，莲藕，葱，姜块。
2.莲藕去皮，切条（放入肋骨状），油条切成比肋骨短的段。
3.烧开一些水，放上1勺盐，倒下藕条焯熟。
4.捞起过一下凉水，沥干。
5.用筷子或小刀在油条的中间穿一个洞。
6.把藕条穿在油条中间（如下）全部处理好。
7.调糖醋汁：用碗盛起酱油，白糖，米醋，生粉，鸡粉，加多少清水搅拌成酱汁，放在一旁备用。
8.姜去皮切片，葱梗部分切段。
9.热锅倒少许油，下葱段，姜片爆香。
10.酱汁再次搅拌片刻，倒进锅内。
11.倒入番茄酱翻炒均匀。
12.倒入穿好的素排骨继续翻炒片刻，直到酱汁裹满排骨。
13.铲起，装盆，撒点葱花即可。
【香辣素排骨】
材料：鸡蛋，腐竹，莲藕，面粉，红辣椒
做法：
1.腐竹用水泡软，莲藕去皮洗净切长条形。
2.将鸡蛋磕入面粉，精盐调糊状。
3.中间包上蘸了面糊的腐竹，分开露出莲藕，仿煮熟后的排骨。
4.用中小火油炸至金黄，“排骨”即成，锅里留放入油，红辣椒爆一下，加入十三香调料，代替盐，加入“排骨”。
5.颠炒一下，即可出盘。
【鲜甜素排骨】
材料：山药半根，豆皮4-5张，姜1片
做法：
1.准备材料：山药半根，豆皮4〜5张张，姜1片，番茄酱2勺，李锦记财神蚝油2勺，糖1勺。
2.豆皮泡软，姜切片。
3.山药去皮后切条，泡在清水里可以防止变黑。
4.泡软的豆皮切成比山药条略窄的条。
5.将山药条放在一张豆皮上，将豆皮绕着山药条一圈圈卷起，可以用两至三张剪好的豆皮来卷，最后要在边缘处涂少量面粉水以粘合。
6.锅中倒入一些油，油温热后，加入姜片爆香。
7.加入山药豆皮卷过炸炸两分钟左右。
8.倒出多余的油后，加入李锦记财神蚝油2勺，番茄酱2勺和糖1勺，并加些水将将没过山药豆皮卷。
9.以中火闷约15分钟后大火收汁或至汤汁粘稠就可以出锅啦。
10.酸甜鲜香的全素排骨。
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