第一次吃到熱乾麵是05年在深圳，作為一個面控。這碗混合了芝麻醬、榨菜顆粒、紅油辣椒，小蔥蒜水，濃香撲鼻的金黃鹼面馬上就征服了我，不知道名字前還以為這是四川的“熱涼粉”失散多年的親兄弟“熱涼麵”。這一喜歡就是這麼多年。離開武漢的熱乾麵，也許不那麼正宗，但勝在便宜，輕易就能糊弄過去一頓飯。之前也在網上買過蔡林記的熱乾麵自己煮來吃，黑芝麻醬，香味一樣濃郁，除了略鹹沒啥缺點。
韓綜街頭美食鬥士 武漢熱乾麵
看了韓綜的街頭美食鬥士，韓國大叔白宗元捧起裝著武漢熱乾麵的紙碗在街頭邊走邊吃，大呼過癮。這個早餐有著油餅包燒麥，三鮮豆皮這種高碳水組合的熱量之城一直在我的旅行計劃上，就是因為糾結體重一次又一次的延期。
若是今年春來無事，本是想去逛逛櫻花季的。到底因為這場大疫，讓計劃眼看著又要落空。
在雲南待了多年，作為嗦粉星人，這是我的另一天堂。米線是雲南人繞不出的食物情結。年前去蒙自建水一代玩的時候，無意中吃到了好吃的紅米線。嚼勁十足，自然清香有韌勁，是由來自元陽梯田的優質紅米做成的。
打算等疫情結束，跟武漢的姐們兒約好碰個頭，一起擼下她的愛貓“十四”，然後一把紅米線一鍋菌子湯，一起來個過個雲南式的“早”。
元陽紅米線
先隔空暢想開開腦洞。優質的食材應該可以有更多的嘗試。
放飛中想，若用一碗熱乾麵的方式打開紅米線，想來應該也是味道不錯吧。
【芝麻醬+滷汁+蘿蔔丁+紅米線】這樣的靈魂搭配會讓紅米線煥然新生。
用這碗熱麻醬拌紅米線，遙敬遠方，“武漢加油！熱乾麵加油！”
除了把一碗只存在於想象中的元陽梯田紅米線用武漢熱乾麵的方式重啟外！
今天的靈魂主角，元陽紅米線應該在我的腦洞中有更多的可能性。
下面是零成本，純享受的，腦洞廚房，
給遠方的武漢朋友解解悶！博君一笑
乾的元陽紅米線是這樣的！
溼的元陽紅米線是這樣的
來，記住這個靈魂主角：元陽紅米線，以下全靠腦補了哈！
無實物表演開始！！
以下所有圖片僅供參考，所有做法純為假想，如有雷同，實為巧合！
雲南風味做法
【雞樅油+火腿片+紅米線】
鮮雞樅和火腿片為武漢加油
油雞樅為熱乾麵加油
鮮雞樅和火腿一起切片燉成湯底，
燙好紅米線撈入湯裡，
再來兩筷子炸好的油雞樅，鮮上加鮮
想著就覺得是個不錯的搭配啦！
【火燒豬+稀豆粉+紅米線】
稀豆粉的樣子是這樣的
拌勻的稀豆粉米線是這樣的
稀豆粉在大理常吃，通常是剪根油條放進去，
也有稀豆粉米線，這個吃的少，
因為本地米線有點點軟不是喜歡的口感。
直到在騰衝的銀杏村玩的時候。
一大早一碗火燒豬稀豆粉米線，無比驚豔！
火燒豬皮脆肉滑，汁水豐盈，
口感像粵式烤乳豬，味道卻大不一樣。
騰衝的米線口感柔韌有點點像紅米線，
粘稠的稀豆粉把幾個看似無關的東西裹在一起。
再放上有著大顆粒的花生醬和辣椒醬，
還有小蔥香菜，靈魂點綴！
這個方法來做的紅米線應該味道也沒毛病吧！
【哈尼蘸水雞+紅米線】
哈尼蘸水雞為熱乾麵加油！
在蒙自的哈尼族土菜館裡吃了一回蘸水雞後
對這個蘸水獨特的調味念念不忘。
有苤菜根、蒜、大芫荽、辣椒、鹽、哈尼豆豉，
切碎了的雞腸雞肝，再加一個切碎了的熟雞蛋，
最後舀幾勺雞湯進去，拌一拌，
味道很魔幻又很美好
試想下這個蘸水裡放一碗燙好、過完冷水的紅米線
熟雞蛋黃碎在蘸水裡使之粘稠，
所有的味道可以均勻的裹滿每一根米線。
豈不是比魔幻更魔幻！
【燜肉+耙肉+紅米線】
大理耙肉米線為熱乾麵加油
大理的米線實在是一般，
下關新城裡劉記巍山耙肉餌絲家的細米線卷粉除外
燜肉和耙肉都很香，泡菜解膩是個加分項
燉過了豬蹄髈的肉湯無比鮮美
這個配方卷粉換成紅米線，
必須整個大碗！
信我，我可以的！
【土雞湯+草芽+菊花瓣+紅米線】
菊花過橋米線為熱乾麵加油
為熱乾麵加油 這是調味料
為熱乾麵加油 這是各色米線帽子
用蒙自的過橋米線的方式打開紅米線也不錯
我想放多多多的菊花花瓣，
所有的菜和調料都加一遍，
真香！
下面的想象均為凌晨過後，所以畫風逐漸崩壞……
有關黑暗料理向的
【沙茶湯底+豬肝+紅米線】
沙茶湯底紅米線為熱乾麵加油！
濃郁粘稠的沙茶麵湯底，
味道有點甜有點辣有點奶香有點海鮮的鹹香，
豆腐，豬肝，蛤蜊肉
不知道柔韌的紅米線跟鹼水面完全不同的口感
會讓這個神仙搭配碰撞出什麼新的火花?
【冬陰功湯底+大蝦+魷魚圈+紅米線】
冬陰功湯紅米線 為熱乾麵加油！
冬陰功湯底可配萬物！不解釋！
來整點紅米線放進去還不是一樣的酸爽！
無責任戲說就此結束！可還記得主角君的樣子？
元陽紅米
元陽梯田出產了做紅米線的優質紅米
到了五月，元陽梯田裡的水就該滿了，
那時，一面面映著天空的鏡子，在雲霧中若隱若現
當清晨的陽光傾瀉到鏡面上，梯田的田坎便層層蜿蜒出去，像是一首詩……
世世代代在此耕耘的哈尼族人，辛勤的汗水獲得了土地豐厚的回饋
——元陽梯田紅米（優質稻米）
在自然農耕的方式下元陽紅米保留了豐富的微量元素，
營養也遠超一般的普通大米。
紅米煮的飯就是這樣的
元陽紅米的小故事
在哈尼人傳說裡，紅米種子從天上來的。
據說哈尼人的祖先有一隻看家神犬，見哈尼人生活的地方貧瘠而沒有產出，便從天上給哈尼人找到了黃金谷種，不料在泅渡銀河時，掛在身上的谷種被河水沖走。只有尾巴上僥倖粘留了兩顆帶回來。慢慢的哈尼人便開始拓荒開田種植紅米，谷種成熟後稈葉通紅，長出的稻穗如瑪瑙一般，所以哈尼人也把紅米視為珍貴的“紅瑪瑙”。
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