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看你做的什麼花捲，如果你做的是蔥花捲，那就不能代替，這樣會影響口感，小蔥做的花捲口感非常美味，如果你做的是蒜苗椒鹽花捲，那就可以，口感也是不錯的。
木子生活168
作為北方農村走出來的孩子，花捲我經常做，也用各種各樣的食材做過，但是我感覺最好吃的還是蔥花做的花捲，蔥花在花捲裡面的香味是任何食材代替不了的，但是大蒜葉也不是不可以做，只是蒜葉煮熟以後沒有了香味，反而有種面面的青味，甚至還有扯絲的口感，所以蒜葉做花捲可以，但是沒有香蔥做的花捲好吃，這是親身感受
我姓昝Zan
大家好，花捲是我們家經常做的主食之一，尤其是蔥香的小花捲，帶點蔥香味和點點的鹹，真是吃一口想另一口。
花捲呢是咱們中國古老的麵食之一，並且花捲可以做成芝麻，椒鹽，蔥香等各種口味，味道鮮美。還有花捲中含有各種微量元素，尤其是麵粉經發酵製成麵食之後，是人們補充能量的基礎物質。
這麼多優點又美味的小花捲，一定要學學怎麼做才好，所以大家快來看看我是怎麼操作的吧。
材料：麵粉少許、酵母少許、蔥少許、鹽少許、油少許
做法：
1、取出面放入碗中用溫水和麵，水溫和身體溫度持平即可。其中按照100克麵粉放1克酵母的比例，加水用筷子攪成絮狀，然後將面揉成光滑麵糰。、蓋上保鮮膜餳發1個小時餳發至兩倍大，麵糰呈蜂窩狀，用手指按一下不反彈就好啦。
2、蓋上保鮮膜餳發1個小時餳發至兩倍大，麵糰呈蜂窩狀，用手指按一下不反彈就好啦。
3、我們把蔥花切碎備用，蔥花最好用市場上賣的小蔥，這樣的小蔥蔥香味十足，尤其蔥中所含的大蒜素具有明顯的抵禦細菌，可以常吃哦。
4、將面擀成長方形薄餅，抹上食用油，喜歡吃香的可以抹豬油，撒上面粉防止油溢出再撒上鹽。將薄餅從頭捲起，捲成卷，切成大小均勻的劑子。
5、用筷子在劑子中間橫按下去，要按正中間，這樣出來的花不偏。
6、捏住劑子的兩端，整理成花朵的形狀，花捲坯子就成型了，好看吧！這樣的花排排站擺放好，蓋上保鮮膜二次餳發15分鐘，這樣是為了讓揉死的面再次蓬鬆起來。
7、15分鐘到了開始蒸花捲嘍，冷水下鍋，簾子上抹上油，均勻擺放上小花捲，水開上氣大火蒸15分鐘後靜置5分鐘再出鍋。
8、一鍋好吃還簡單易做，暄軟蓬鬆不塌陷並且蔥香味十足，還帶著一點點小小鹹味的蔥香小花捲就蒸好啦，真是好吃啊，喜歡的親們可以嘗試下。
小貼士
1、 擀成餅抹上油之後再撒上點乾麵粉，就會鎖住油，不會讓切出來的花捲油溢出到處都是了。
2、 二次餳發，是為了讓揉死的面重新蓬鬆下來，這樣蒸出來更鬆軟。
3 、蒸熟之後不要直接拿出，再悶5分鐘用鍋裡原有的熱氣蒸一下，花捲形狀更好看，花不塌。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
吃遍世間趣味美食
我是愛家美食記的梅姐，很高興回答這個問題：做花捲用大蒜葉當蔥可以嗎，影響味道嗎？
花捲是我們家經常做的麵食，以前在農村老家的時候，媽媽經常做，裡面捲上小蔥花，蔥是自己家地裡種的，因為花捲是鹹的，這樣省菜。特別小時候姊妹兄弟多，生活比較困難，每次媽媽做一大鍋，我們根本不需要菜，一大鍋都可以吃完。那時候感覺吃上花捲就是人間天堂！
我們先來說說花捲怎麼做好吃。
食材：麵粉500g，酵母粉3g，白糖1小勺，小蔥，加入白糖可以更快的促進酵母粉發酵。
1.用溫水化開酵母粉，加1小勺白糖，慢慢加入水和麵，水和麵的比例大概1：2。自己適當掌握，面稍微軟一些。
2.面和好蒙上保鮮膜，等它發酵至兩倍大，我們先揉一揉排氣，把裡面的氣排的差不多了，再反覆揉大概5次左右，用刀切成大小一致的3等份。讓它醒發10分鐘左右。
3.把蔥切碎，拌上適量食用油和鹽。
3.用擀麵杖擀到薄厚均勻，在上面刷上油，上面撒上小蔥花攤開，把面捲起來，然後按照自己喜歡的大小用刀斜著切好。
4.花捲做好後，再醒發20分鐘左右。
5.冷水上鍋，把花捲上籠水燒開後，大火蒸25分鐘 ，關火後燜5分鐘就可以出鍋了。
溫馨小貼士：花捲做好後一定要二次醒發再蒸，關火後一定要燜5分鐘左右出鍋，這樣蒸出來的花捲蓬鬆柔軟，特別好吃。
做花捲用大蒜葉當蔥肯定影響味道的，蔥做菜是用來增加香味的，如果做花捲用蒜，沒有特有的香味不說還影響口感，如果沒有蔥可以用辣椒麵，火腿腸，椒鹽代替，也是非常好吃的。
愛家美食記
花捲裡面的蔥花改蒜花。這是個靠譜的改良。我喜歡放梅乾菜，中華上下幾千年數萬種美味佳餚。就是從創新和改良中發現的。
探索中發現美味。
看臉謀士
不介意用大蔥做，不建議做的原因有以下幾點
- 大蔥葉比較老，一般都不會要，只有用油炒著吃可能會好吃一點，或者包包子加一點進去也無礙，放入花捲中，會影響口感哦
- 蔥都是在花捲表面，大蔥葉子比較粗大，放入花捲內也會影響美觀哦
不介意用大蔥，還是用小蔥吧！小蔥又香又好看又好吃😍
林之美食
做花捲用大蒜葉當蔥也是個不錯的選擇哦
我做花捲就經常用大蒜葉當蔥，不僅蒸出來味道清香，而且顏色好看，更有食慾，如果來不及去買，這樣做省時又省力還省材料！
順便說一下，蒜葉炒雞蛋味道也很好呦！
可樂牛仔仔
會影響味道的，花捲要嗎放大蔥，要嗎放香蔥
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河南小吳在新疆
大蔥換大蒜葉，怎麼換？能不換？看鐵頭師傅怎麼說！
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鐵頭師傅
花捲的配料，小蔥是必不可少的，大蒜不能代替小蔥的作用，非常影響味道！！！
