安徽新東方謝謝
一看就會做的牛肉花捲，蒸好後怎麼切段都好吃好看。
牛肉花捲，不僅好吃，做起來也很簡單。不用壓不用扭啥的拽造型，照貓畫虎的模仿北京特色麵食“肉龍“做法即可，熟了的肉餡成就了有著一圈圈簡單好看花紋的牛肉花捲。
只是肉龍是將很大的一個面卷彎曲著放入鍋中蒸的，如若想更美觀，就將肉卷按照鍋內的直徑長度做，分兩卷或者三卷，這樣蒸好的花捲就都是直的，愛怎麼切段都美觀好看。
一個人默默的在廚房裡倒騰，安靜的體會著將做飯昇華成製造美食的過程。
【牛肉花捲】
麵糰材料：高筋麵粉400克（普通麵粉也行），白糖8克，酵母粉4克，清水210克。
牛肉餡料：牛肉餡400克，榨菜60克，雞蛋1個，蔥末10克，薑末10克，生抽10克，
料酒5克，橄欖油10克。
做法：
1.將所有的麵糰材料混合，和成光滑麵糰。
2.蓋上蓋子讓麵糰發酵至原來體積的兩倍大。
3.榨菜切碎，蔥姜切末，然後將所有牛肉餡料一起放入碗中，朝一個方向攪拌至上勁。
4.發酵好的麵糰取出，分割成同等大小的4個面劑子，然後分別擀開卷起，蓋保鮮膜醒10分鐘。
5.取一個大面卷，擀成長方形薄片，上面均勻鋪一層調拌好的牛肉餡。
6.然後將面卷橫著輕輕捲起。面卷的寬度可以根據蒸鍋內的寬度來定；橫著卷可以讓花捲的層次更多
7.放入有熱水的蒸鍋中，蓋上蓋子做再次發酵，在溫暖中讓花捲坯慢慢脹大。
8.等到發酵完成，開大火將鍋內的水燒開，冒氣後轉中火蒸15分鐘關火，然後燜3分鐘再掀蓋取出。
9.稍晾後切段即成牛肉花捲。
小貼士：
1.要想發酵類的麵食發的喧軟、口感好，兩次的發酵過程決不可省。
2.花捲坯做好放蒸屜上前，蒸屜要做防粘處理，比如放溼水後的棉質屜布、油紙，或者直接在蒸屜上刷油，這樣才能保證蒸好的花捲順利出鍋不破相。
虎媽尚菜
原來大家都覺得難做的花捲兒，做起來卻是這麼的簡單，這三種做法輕輕鬆鬆讓你立刻學會。
我國的人大多數是以吃饅頭，不過更多的是有的時候吃饅頭吃慣了，饅頭沒有任何的味道，有些人想吃點有味道的，所以就會想方設法再來改變一下，於是我們的老祖宗就研究出來了一個新的吃法，那就是吃花捲兒，饅頭是沒有餡兒的，不過花捲兒裡面則是有蔥花，椒鹽，還可以放點辣椒，這樣的花捲兒真的是受到大家的喜愛，不光光是味道好吃，而且花捲裡面有大量的澱粉還可以，給人更好的吸收，保證人體的新陳代謝。
不過，咱們吃的時候挺好吃的，有些人一看見花捲的時候可就懵了，這花捲兒這是怎麼做的呀？其實花捲看起來挺難的，但是其實特別的簡單，今天我們就一塊來看一下花捲兒，這三種常見的做法，只需要你動一點小心思，都能夠輕輕鬆鬆的學會，生活需要儀式感，會點小技巧，生活就會變得很不一樣喲。
第1種，花捲卷法
材料：發酵麵糰 色拉油 椒鹽
步驟
1，把發酵好的麵糰擀成長方大片兒，倒入一些色拉油，隨之，將油在面上塗抹均勻。
2，在油上面塗一些椒鹽，記住，一定要均勻的撒上，然後再把面給摺疊一下。
3，可不是摺疊一下下面的皮兒，要再在摺疊上去，來來回回就是三折。
4，摺疊完畢之後，用刀把面分成等分的，兩份重疊在一塊。
5，用常用的筷子在上面使勁的壓一下，然後拽著兩邊用力的拉長，把麵糰直接的在筷子上繞一圈。
6，再把底部用力的捏緊，直接把筷子給去掉，就成了一個花捲兒了。
第2種 花捲的卷法
材料：發酵麵糰 花椒粉 辣椒 火腿
1，把，準備好的發酵麵糰直接揉成均勻，然後擀成大方片。
2，可以用一些椒鹽，也可以用鹽，再撒上一些自己喜歡的配料，比如說火腿或者是辣椒都可以。
3，掃完之後捲成小長條，再切成等份的小塊，一定要切成等份。
4，取一份在中間橫著用筷子壓上，狠狠的一道再豎著，用筷子壓上一道，也就是直接的在上面壓個十字花。
第3種 花捲的卷法
材料：發酵麵糰 花椒粉
1，準備發酵麵糰。
2，把麵糰切成方方正正的大方片，上面仍然是倒上一些我們平常吃的色拉油。
3，掃完色拉油之後，撒一些椒鹽還有是花椒粉。
4，兩邊往中間摺疊，疊成三折，也就是有三層。
5，用刀均勻的切成等份。
6，取兩塊小麵糰疊壓，然後再次面豎著朝上，用力的拽著兩頭拉長，再把兩頭壓在花捲的底部。
7，放入鍋中發酵15分鐘，再次蒸制就好啦。
看完這幾個步驟之後，是不是覺得瞬間做花捲就特別特別的簡單呢？看吧，其實美食也根本就沒有像你想象中的這麼難，整個過程也不過兩三個小時的時間，就可以輕輕鬆鬆做出來，好吃而又美味的花捲兒。
海大浪
不想做可以買。想做可以告訴你怎麼做。饅頭會蒸嗎？花捲就是麵糰發好，大面團一分為二，一半擀個大圓片，撒上鹽，用手抹勻，放些香油，拿起一個角往別處抹抹，讓面片上都有油，捲成圓筒狀，均勻切開，成幾個長條，從每個長條中間手掌小指頭那面壓出個印，倆兒手拿起反方向扭一圈，扭成一朵花，放平，就好了。等水開放入鍋中，大火25分鐘。成了
隨心闖江湖
麻醬、椒鹽、奶香、蔥油、生煎
從來不知道
原來花捲竟有這麼多吃法
一杯豆漿一個花捲一碟鹹菜
只需要這樣簡簡單單的搭配
就感覺超滿足啊
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蔥油花捲
麵糰 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙
1、小香蔥擇洗乾淨，切碎，拌入植物油和鹽調味，我還加了一點花椒粉
2、發好的麵糰揉至光滑，擀成一張長略方型的大面皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在麵皮上
3、從一側捲起來，最後的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的儘量小一些
4、用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花捲，捏好的花捲放置20分鐘再次醒發
5、蒸水上汽後放入花捲，蒸15分鐘左右，關火後燜3分鐘再開蓋
黑芝麻花捲
麵粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙
原料：中筋麵粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克
抹料：植物油1湯匙、鹽1/2茶匙
1、將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然後擀成長方形薄片，倒上植物油，然後將油抹均勻，撒上少許鹽
2、順短邊捲起，卷好後收口捏緊
3、切成大小相等的段，將兩個小段疊起
4、用筷子從中間一夾，然後將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈後，再蒸20分鐘，關火，2分鐘後開蓋即可
火腿花捲
麵粉 300克、火腿腸 適量、水 160毫升、酵母粉 3克
1、將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解
2、將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌
3、將麵粉攪勻成棉絮狀
4、用手將其抓揉成團，再反覆揉壓
5、要一直揉壓，直到麵糰表面光滑
6、將麵糰放入盆中，蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵
7、當面團發酵至2倍大時，說明已經發酵好了
8、將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣
9、要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘，不鬆弛也無妨，只是鬆弛後好操作
10、鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成條
11、用刀切開成約25克重的劑子，劑子要用溼紗布蓋起來，以防表面發乾
12、將火腿腸除去包裝，切成兩段
13、將劑子揉搓成細長條，長度約為要捲入的火腿腸長度的三倍
14、將麵條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，製成生胚
15、將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘
16、餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘後關火，再等約3分鐘後開蓋取出即可
南瓜雙色花捲
麵粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(幹) 6克、水 160克
1、把白麵團原料和南瓜原料分別放廚師機裡面和成麵糰
2、把和好的麵糰蓋保鮮膜，放溫暖處進行發酵。當兩種麵糰發至兩倍大，完成發酵
3、把兩種麵糰放案板上擀成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種麵皮疊加在一起
4、捲起來。切成斷兒
5、用一筷子如圖示從中間壓一道，依次做好
6、放入蒸鍋中，進行二次發酵
7、室溫20分鐘後開火蒸15分鐘關火，兩三分鐘後再取出即可
奶香小花捲
麵粉 400克、綿白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克
1、麵包機內桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、麵粉和酵母粉
2、啟動麵包機和麵20分鐘
3、然後餳發40分鐘
4、將餳發好的麵糰，直接擀成長方形薄面片
5、撒一層乾麵粉
6、捲成卷
7、切分成16小段
8、每一小段都擰成一個小花捲
9、入蒸鍋，二發20分鐘
10、然後大火燒開鍋，轉中火蒸12分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋
美食傑官方
大家好，我叫喬治。你竟然不會做，不過沒事，我教你。我要教你這道花捲叫火腿腸蔥花花捲。 這個花捲的味道非常不錯。咱也不知道你喜不喜歡，咱也不敢問。
準備食材
水(兩百克)、酵母(6克)、麵粉(400克)、白糖、火腿腸、蔥、食用油、食用鹽。
具體步驟
1. 將麵粉倒入盆中，放入酵母、白糖，攪拌均勻，然後邊攪拌邊加溫水，揉成麵糰，蓋上蓋子發酵30分鐘。
2.香蔥切碎，火腿腸切碎。
3.面發酵好後，取出。在面板上想象一些麵粉，將麵糰揉光滑，將面擀薄，撒上食用鹽抹均勻，放入食用油抹均勻。
4.撒上火腿和蔥花，捲起來，切塊，卷好後二次發酵15分鐘，再放入蒸鍋中，上火蒸制15分鐘。
5.一道美味的火腿腸蔥花花捲就做好了。
小貼士
花捲不容易變硬，麵粉和水可以根據自家要求加入，火腿腸和蔥花也是一樣的。
看了我的文章，還不點贊、關注，過了我這個村，可沒這個店。若是你有好的，歡迎下方留言分享，謝謝！
難搞的喬治
第一步，準備一個空的用來和麵的盆，加入一勺酵母粉，一勺白糖，加入適量的溫水和麵粉，先用筷子攪拌成棉絮形狀且沒有乾麵粉的狀態，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，等麵糰醒發到差不多兩倍大。
第二步，為了防止麵糰粘在案板上，可以先在案板上灑一些乾粉，然後將麵糰放上去，先稍微揉幾下，然後整理成稍微長一點的麵糰，並且壓扁，用擀麵杖擀成長的面片，厚度大約在八毫米到一釐米之間。
第三步，在碗里加入少許的食用油和食用鹽，攪拌均勻後塗抹在面片上，並將面片對摺按壓一下，讓使用鹽和食用油更加緊實，然後撒上一些辣椒粉，並且一點蔥花，均勻的撒上去。
第四步，將面片卷長條狀，然後切成合適大小的劑子，我們的花捲生胚就做好了，在點餅鐺或者是平底鍋下面刷一層食用油，將做好的花捲均勻的擺放上去，蓋上蓋子悶上三四分鐘，給花捲翻面，將花捲的四個比較大的面分別煎兩分鐘，美味的花捲就可以出鍋了，吃起來外面很脆，香辣有味。
1未知未淶
用料
中筋麵粉500g；乾酵母5g（1大勺）；砂糖1大勺；溫水；蔥花；肉餡；色拉油；鹽；花椒粉；胡椒粉
做法
將乾酵母和糖到入麵粉中拌均勻，然後一點點加入溫熱的水，和成比較軟的麵糰。一般要放比較溫暖的地方發1個小時以上，冬天需要1.5～2小時。發至體積是原來麵糰的兩倍大時，加乾麵揉光滑後，繼續2次發酵。
在等待麵糰發酵的過程中，鍋內倒入色拉油，油溫後加蔥花，鹽和花椒胡椒粉炒香後，盛出。如做肉末花捲，將肉末也如蔥花一般炒香後盛出即可。
將麵糰擀成一張厚越0.5cm的大面片。因為炒好的蔥花或肉末帶油和鹹味，所以直接抹上即可，不用加別的調味料。
將面片捲成一個長條。如面片比較大，可在中間切開，方便整形。如果捲成一個長條後就這麼上蒸籠蒸的話就叫“懶龍”拉！顧名思義。。。
將面卷均勻切成幾等分，每兩個落在一起。用筷子在中間壓一下或切窄點更容易擰成型。
做好花捲後放蒸籠裡冷水開蒸，鍋開後繼續蒸10分鐘。因為已經2次發酵過了，所以鍋開後立即開蓋也不會回縮。
用料
麵粉400克；芝麻醬50克左右；乾酵母6克；白糖4克；溫水適量；鹽適量
做法
不超過35度的溫水50毫升
加入乾酵母，用小勺攪勻至溶化後靜置5－10分鐘
待酵母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可
將靜置好的酵母液倒入麵粉，另外再備一份溫水
先用筷子攪拌成絮狀，再用手和麵，水要一點一點往裡加，感覺軟硬差不多時，把麵糰放到面扳上揉至表面光滑進行發酵
麵糰體積膨脹到原來的兩倍大即可
芝麻醬里加適量鹽用小勺攪拌均勻
發好的面揉至表面光滑後餳20分鐘，將麵糰分成兩份，分別擀成長方形面片
用小勺淋上芝麻醬
將芝麻醬抹勻
從一邊慢慢捲起來
捲成長條狀
切成大小均勻的劑子
準備一根筷子，將兩個劑子摞起來
用筷子從劑子中間壓下去,到3/4的程度，兩邊花紋自然翻上來
用手捏住兩頭輕輕抻一抻
扭成你喜歡的花樣
冷水上鍋，用中小火燒開後，繼續用中小火15分鐘
用料
紅豆；麵粉；酵母；泡打粉；白糖；紅糖
做法
紅豆洗淨，浸泡四五個小時
將浸泡好的紅豆放入鍋中，水和紅豆的比例是2:1，中小火煮至水分蒸發
將煮熟的紅豆加入白糖和紅糖拌勻，放入攪拌機中稍稍攪打一下
麵粉中加入酵母，泡打粉，白糖，適量的溫水揉成麵糰，蓋上蓋子餳10-15分鐘
將發酵好的麵糰,反覆揉搓後,擀成3毫米厚度的薄面片
刷上一層色拉油和一層豆沙餡，然後再捲起來
用刀切成每個寬4-5釐米左右的小麵糰卷
手指壓住中間，一疊一抻一卷，一個豆沙花捲就做好了，餳20-30分鐘
冷水上鍋，開中大火上汽再蒸8分鐘，燜5分鐘即可
用料
麵粉2Kg；花生適量；白糖適量（跟花生1:1）；酵母5G
做法
花生攪拌成碎顆粒，小火炒香，攤涼後備用
白糖和花生1:1的量混合一起
麵粉加發酵粉充分柔和，做到三光，然後蓋上蓋子後，發酵2倍的大小。
拿一塊麵團搓成長方形，放入白糖花生，可以放多點，餡料豐富才更好吃哦
捲成花捲，然後放入蒸盤上，蓋上蓋子，再次發酵15分鐘，然後大火水開後，放入花捲蒸20分鐘。就可以出鍋了
蒸好取出，切成小塊狀，美味的花捲就搞定了
麻醬花捲
用料1
低筋麵粉125克；水65克；酵母1克；白糖10克；鹽0.5克
做法
原料中所有材料混合成團，發酵至兩倍大
芝麻醬加白糖和油放在容器中攪拌均勻備用
將發酵好後的麵糰重新揉圓，排去氣泡
然後擀成長方形
在上面抹上芝麻餡料
捲起
然後切成10個小劑子
每兩個劑子放在一起
然後用筷子擠出花捲形狀
放在抹過油的蒸籠上，醒30分鐘，再蒸20分鐘後關火。三分鐘後取出
可可雙色花捲饅頭
用料
麵粉490克；無糖可可粉10克；細砂糖20克；乾酵母兩小勺10ml；全脂奶粉20克；清水300克
做法
250克麵粉，10克奶粉，10克糖，一小勺5ml乾酵母，放入盆裡。
我今天是把乾酵母直接放盆裡了，可以用配方內的水把酵母化開再用。
240克麵粉，10克糖，10克奶粉，一小勺乾酵母，放另一個盆裡。
和成光滑的麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜放到溫暖的地方發酵40到60分鐘，
到麵糰變大1.5倍到2倍。
發酵好的兩個麵糰
案板上撒上乾麵粉，把發酵好的麵糰揉搓，排氣，滾圓。餳10分鐘。
用擀麵杖，擀開成大小差不多的兩張面片。
在白麵片上刷上清水。
把可可面片蓋在上面。
在可可面片上刷上清水。
捲起來，稍微搓長點，用刀切成均勻的饅頭胚子。
饅頭胚子，上籠，中間留好空隙。餳10分鐘，到20分鐘。麵糰發酵後外形變大。
鍋裡放涼水，蒸籠上鍋，熱水沸騰後，中火蒸15分鐘。關火後5分鐘，再開鍋蓋。
棗花捲
用料
麵粉；大棗/金絲小棗；發酵粉；溫水
做法
將麵粉放入盆中，加入酵母
碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入麵粉中，均勻攪拌
揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜保持麵皮表面溼潤，進行發酵
麵糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，春季發酵時間約為60—90分鐘。在食用鹼面里加入適量水，攪拌均勻，倒入麵糰裡揉勻，靜置10分鐘左右
案板上撒適量乾粉，將發酵好的麵糰揉勻，分成幾等份，一個麵糰為一個棗花捲的量
將分好的小麵糰揉勻，搓成長條狀
取洗淨並控幹水分的大棗三顆，分別放在面胚的兩端和中間
然後將兩端一起向中間捲起
捏合收緊水平放置在面板上。依次製作其他麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵
待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火
芝麻醬紅糖花捲
用料
乾麵粉適量；通麵粉250克；紅塘適量；芝麻醬適量；乾酵母粉3克；泡打粉1.5克；溫水100ML左右；牛奶2湯勺（每勺約5ML）
做法
把乾酵母粉倒入溫水中攪拌，靜置五分鐘讓其充分的溶解。溫水的溫度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手
在面盆裡放入麵粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子攪拌均勻，揉成麵糰。把麵糰放到面板上用力揉，揉到麵糰表面光滑有彈性，然後把麵糰放到碗裡，用溼毛巾覆蓋，放到溫暖一點的地方醒45分鐘
醒發好的麵糰略帶酸味，把它用擀麵杖擀成長條，在上面直接塗抹上芝麻醬，芝麻醬不用調水什麼的，就直接用
紅糖不要直接用，做這個花捲的時候要記得在紅糖里加上少許麵粉，這樣就會避免流糖的現象啦。紅糖和麵粉的用量大概在3：1就好
在芝麻醬上撒上摻有白麵的紅糖。芝麻醬和紅糖的量可以根據自己的喜好掌握用量
把塗好芝麻醬和紅糖的面片從窄的一頭捲起
現在要卷花捲了，先把面卷切成等份的小塊。兩個疊在一起
然後一拉
拉長後對摺，用筷子一壓，好看的蝴蝶畫卷就完成了
在蒸鍋中鋪上潮溼的屜布，把花捲放在上面，大火蒸15分鐘即可，關火後不要馬上掀開鍋，燜兩三分鐘後在掀開鍋蓋取出
紫薯祥雲花捲
用料
紫薯泥50g；麵粉200g；水120g；酵母2g
做法
紫薯上鍋蒸熟後，加水用料理機打成蓉
用兩種麵糰原料分別和成麵糰，（和紫薯麵糰的水分可以根據軟硬進行調整哦，我今天和的就感覺有點軟了，整形的時候只好用了好多面粉幫忙），分別蓋保鮮膜發至兩倍大（忘記拍照片了）
分別揉圓、排氣，再按扁，兩個放在一起，擀成片，捲起，用刀切開
放蒸鍋裡醒發20分鐘，然後大火，水開上汽後，轉中火，20分鐘即可。後燜2分鐘開蓋拿出
紫薯花捲
用料
紫薯；白麵；牛奶；酵母
做法
紫薯蒸熟，去皮，放保鮮袋裡，用擀麵杖壓成紫薯泥，加少許檸檬汁，深紫色變紅紫色
少許牛奶加熱到30度，放入酵母粉靜置5分鐘後，倒入紫薯泥中，再加入適量麵粉，和成紫薯麵糰，白麵加酵母水，牛奶和成團
兩種麵糰放溫暖處發酵至2倍大，揉幾下，分別擀成長方形片，疊加在一起，豎著捲起，切成若干塊，取一塊捏住麵糰兩端拽長疊加兩次，翻轉扭成花形，蓋保鮮膜，再次發酵30分鐘左右，大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘，即可出鍋
用料
水220ML；色拉油30ML；砂糖25克；鹽3克；中筋麵粉430克；酵母7克；蔥花適量；鹽半茶勺；色拉油3湯勺；花椒麵1茶勺
做法
把材料按照(水-砂糖-鹽-色拉油-中筋麵粉-即發酵母)的順序依次投放在麵包機內(即發酵母要放在麵粉的最上面),啟動麵包機的"揉麵-發酵"功能,一個半小時後,揉麵發酵結束
把發好的面,放在案板上揉一下排出氣泡,用擀麵杖擀成長方形
鍋中放油,燒熱後放入蔥花,鹽跟花椒麵,關火稍微炒一下蔥花變軟即可(別炒糊了)
把做好的蔥花餡均勻的塗抹在麵餅上,從一端開始捲起,用刀切塊,然後把兩塊麵糰疊放一起,中間用筷子壓下去即可(也可以用擰的方法做花捲)
把做好的麵糰放在蒸鍋內靜止20分鐘,然後大火蒸15分鐘即可
蔥香椒鹽花捲
用料
富強粉300克；酵母5克；水160克左右；椒鹽；大蔥；色拉油
做法
大蔥的蔥綠不要扔，如果很新鮮就全部用蔥綠，鍋中倒入油，放入洗淨控幹水分的蔥綠，小火熬至蔥綠變成細細、焦黃的蔥絲狀即可。
酵母用少量溫水化開，靜置5分鐘。
麵粉加入酵母水和清水，用筷子攪拌成大片的雪花狀，再用手揉成麵糰，此時麵糰叫粗糙，蓋上溼布醒10分鐘。
再次揉麵，揉成光滑的麵糰，蓋溼布溫暖處醒發至原體積的2倍大，取出排氣，繼續揉成表面光滑的麵糰。
案板上撒一層乾粉，擀麵杖將麵糰擀成長方形薄片，3毫米厚。
表面均勻抹一層蔥油。
撒上切碎的蔥花和椒鹽。
從較寬的一邊捲起。
捲成一個長條狀，寬度約為4到5釐米。
用刀均勻切成等份。
去兩份疊落在一起。
雙手捏住兩頭，邊抻邊按壓。
對摺。
用一根筷子蘸少許麵粉放在對摺的麵糰中間。
往下按壓筷子，使麵糰中間凹下去即可。
全部做好後的花捲坯子在鍋中醒發半個小時左右，涼水上鍋，上汽後轉中火，根據花捲的大小，15分鐘左右關火，3分鐘後揭鍋蓋。
蔥油花捲
用料
麵粉250；酵母2.5；水125；小蔥；蔥油；白糖；鹽
做法
先和麵水融化酵母后倒入參合了一點白糖的麵粉裡揉到三光醒發到兩倍大
取出麵糰分成三等份擀成長方形的面片抹上一層蔥油撒上一些細細的鹽再撒上蔥花捲起來切成刀切饅頭的那種形狀兩個一疊筷子往中間壓下去後提起麵糰拉出兩頭往下藏到麵糰底部全部做好後二次醒發十五分鐘
冷水上鍋蒸水開後蒸13分鐘關火燜2分鐘即可
香蔥花捲
用料
普通麵粉400g；牛奶240克；發酵粉5克；鹽；植物油少許；蔥少許切蔥花
做法
將發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵，大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡
擀成0.5cm厚的麵皮，刷薄油，撒鹽和蔥花，捲起
切段，用筷子按壓一下，兩邊稍微捏合一下；8、放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的更鬆軟；9、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸3分鐘後再打開鍋蓋
玫瑰小花捲
用料
麵粉125g；酵母4g；糖10g；溫水75ml，用玫瑰醬衝調的
做法
備齊所需材料
將所有材料混合，揉成光滑麵糰，放置溫暖處發酵
麵糰發酵至兩倍大時取出
重新排氣、揉圓，鬆弛5分鐘
鬆弛後的麵糰拉長，揉成光滑圓柱形，等分成小面劑
面劑擀成麵皮，6個麵皮疊在一起，中線對齊
從下向上卷，將6個面劑卷在一起
從中間切開，一分為二
切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形
蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關火後，利用餘熱燜3分鐘左右再揭鍋
用料
中筋粉（或者餃子粉，普通麵粉即可）300g；水（請酌量，與麵粉吸水有關）168g；即發乾酵母：3g；芝麻醬適量；芝麻油適量；椒鹽粉或者鹽適量；《以上配方大約做5-6個大花捲》
做法
將麵粉+水+酵母一起攪拌，揉成光滑的麵糰
發酵，冬天發酵，可以放暖氣邊上或者用密閉容器（比如烤箱啊，微波爐）裡面放熱水
擀開成為大薄片
芝麻醬用少許芝麻油調的稀一點，塗抹到面片上。塗抹均勻。
撒上椒鹽粉，沒有可以用鹽代替，口味沒有椒鹽的好~（椒鹽其實我不喜歡這個牌子...但是原來的那個用完了只好臨時買了這個...）
把面片兒捲起來。捏緊收口
切段，每三個為一份。
三個疊在一起。捏住頭尾，反方向轉一圈捏緊就完成了
全部蒸好，放入有溫水的蒸鍋，醒發20分鐘左右。
開鍋後，蒸個約10分鐘，好了之後悶一下，不要馬上揭開吃哈~
在下濁哉
我分享的是蔥香花捲。
食材
主料：中筋麵粉300克、牛奶160克、酵母3克。
輔料：油、鹽、小蔥、花椒粉、火腿腸各適量。
製法
1）麵粉倒進大盆裡，加入牛奶和酵母，用筷子將麵粉和牛奶混合均勻。
2）揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜進行發酵。
3）小蔥和火腿腸切碎，將麵糰發酵至兩倍大。
4）發酵好的麵糰反覆揉均，擀開成面片，將面片上刷一層油，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸末。
5）捲起來，切成均勻的小劑子，將兩個小劑子重疊起來，用筷子在中間壓一下。
6）再向中間擠壓一下，花捲生胚就做好了。鍋裡裝好水，將生胚放在鍋裡，再發酵15分鐘。
一份蔥香花捲就做好了。
冰姨廚房
很高興能回答你的問題！
花捲好吃不會做怎麼辦？“花捲是一款很經典很家常的主食，不僅營養豐富，味道鮮美。只要掌握了技巧，它的做法還是非常簡單的。下面這幾種做法是我最喜歡的吃法，很是簡單哦。
迷你小花捲
【食材】麵粉適量，酵母適量，溫水適量，椒鹽適量，色拉油適量
【做法】
1、溫水融化酵母，徐徐倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀後和成麵糰。
2、加蓋保鮮膜，麵糰發酵至1.5—2倍大小。
3、麵糰平分成4份，取一份，擀成厚薄合適的面片，均勻塗上色拉油，撒上椒鹽；從一面疊起，折成4折，斷成段。
4、將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下；將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花捲底部；剩下的面以此類推做成小花捲。
5、上屜，醒發15分鐘，開火蒸15分鐘，關火；2-3分鐘後打開鍋蓋即可。
千層花捲
“北方人的主食，千層花捲。一塊麵團，在手中經過一擀一轉一擰，就有了層層美味。”
【食材】發酵麵糰適量，花生油適量，鹽適量
【做法】
1、將麵粉加入溫水、酵母揉成光滑的麵糰，醒發至兩倍大。
2、將發酵好的麵糰排氣揉勻。
3、擀成薄片，刷一層薄油，撒少許鹽；捲起，最後用手輕壓扁，切成寸段。
4、將兩個摞在一起，用筷子壓一下；兩手各握一頭反方向擰幾下，將擰的兩端收口向下，做成花捲。
5、醒發15分鐘，入蒸鍋，大火燒開，15分鐘後關火，悶五分鐘後開蓋。
蔥香火腿小花捲
【食材】麵粉、蔥、火腿腸、酵母粉、油、鹽各適量
【做法】
1、先將酵母和溫水混合均勻。
2、把酵母水倒入麵粉裡 ，揉成光滑柔軟的麵糰，於溫暖處發酵至兩倍大。
3、取出麵糰, 排除多餘氣泡, 收圓，覆蓋餳發15分鐘。
4、把大蔥切碎，火腿腸切成碎丁備用。
5、將麵糰均勻擀成長圓形的片，倒上一點油, 抹勻，均勻撒上鹽，均勻撒上蔥碎，再把火腿粒均勻的撒在面片上。
6、從一端開始捲起，捲成一個長棍型，均勻分切成大小一致的段。
7、取其中兩段，疊在一起；雙手捏住兩端, 輕輕拉長一些，雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合；依次做完其他，最後餳發15分鐘。
8、餳發好後，放入蒸鍋，水開後15分鐘，關火5分鐘開鍋即可。
希望對你有幫助，想了解更多的生活資訊，可關注我哦。
廬陵小妹
在我們平時的生活中，我們的早餐和晚餐往往不會離開花捲和饅頭，但是不可否認的是，那麼我們應該如何去做才能夠讓花捲怎好吃又軟呢？我講述一下相關的過程。
1：準備麵粉，3g安琦酵母，一小撮的蘇打；
2：先將麵粉加入酵母，蘇打加入溫水一邊倒水一邊攪拌，和成麵糰軟硬度和餃子皮差不多，蓋上保鮮膜醒2小時；
3：發好的面揪一塊擀成薄片，十三香，鹽混合好後撒在面片上，適量的植物油抹勻，撒適量的蔥末，捲起面片用手壓一下。
4：用刀切成一條條的樣子，三條或者兩條都可以，把其壓在一起，把它捲成花捲，一扭向上一翻就成。
5：製作花捲，一步最重要：鍋中加入冷水，花捲在籠屜中靜放半小時開火，水開之後再計時，30分鐘即可出鍋
