好好生活
大家好，首先我要回答一下，蒸花捲是不需要用小蘇打的，下面我把家裡面做花捲的方法分享給大家！
①低精麵粉500克 、水260克、鹽3克 、酵母5克、白糖10克、色拉油適量、蔥花適量、無鋁泡打粉2克、
二、家常花捲的做法
1、將麵粉，白糖，酵母，泡打粉攪拌均勻。
2、加水和麵，醒發20分鐘，再揉，反覆3次
3、將面壓平整，有壓面機最好，壓的光滑。做出來花捲也好看。
4、表面刷上一層薄花生油，輕輕的均勻撒鹽，雞精,均勻撒蔥花分成4份，捲起來以後再疊成4層，然後把兩個疊一起，用筷子中間擠壓成型，接著再把兩頭捲起來，最後我們醒發至面鬆軟，即可蒸。用大火蒸10分鐘即可。
②最後總結一下，我們特別要注意的一些地方，和麵的時候一定要和均勻，醒發的時間一定要夠，撒鹽的時候也要均勻一點，最後在蒸的時候，必須要水燒開了，才蒸哦！這樣做出來的花捲，特別漂亮，也特別好吃哦！趕緊試試吧！
蜜蜂de私房菜
和麵的時候放。
饅頭的做法：
- 用普通麵粉500g
- 水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水
- 5克的酵母
- 倒入溫水裡融化，讓酵母好發酵
- 白糖80克就夠了，我倒超了一點點不好浪費。如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
- 麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌
- 然後發酵1.5倍大
- 拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡
- 揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）
- 冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘
- 成品
- 水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水
一星期一本叔
現在蒸饅頭或者花捲，小蘇打是可用可不用的。小蘇打指的是碳酸氫鈉，主要起到蓬鬆的效果。現在蒸饅頭或者花捲基本上都是使用酵母粉，很少使用小蘇打的。
要使用小蘇打也是可以的。放入的時間是與酵母一起用溫水攪拌均勻，然後加入麵粉，陸續加水，和麵。但是要記住小蘇打不能放入太多，一小撮就可以了。
小知識：
一，和麵的水溫，冬天用溫水和麵，且冬天和麵要比夏天提前一到兩個小時！在冬天和麵的時候，加入一些白糖，可以縮短髮酵的時間！
二，和麵的時候要多多的揉揉，促進水分的吸收！
三，掌握好發酵的時間，不要發大了。當出現很多蜂窩眼兒的時候就可以！
四，鍋內加冷水，面上屜以後，先不要開火，要醒面20分鐘，然後大火蒸！
五，大約蒸20多分鐘就可以了，然後先不要打開鍋蓋，帶5分鐘以後，再打開鍋蓋。
木魚之家
蒸花捲的第一步就是發麵，當面發至兩倍大時，“在麵糰上用手指按出一個小坑，加入少量溫水，加入適量小蘇打”，揣揉至均勻即可，之後便可以正常包花捲了，希望幫到你。
淼sakura
如果是用酵母，不用放小蘇打。麵粉準備好溫水劃開酵母，根據比例進行，說明書操作。當面團發酵兩倍大時。開始揉麵做成花捲，放到蒸鍋裡。讓他二次醒發，花捲發到原來的1.5倍的。用涼水開始蒸，蒸鍋水開之後。計時15到20分鐘，是面劑大小而定。
如果你是用麵肥發酵，發酵成功。需要加入鹼進行綜合作用。或者是把鹼面用水化開。在揉麵的過程中加入。計量需要慢慢摸索。
如果是麵粉直接開始蒸，沒有發酵的過程，那麼在和麵的過程中需要+食量的小蘇打。但是這樣蒸出的花捲不太好吃。
平凡生活隨筆
面醒發以後，有酸味。放小蘇打揉勻。按麵糰馬上反彈不塌陷。就可以了。現在最好用酵母，方便。
pagerenA
取200克中筋麵粉中就是我們平時蒸饅頭包子用的麵粉，加入2克酵母粉放入容器中。
加入120克的溫牛奶。
用勺子或者是筷子輔助，將麵粉與牛奶混合至完全看不到液體。
用手將面穗兒揉成一個比較粗糙的麵糰，放在溫暖的地方進行發酵。
因為麵糰比較小，大約35分鐘左右，麵糰就發酵好了。如何判斷面團是否發酵好了呢？首先麵糰的體積會發酵至原體積的兩倍大，其次麵糰的內部組織呈蜂窩狀，就是一次成功的發酵。
將發酵好的麵糰放在鋪有補面的面板上揉勻。
用手將麵糰稍微壓扁，鬆弛十分鐘。
麵糰鬆弛的時候，我們來製作蔥花，這裡有一個小竅門，就是將香蔥切碎後加入一點點小蘇打，請注意是一點點哦，然後用手抓勻，這樣蒸出的花捲上香蔥就一直是綠色的，不會發黃。
使用擀麵杖將鬆弛好的麵糰擀成長方形。
在長方形的面片上，淋上適量的植物油。
摺疊兩邊的面片，把植物油抹勻。
將植物油抹勻後，撒適量的鹹鹽，把鹽儘量撒的均勻一些。
把蔥花兒均勻的撒在面片上， 蔥花我用了30克，當然蔥花的數量可以隨意增減。
沿著面片的長邊捲起，儘量卷得緊實一些。
用鋒利的刀切成如上圖所示的梯形。
取一個小的面劑，用刮刀的背面在中間壓一條印記。
然後雙手沿著印記捏起向後摺合。
把所有的花捲都做好後，放在刷有油的屜簾上醒發。
醒發到花捲體積明顯變大，摁下去蓬鬆不回彈就ok了。
開水上鍋，因為花捲比較小所以蒸13分鐘就熟了。
出鍋，好吃又漂亮的花捲就蒸好了，一家人明天的早餐搞定。
很可愛的小花捲哦，我要偷偷吃一個哈。
暖心小貼士：
1.和麵要用溫熱的牛奶，這樣能夠更好的激發酵母的活性。
2.花捲成型後二次醒發要到位，這樣蒸出的花捲才後才會暄軟蓬鬆。
3.香蔥碎中加少許小蘇打，可以使蒸出的香蔥還是綠綠的哦。
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花捲
花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。 相傳三國時期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打...
教你做美食的慧姐
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華小廚
小蘇打一開始就攪拌在乾麵粉裡，小蘇打要配合酵母一起用，注意要二發。
Lisa漫語
如果要是酵母發酵的麵糰少放一點點就可以，在發酵成型就可以，放好小蘇打就揉麵成型可以製作包子等食物了。
