雨後晴天192471022
雖然在南方生活了十來年，但是作為一個北方人對面食仍是情有獨鍾，說實話小時候我並不喜歡吃花捲，最近在美食公共號上看到一篇麻醬紅糖花捲，動了心念，花捲鬆軟可口，麻醬濃郁香甜，吃到嘴裡有一種滿足踏實的感覺，歲月靜好，美食當前哦。
分享給大家，先上一張成品圖。
烹飪步驟（6個）
配料：
花捲麵糰：中筋麵粉250克，水135克，鹽1.5克，細砂糖5克，乾酵母2克。
麻醬糖餡：麻醬（芝麻醬）30克，香油（芝麻油）5克，紅糖35克。
製作過程：
1、把麵粉、鹽、酵母、加入溫水混合。揉成麵糰，為了口感最好揉十分鐘左右，直到麵糰光滑有彈性
2、麵糰蓋上保鮮膜或溼布，鬆弛15分鐘
3、15分鐘的空檔製作麻醬糖餡。麻醬用香油調成比較稀的麻醬，然後加入紅糖，拌勻即可
4、檯面上撒一些乾麵粉防粘，將鬆弛好的麵糰擀開成為長方形面片，把麻醬糖餡均勻抹在面片上
5、把面片從一頭捲起來，壓扁些切成均勻的12小段
6、取兩個小段疊加，用一根筷子從上面壓下去，一直壓到低，然後將壓好的麵糰慢慢扯長一些，像擰毛巾一樣擰1-2圈
7、將兩頭往底部折過去，收在底部並捏緊，漂亮的花捲就完成了
8、把花捲放在蒸籠上蓋上溼布發酵30分鐘
9、發酵到花捲變成2倍大，冷水開蒸，水開後大概15分鐘就可以了，關火後建議等2分鐘再拿出來，防止花捲變塌。
步步驚心店小二
你好，我是愛做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個關於花捲的問題，因為我是北方人，很喜歡吃麵食，經常會在家制作各種家常麵食，其中就包括花捲。
我家經常做的花捲一般有紅糖花捲、香蔥花捲、椒鹽花捲等等，也會在麵粉里加上一些食材製作成南瓜花捲、紫薯花捲、胡蘿蔔花捲等。除了常規等蒸花捲，我還會把花捲煎著吃或者燜在排骨裡燜卷子，花捲口味多變，做法也多變，每個人喜歡的口味也不一樣，在我看來，每種做法都有它的獨特之處，都很美味。
芝麻鹽花捲
紅糖花捲
下面我來分享一款我個人特別喜歡的紅糖花捲的做法吧，這款也是我家經常做的花捲品種，不僅口感好，賣相也不錯哦。
【紅糖花捲】
製作過程：
【紅糖麻醬花捲】 步驟一：先要揉一塊麵團，把溫水170g放到一個容器裡，加上3g酵母粉混合均勻，再放進300g麵粉，一起揉成一個柔軟的麵糰，在碗口包上保鮮膜，放到冰箱裡，冷藏8小時。因為我是晚上揉麵早上蒸，所以冷藏發酵可以幫助延長時間，不會讓麵糰發酵過度。想要早餐現蒸麵食，這個冷藏發酵的小妙招一定要記住哦！
【紅糖麻醬花捲】 步驟三：把發酵好的麵糰放在揉麵墊上，撒上一點乾麵粉，揉均勻以後用擀麵杖擀開成一張薄薄的麵餅，再均勻的鋪上一層紅糖麻醬餡，底部留一些麵餅不用鋪餡。紅糖麻醬餡的調拌方法：紅糖50g擀碎，加上5g麵粉，15g香油，75g麻醬，放在一個碗裡，用筷子攪拌均勻即可；
【紅糖麻醬花捲】 步驟四：把鋪好紅糖麻醬餡的麵餅從上往下疊起來，沒鋪餡的地方是收口處，然後用刀切成三指寬的小段；
除了上面的紅糖花捲，還有其它的花捲也挺不錯的。這款是用胡蘿蔔泥揉麵製作成的胡蘿蔔花捲，味道好顏色也很漂亮，孩子們也很喜歡吃。
下面這款花捲是放在燉排骨裡燜的花捲，做法簡單而且味道很棒，一鍋燜出來主食和菜都有了，很方便。
還有這種切成麵條狀再盤起來的花捲，放到電餅鐺裡烙熟也很好吃哦。
這種花捲是用生煎包的做法，放到平底鍋裡煎熟的，底部焦脆，味道棒棒的，喜歡的親也可以試試，我這裡做的是香蔥口味的。
以上這些花捲的食譜在我的頭條號【魔多廚房】都可以查找到，如果你也喜歡麵食製作，歡迎來我的【魔多廚房】和我聊聊哦。以上是我的回答，感謝您的閱讀。
魔多廚房
說起花捲，做法有很種，各種翻花看得人眼花繚亂。其實花捲怎樣卷不重要，重要的是怎麼做最好吃？我今天給大家介紹一種鮮肉花捲的做法，不用翻花，不需要手法，只需要一根筷子壓一壓，就能做出漂亮美味的鮮肉花捲，它柔軟細膩的質地再加上蔥香的味道，搭配肉餡兒鮮嫩的口感，特別適合老人孩子食用，溫胃養胃，營養又美味！
準備材料：麵粉400克 酵母4克 35°溫水
把酵母粉倒入溫水裡攪拌至融化，慢慢倒入麵粉裡，用筷子攪拌成絮狀。
揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋裡，蓋上蓋子發酵60分鐘。（蒸鍋裡的水提前燒熱至不燙手，就可以關火了，防止溫度過高，導致酵母菌失去活性。）
另取100克肉餡，加入3勺玉米油，2勺生抽，3克鹽，五香粉，姜粒，蔥粒適量。（肉餡兒建議大家買肥瘦相間的，口感鮮香軟嫩。純瘦肉做的肉餡兒，吃起來口感柴而不嫩。）
拌勻，備用。
麵糰發酵至兩倍大，取出，揉出氣泡。
用擀麵杖擀成約0.4cm厚的薄餅。
把調好的肉餡兒均勻地平鋪在餅面上。
從下往上捲起來。
斜刀切成梯形。
把梯形短邊朝上，用筷子壓一下，花捲就做好了。
篦子上涮油（防粘），放入面坯，蓋上蓋子醒發30分鐘。（二次醒發後，蒸出來的花捲蓬鬆暄軟）
大火燒開，再蒸15分鐘，關火燜5分鐘，開蓋起鍋。（關火一定要燜五分鐘哦，防止花捲遇冷回縮，導致失敗。）
香噴噴的花捲出爐了，暄軟可口，營養又美味！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
花捲新吃法，不用蒸，孩子吃香的再也不挑食了，剪一剪，悶一悶，柔軟又酥脆，好吃又好看，掌握這個竅門，花捲香味撲鼻鬆軟可口，手殘黨也可以做出，食材：麵粉，韭菜等，快快和小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧
持續分享不同的美食給大家！~
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