雙寶老媽52010
饅頭吃膩了，偶爾蒸了一次五香蔥花捲，沒想到深受孩子們的喜歡，關鍵是做法簡單，比饅頭好吃，如果大家有時間可以試著做一下，下面把詳細做法分享給大家。
【食材】：麵粉，溫水，酵母，鹽，香蔥，花椒粉或十三香，熟油
【做法】：
1、把5g酵母倒入約250ml溫水中，攪勻，靜止3分鐘使其溶化。
2、取500g麵粉倒入盆中，把酵母水分少量多次倒入麵粉中，邊倒邊攪，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，餳發2倍大。
3、香蔥洗淨，把蔥葉摘下來切成蔥末，放入碗中，加入鹽，花椒粉，淋上熟油，攪勻備用。這樣做的目的是蔥醃製後更入味，蒸出的花捲蔥香濃郁。
4、麵糰發酵2倍大時，取出麵糰，揉麵排氣，擀成長方形的薄片，把醃好的蔥花均勻的抹在薄片上。
5、從一邊捲起，捲成長條，用刀切成大小均勻的劑子。
6、兩個劑子疊加在一起，用筷子在中間用力一壓，抓住兩端一抻，將兩端點按壓一起，花捲生坯就做好了。
7、籠屜刷油，放入花捲，蓋上蓋子，二次餳發15分鐘。
8、冷水下鍋，大火燒開，上汽後大火蒸15~20分鐘，關火悶5分鐘再掀蓋，蓬鬆暄軟，蔥香濃郁的花捲做好了。
【總結】：
1、麵糰不要和的太軟，不好操作。
2、蔥花提前醃製一下，做出的花捲蔥香味十分濃郁。
3、花捲生坯做好後，蓋上蓋子二次餳發15分鐘。
4、關火後一定要悶5分鐘再開蓋。
愛做飯的文子
花捲是我們餐桌上的一道常見的麵食，它口感鬆軟，特別好吃，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作花捲的方法，希望對大家有所幫助
和麵
取一碗，碗中倒入少許溫水，放入酵母，將其攪勻備用（酵母的用量，我一般是按照1克酵母100克麵粉來調和的）
面盆中倒入中筋麵粉，倒入酵母水，酵母水要多次少量的添加，邊添加邊用筷子攪拌，將麵粉攪成絮狀後，再用手和成表面光滑的麵糰
和麵時應遵循“三光”原則，這三光分別是：面光、手光、盆光
麵糰揉好後，在盆口蓋上一層保鮮膜，將面盆放到溫暖的地方發酵，放置四十分鐘至一個小時左右（根據溫度適當的增加或者減少發酵的時間），麵糰發酵至原有體積的兩倍左右，麵糰有蜂窩狀孔洞即可
麵糰發酵好後取出，放在案板上，用手揉搓五分鐘左右，揉出多餘的氣體
將麵糰擀成大面片，在面片上刷一層色拉油，撒上食鹽、五香粉、蔥花，將面片從底部捲起來，用刀切塊分好，取兩個分切好的面塊，將其疊加放在一起，用手捏住兩邊，想外拉伸，然後捲成花捲裝即可
蒸
將卷好的花捲放入蒸鍋中，讓其靜置十五分鐘左右，再開大火蒸上氣後，蒸十五分鐘，關火後再燜五分鐘，即可取出
好吃又簡單的花捲就做好了，大家快動手嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
大家好，我是魯菜韓老三，說起花捲，作為一個土生土長的山東人我想說一下用老面發麵製作花捲的方法，希望你們喜歡。話不多說，開始操作。主料:普通麵粉2千克，老麵肥250克左右。配料:油，鹽，蔥花，花椒粉，白糖少許。製作過程:①首先用45度左右的溫水把老面泡上，加少許的白糖，每千克麵粉放水220克左右，先拌成絮狀，然後再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置溫度高的地直到開好。②面開好後放在面板上，多揉幾遍排一下汽，這樣蒸好後囗感更好。揉好的面分成幾等份劑子，每個劑子揉成饅頭形，醒5分鐘再用擀麵仗擀成大圓形，上面澆點油，撒點鹽和花椒粉，放點蔥花，從一頭快速捲起成圓柱狀，用刀斜切成梯形坯（即一面小，另一面大），底部大，頭部小逐一放在案板上用筷子從中間輕輕一壓，花捲就做好了，鍋開後上鍋蒸20分鐘左右就可以出鍋了。
魯菜韓老三
第一步:準備材料，中筋麵粉500克，酵母粉5克，白糖5克，食鹽3克，溫水250克，食用油少許，蔥花少許，胡椒粉少許。
第二步：用50克溫水把酵母粉化開，再在麵粉中加入稱好的白糖以及食用鹽，稍微攪拌一下。然後先加入酵母水，再加入剩下的溫水，加水的時候要慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到把麵粉攪拌成絮狀以後，就可以用手揉麵了。揉成光滑的麵糰以後，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，夏天大概醒發半個小時左右。
第三步：醒發好的麵糰再次揉幾分鐘排氣，然後把麵糰搓成長條形，在案板上撒上少許乾麵粉，把麵糰放在乾麵粉上面，用手稍微壓扁，然後拿擀麵杖把麵糰擀成厚度一致的麵皮。在擀好的麵皮上面均勻的抹上一層食用油，然後撒上蔥花跟胡椒粉，兩邊向中間對摺一下，然後再次抹上一層食用油，蔥花以及胡椒粉，再次對摺。然後，用刀切成等份的面劑子。把兩個面劑子壘在一起，用筷子在中間壓一下。花捲生胚就製作完成了。
第四步：製作好的花捲，蓋上保鮮膜，再次醒發20分鐘。然後冷水上鍋蒸，大火燒開以後轉中火蒸15分鐘。關火，關火後，燜5分鐘花捲就可以出鍋了。
